Atisô Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe

Atisô có một lịch sử thú vị. Người Hy Lạp cổ đại tin rằng như hình phạt cho việc lừa dối anh ta, Zeus đã biến người yêu Cynara của mình thành một cây atisô. Ở Ý và các khu vực Địa Trung Hải khác, atisô được coi là một món ngon và thuốc kích thích tình dục.

Ngày nay có hơn 100 loại atisô, có kích thước (từ bé đến jumbo), màu sắc (từ xanh đậm đến tím) và hình dạng (từ hình cầu lớn đến hình trụ dài, hình bầu dục).

Atisô có những điểm gai trên lá của chúng phải được loại bỏ trước khi ăn.

Hầu hết atisô ở Hoa Kỳ đến từ California. Mùa atisô cao điểm là mùa xuân, nhưng chúng có thể có sẵn quanh năm.

Thành phần dinh dưỡng atisô
Phục vụ Kích thước 1 Trung bình, nấu chín không có muối, Phục vụ (120 g)
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 64
Calo từ chất béo 2
Tổng số chất béo 0,4g	0%
Chất béo bão hòa 0g	0%
Chất béo không bão hòa đa 0,2g
Chất béo không bão hòa đơn 0g
Cholesterol 0mg	0%
Natri 120mg	5%
Kali 474mg	14%
Carbohydrate 13g	4%
Chất xơ 7g	28%
Đường 1,2g
Chất đạm 3,5g
Vitamin A 0% · Vitamin C 15%
Canxi 3% · Sắt 4%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Một atisô vừa chứa 60 calo và 7 gram chất xơ, góp phần vào gần một phần ba nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn. Atisô là thực phẩm vô cùng đầy. Khi được chuẩn bị với chất béo tối thiểu, chúng là một lựa chọn thực phẩm ít calo, ít chất béo. Hãy thận trọng khi ăn những thứ như atisô chiên và nhồi vì những lựa chọn thực phẩm này rất giàu chất béo và calo.

Lợi ích sức khỏe

Một atisô vừa có nhiều chất xơ, vitamin K và folate và là nguồn cung cấp magiê, kali và vitamin C.

Vitamin K là một vitamin tan trong chất béo rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và đông máu. Nếu bạn là người sử dụng Coumadin, điều quan trọng là đảm bảo rằng lượng vitamin K của bạn phù hợp, nghĩa là bạn ăn cùng một lượng rau lá xanh hàng ngày.

Thảo luận về trình độ của bạn với bác sĩ để bạn hiểu rõ hơn.

Folate rất quan trọng trong việc ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh và hình thành tế bào hồng cầu và magiê là một khoáng chất quan trọng đối với sự dẫn truyền thần kinh và cơ bắp.

Kali có thể giúp giảm huyết áp và vitamin C là một vitamin tan trong nước quan trọng giúp sửa chữa tế bào, tăng cường miễn dịch và đóng vai trò chống lão hóa.

Nghiên cứu chỉ ra rằng atisô có thể chứa các đặc tính chống ung thư và có thể giúp giảm cholesterol.

Làm thế nào để bạn làm sạch và cắt Atisô?

Atisô có thể được cắt khác nhau dựa trên phương pháp nấu ăn của bạn. Để bắt đầu, bạn muốn cắt bớt phần cuống phía dưới và cắt bỏ một số lá chóp cứng trên cùng. Kéo ra một số lớp da bên ngoài cứng hơn và lá bên ngoài cứng hơn. Điều này là tốt cho dầu và atisô hấp.

Nếu bạn muốn nhồi một cây atisô, bạn sẽ làm tương tự, bắt đầu với việc cắt tỉa phần dưới và trên cùng và cắt bỏ một số lá cứng hơn. Tiếp theo, bạn sẽ đào ra chiếc sặc, bằng một cái muỗng hoặc dao gọt để lấy ra phần gai có lông.

Nếu bạn muốn xào atisô của bạn, hãy làm theo kỹ thuật tương tự và sau khi bạn lấy ra sặc, sau đó bạn sẽ quý atisô xuống giữa.

Bất cứ khi nào bạn làm sạch một cây atisô, bạn muốn đổ nó vào nước với chanh và đá để giữ cho nó đẹp và xanh.

Làm thế nào để bạn ăn một atisô?

Atisô có thể đáng sợ, nhưng một khi bạn ăn một cái, bạn sẽ muốn ăn cái khác. Để được hướng dẫn từng bước về cách ăn atisô, hãy xem video của Ban cố vấn Atisô California.

Chọn và lưu trữ Atisô

Atisô có thể được mua tươi, đông lạnh, đóng hộp hoặc ướp.

Nếu bạn đang tìm mua atisô tươi, hãy tránh những cây có đốm nâu hoặc lá chẻ và chọn những cây chắc, với những chiếc lá chặt chẽ tạo cảm giác nặng nề cho kích thước của chúng.

Lưu trữ atisô tươi trong túi nhựa tối đa năm ngày và tránh rửa cho đến trước khi nấu.

Khi mua atisô đóng hộp, tốt hơn hết bạn nên tránh những loại được ướp trong dầu và giấm vì những loại atisô này có xu hướng chứa nhiều calo và natri. Nếu bạn phải mua đồ hộp, hãy nhớ rửa sạch chúng trước khi sử dụng.

Atisô đông lạnh có thể tồn tại trong tủ đông trong sáu tháng cho đến một năm, nhưng thật không đau khi nhìn vào thứ tốt nhất theo ngày.

Cách lành mạnh để chuẩn bị atisô

Atisô là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, bánh mì, và các món ăn ngũ cốc. Chúng có thể là một topper bánh mì nướng tốt cũng như bổ sung cho súp. Atisô thêm màu sắc, kết cấu, và làm đầy chất xơ vào các món trứng và rau.Nếu bạn muốn thử atisô nhồi, bạn có thể giảm chất béo và calo bằng cách sử dụng nhồi nhét một cách tiết kiệm để thêm hương vị "nặng" vào tỏi và thêm một số loại thảo mộc và gia vị vào công thức của bạn.

Bí quyết với Atisô

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách khác để bắt đầu một ngày của mình, hãy nghĩ đến việc thêm atisô vào bữa sáng của bạn. Bạn chắc chắn sẽ luôn no cho đến bữa trưa. Nhận một số ý tưởng về cách thêm atisô vào bữa trưa và bữa tối quá.

• Slow Cooker Frittata với Atisô Hearts và Pepper
• Halibut với Atisô Atisô và chanh
• Atisô, Basil và súp đậu trắng

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Hội đồng tư vấn Atisô California. Cách ăn atisô.
• Viện Linus Pauling. Vi chất dinh dưỡng cho sức khỏe.
• Xứ Wales, Diane. Atisô. Thực phẩm và dinh dưỡng. 2016; 32-33.