Pha trà xanh vì lợi ích sức khỏe

Giàu các hợp chất chống oxy hóa, trà xanh có thể bảo vệ chống lại một loạt các mối quan tâm về sức khỏe như bệnh tim mạch và tăng cường sức khỏe của bạn. Các thành phần hoạt động được cho là đóng vai trò chính trong tác dụng có thể có của trà xanh bao gồm các catechin như epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (một loại axit amin được cho là có tác dụng làm dịu) và axit gallic.

Pha trà xanh cho hương vị

Khi bạn pha một tách trà xanh, hương vị phụ thuộc vào cách bạn pha nó. Theo người hâm mộ trà, cốc hoàn hảo có hương vị phong phú mà không bị đắng.

Nếu nước quá nóng hoặc nếu trà đã được ngâm quá lâu, nó có thể gây ra vị đắng. Nếu nước quá mát, hương vị đầy đủ của trà sẽ không được chiết xuất đúng cách.

Thời gian dốc lý tưởng thay đổi tùy theo kích thước và hình dạng của lá, cấp độ của trà và khi trà được thu hoạch. Trà xanh thường được đun nóng đến 140 đến 185 F và được ủ trong một đến ba phút.

Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha cà phê có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một tách trà. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến khai thác của họ.

Kích thước và hình dạng của lá trà

Lá nhỏ ngấm nhanh hơn. Trà lá cuộn chặt hoặc lớn đòi hỏi thời gian truyền lâu hơn.

Túi trà Vs Lá

Nói chung, trà lá lỏng lẻo được đánh giá cao vì lá non và toàn bộ nụ được sử dụng, thường có chất lượng cao hơn so với các mảnh lá vỡ được tìm thấy trong nhiều loại trà đóng gói sẵn. Nếu bạn đang sử dụng túi trà, nhúng chúng vào cốc hoặc ấm trà (thay vì để chúng nổi trên mặt nước) sẽ làm tăng quá trình chiết xuất catechin.

Nhiệt độ

Mặc dù nước sôi thúc đẩy quá trình chiết xuất catechin nhanh chóng, ngâm với nước lạnh được báo cáo là tối đa hóa lợi ích sức khỏe của trà xanh vì có ít sự phân hủy các hợp chất như epigallocatechin gallate và axit gallic.

Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí khoa học thực phẩm trong năm 2016, mức độ hoạt động chống oxy hóa cao nhất đã được quan sát thấy trong trà xanh đã được ngâm trong nước lạnh trong một thời gian dài. Ngược lại, trà trắng có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất khi ngâm trong nước nóng trong thời gian dài và trà đen cao nhất khi truyền nước nóng ngắn.

Thời gian bí mật

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí khoa học thực phẩm và dinh dưỡng quốc tế vào năm 2015, đã kiểm tra khả năng chống oxy hóa của năm mẫu trà trắng và xanh được truyền bằng nước nóng (70 hoặc 90 C trong 7 phút) hoặc nước lạnh (nhiệt độ phòng trong 15, 30, 60 hoặc 120 phút). Kết quả chỉ ra rằng đối với toàn bộ, lá trà xanh lớn, hoạt động chống oxy hóa lớn nhất xảy ra khi trà được ngâm trong nước lạnh trong 120 phút.

Nhược điểm là gì?

Pha bia trong một thời gian dài (đặc biệt là trong nước nóng) có thể tạo ra vị đắng khó chịu cho trà và làm tăng hàm lượng caffeine trong trà.

Dốc trà trong một thời gian dài và sử dụng nước nóng có thể chiết xuất các chất khác từ trà. Kim loại nặng như chì và nhôm và dư lượng thuốc trừ sâu là một trong những chất đã được phát hiện trong trà xanh ủ.

Mặc dù ô nhiễm từ kim loại nặng là mối lo ngại mà nhiều người có thể có, đặc biệt là phụ nữ mang thai hoặc cho con bú và trẻ em, nên tham khảo ý kiến ​​các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của họ trước khi tăng lượng trà xanh và nên tránh uống trà quá nhiều.

Mang đi

Nếu bạn quan tâm đến việc tối đa hóa hoạt động chống oxy hóa của tách trà xanh tiếp theo, hãy thử ngâm nó trong ít nhất hai giờ trong nước lạnh (thay vì sử dụng nước nóng) và xem bạn thích mùi vị như thế nào.