Nguy hiểm của sữa tươi hoặc chưa tiệt trùng

Uống sữa tươi có thể dẫn đến bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Đừng mạo hiểm.

Sữa bạn mua tại cửa hàng tạp hóa đã được tiệt trùng (bao gồm cả sữa hữu cơ). Thanh trùng, được đặt tên theo Louis Pasteur, là quá trình làm nóng thực phẩm đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Thanh trùng không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của sữa nên vẫn chứa cùng một lượng canxi và các chất dinh dưỡng khác.

Không an toàn khi uống sữa tươi, ngay cả từ các trang trại bò sữa nơi các nhà sản xuất thực hiện các biện pháp phòng ngừa an toàn bổ sung. Sữa tươi có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn vì nó có thể mang vi khuẩn có thể khiến bạn bị bệnh. Trên thực tế, tại Hoa Kỳ, việc vận chuyển và bán sữa tươi qua các dòng nhà nước là bất hợp pháp, mặc dù một số khu vực cho phép sữa tươi được bán tại địa phương. Bạn cần kiểm tra luật pháp ở tiểu bang của mình nếu bạn quan tâm đến việc mua sữa tươi.

Sữa tươi đặc biệt nguy hiểm cho trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già và những người có vấn đề về hệ miễn dịch. Các triệu chứng của bệnh bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, nhức đầu, chuột rút bụng, sốt và đau nhức cơ thể.

Sữa tươi và tuyên bố về sức khỏe

Một số người ủng hộ sữa tươi đưa ra tuyên bố rằng thanh trùng giết chết các enzyme tự nhiên trong sữa (và nó) có các đặc tính chữa bệnh này (không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ ý kiến ​​đó). Không có bằng chứng đáng tin cậy để sao lưu tuyên bố rằng sữa tươi tốt hơn cho bạn vì bất cứ điều gì các enzyme làm trong cơ thể bạn - các enzyme được tiêu hóa giống như bất kỳ loại protein nào.

Một tuyên bố khác là sữa tươi ít gây dị ứng. Nhưng thanh trùng không có ảnh hưởng đến protein sữa hoặc đường sữa, vì vậy uống sữa tươi không làm giảm dị ứng sữa hoặc không dung nạp đường sữa. Những người không thể uống sữa do dị ứng hoặc không dung nạp sẽ phải tránh sữa tươi và sữa tiệt trùng.

Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên tiêu thụ sữa tươi hoặc một số loại phô mai mềm. Phụ nữ mang thai vẫn có thể ăn phô mai cứng, phô mai và phô mai chế biến. Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kỳ:

Tránh các loại phô mai mềm như Feta, Brie, Camembert, phô mai xanh và phô mai kiểu Mexico. (Không nên tránh phô mai cứng, phô mai chế biến, phô mai kem, phô mai, hoặc sữa chua.)

Những loại phô mai mềm này có thể bị nhiễm listeria, có thể gây nhiễm trùng nặng ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.

Các loại phô mai cứng như cheddar, provolone và gouda không phải là vấn đề và có thể ăn được. Trên thực tế, những loại phô mai này là một nguồn canxi và protein tuyệt vời. Nhưng, chúng cũng có lượng calo cao, vì vậy kiểm soát phần là điều bắt buộc nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình.