Cách đúng để nếm sô cô la

Nếm sô cô la giống như nếm rượu vang hảo hạng: có sự tinh tế của hương vị và tông màu mà bạn có thể tự rèn luyện để đánh giá cao. Cũng giống như rượu vang, những người nếm sô cô la chuyên nghiệp đã phát triển một quy trình đánh giá phẩm chất của một miếng sô cô la. Vì vậy, hãy tìm sô cô la đen tốt nhất bạn có thể và thưởng thức khi bạn gặt hái những lợi ích sức khỏe của sô cô la tốt.

Cách nếm thử sô cô la

1. Hãy chắc chắn rằng sô cô la là nhiệt độ phòng. Điều này cho phép sô cô la bắt đầu tan chảy ngay khi nó vào miệng bạn. Sô cô la lạnh không giải phóng hương vị và mùi thơm của nó một cách nhanh chóng, làm thay đổi trải nghiệm nếm thử.
2. Đứng yên. Bạn không thể đánh giá cao sô cô la tốt nếu điện thoại đổ chuông hoặc bạn đang kiểm tra e-mail của mình. Sô cô la đến từ khắp nơi trên thế giới để thư giãn trong nhà của bạn, vì vậy hãy tắt TV và tôn trọng sô cô la. Nó sẽ thưởng cho bạn cho nó.
3. Làm sạch vòm miệng của bạn. Bạn không muốn các hương vị khác can thiệp vào trải nghiệm nếm sô cô la của bạn. Hãy chắc chắn rằng không có hương vị đọng lại trong miệng của bạn trước khi bạn bắt đầu nếm sô cô la. Gừng, một miếng táo, một chút bánh mì và một miếng dưa muối đều được cho là sẽ xóa đi hương vị trong miệng của bạn.
4. Nhìn vào sô cô la. Các chuyên gia sô cô la sử dụng sự xuất hiện của sô cô la là một trong nhiều tiêu chí để đánh giá chất lượng của nó. Sô cô la tốt nên có bề mặt sáng bóng, thậm chí bóng. Nếu sô cô la quá cũ, nó sẽ phát triển một kết thúc mờ, một quá trình được gọi là nở hoa. Màu sắc của sô cô la phụ thuộc vào nguồn gốc của đậu và quá trình rang, và nó phải đồng nhất cho toàn bộ thanh. Ngoài ra, kiểm tra các chi tiết và chăm sóc đã được đưa vào để tạo ra thanh sô cô la. Các cạnh có sạch không? Là khuôn rõ ràng? Có nỗ lực thêm đã được đưa vào để làm cho một thanh đồng đều, đồng đều?

1. Phá vỡ một mảnh. Phá vỡ miếng sô cô la của bạn một nửa và lắng nghe âm thanh. Sô cô la chất lượng cao tạo ra âm thanh sắc nét, sắc nét và sạch sẽ. Đây được gọi là sô cô la chụp nhanh. Lượng ca cao càng cao và ủ càng tốt, tiếng sô cô la càng to. Hương vị sô cô la chuyên nghiệp có thể nói rất nhiều về chất lượng của sô cô la chỉ bằng âm thanh này.
2. Chà xát nó. Lấy ngón tay của bạn và chỉ chà một chút sô cô la. Sô cô la sẽ cảm thấy mịn màng và đồng đều. Sự ấm áp của cơ thể bạn sẽ khiến sô cô la tan chảy và giải phóng mùi hôi. Những mùi này sẽ tăng cường cường độ nếm của bạn.
3. Ngửi mùi sô cô la. Giống như các chuyên gia rượu vang, các chuyên gia sô cô la có thể tìm thấy một loạt các mùi hương và hương thơm đáng kinh ngạc. Một số hương vị sô cô la bao gồm bánh mì bị cháy, hạt dẻ, cay và trái cây, để đặt tên một vài. Khi bạn bắt đầu nếm sô cô la, những mùi hương này có thể sẽ không rõ ràng với bạn và điều đó không sao cả. Dành nhiều thời gian hơn chỉ để ngửi sô cô la. Làm ấm nó nhiều hơn bằng ngón tay của bạn, nhắm mắt lại và để trí tưởng tượng mùi hương của bạn được phát huy. Cuối cùng, bạn sẽ có thể nhận ra sôcôla khác nhau với các mùi khác nhau, và bạn sẽ bắt đầu biết phần nào trên thế giới sản xuất sô cô la với mùi thơm nào.

1. Cảm thấy sô cô la trong miệng của bạn. Sô cô la tốt nên tan chảy trong miệng của bạn. Sô cô la tan chảy ở khoảng 97 độ.Khi nó tan chảy, sô cô la sẽ cảm thấy đậm đà và thơm ngon trong miệng bạn. Bạn không cần phải nhai sô cô la tốt chút nào: chỉ cần để hương vị tự phát hành. Kiểm tra kết cấu của sô cô la. Nó có thể thay đổi từ mịn đến hạt. Sô cô la tốt có một kết cấu phong phú, mượt mà. Sô cô la kém chất lượng cảm thấy sáp hoặc nhờn.
2. Nếm thử đi. Cuối cùng, bạn nên nếm sô cô la. Bạn có thể nhai nếu bạn muốn, nhưng chỉ một vài lần. Giống như ngửi mùi sô cô la, hãy chú ý đến các hương vị xuất hiện trong đầu bạn. Đây có thể giống như những gì bạn ngửi thấy hoặc một cái gì đó hoàn toàn khác nhau. Dành thời gian để nhận thức được các hương vị thay đổi theo thời gian như thế nào khi sô cô la tiếp tục tan chảy và bao phủ miệng của bạn nhiều hơn.
3. Hãy chú ý đến kết thúc. Khi cuối cùng của sô cô la rời khỏi miệng của bạn, hương vị còn sót lại được gọi là kết thúc. Sô cô la tốt nên có một kết thúc phức tạp, thú vị mà không đắng hay khó chịu. Kết thúc là một phần quan trọng của hương vị, vì nhiều hương vị ban đầu có thể được che dấu bởi các thành phần khác trong sô cô la.

Mẹo nếm

1. Đi từ thấp đến cao. Nếu bạn đang nếm nhiều loại sô cô la khác nhau trong một lần ngồi, hãy luôn nếm thử từ tỷ lệ ca cao thấp nhất đến cao nhất.
2. Bảo quản sô cô la đúng cách. Lưu trữ sô cô la của bạn ở nơi khô, tối, mát mẻ để tránh nở hoa và các dấu hiệu lão hóa khác.
3. Cân đối. Hãy nhớ cân bằng lượng calo trong sô cô la bằng cách ăn ít thứ khác.
4. Thời gian nếm thử của bạn. Nếu bạn khó ngủ vào ban đêm, đừng ăn sô cô la gần giờ đi ngủ.