Thông tin carbohydrate cho Zucchini

Giảm carbohydrate là trọng tâm của kế hoạch giảm cân và sức khỏe gần đây, và với lý do chính đáng. Mặc dù chúng không tệ, nhưng nhiều người Mỹ ăn quá nhiều carbs và những thứ sai. Carbs thường rơi vào một trong ba loại chính: đường, tinh bột hoặc chất xơ. Chất xơ và tinh bột là những carbs phức tạp được tạo thành từ nhiều đơn vị đường liên kết với nhau. Trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu thuộc hai loại này. Đường, mặt khác, là một carbohydrate đơn giản. Nó xảy ra tự nhiên trong trái cây và sữa, nhưng cũng có thể được thêm vào thực phẩm dưới dạng sucrose.

Lượng carbohydrate hàng ngày của bạn

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến nghị rằng carbs chiếm từ 45 đến 65% tổng lượng calo hàng ngày. Tuy nhiên, mẹo để kết hợp carbs vào chế độ ăn uống lành mạnh là biết nên chọn loại nào và loại nào nên tránh. Chìa khóa để giảm cân và cải thiện sức khỏe bằng cách sử dụng phương pháp low-carb là hạn chế ăn thực phẩm có chứa đường cũng như ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như đồ uống có đường và món tráng miệng. Những thực phẩm này được nạp calo nhưng có rất ít lợi ích dinh dưỡng.

Hoa quả và rau

Mặc dù chế độ ăn kiêng low-carb thường hạn chế tiêu thụ trái cây và rau quả, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy những loại carbs này dẫn đến tăng cân hoặc bất kỳ rủi ro sức khỏe nào liên quan đến béo phì. Trên thực tế, thường trái cây và rau quả rất hữu ích trong việc giảm hoặc duy trì cân nặng vì hàm lượng chất xơ giúp bạn cảm thấy no.

Trong số các loại trái cây và rau quả, một số nổi bật vì lợi ích dinh dưỡng tối ưu của chúng. Các carbohydrate trong zucchini, một loại rau nhẹ có thể đi vào nhiều bữa ăn khác nhau, là loại có lợi không góp phần tăng cân và thực sự có thể giúp bạn giảm cân. Ngoài ra, zucchini là một nguồn vitamin C, vitamin B6, riboflavin và mangan tốt, cũng như làm tan vỡ rất nhiều chất dinh dưỡng khác.

Zucchini là một thành phần cực kỳ linh hoạt có thể mang hương vị của bất kỳ món ăn nào bạn đang tạo ra. Cắt thành dải (sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau để dễ dàng), nó có thể thay thế cho mì ống (hoặc, thậm chí tốt hơn, xem công thức này cho mì ống zucchini). Nó rất dễ trồng, và mặc dù nó là một loại rau mùa hè, nó thường có sẵn quanh năm.

Lượng carbohydrate và chất xơ

• 1/2 chén zucchini xắt nhỏ: 1,5 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 1 gram chất xơ và 10 calo
• 1 zucchini vừa (khoảng 7 oz): 5 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 2 gram chất xơ và 31 calo
• 4 oz zucchini (1/4 lb.): 3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 1 gram chất xơ và 18 calo

Chỉ số đường huyết

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, không có nghiên cứu khoa học nào về chỉ số đường huyết của zucchini.

Tải lượng đường huyết ước tính

• 1/2 chén bí xanh xắt nhỏ: 1
• 1 zucchini vừa (khoảng 7 oz): 3
• Zucchini 4 oz (1/4 lb.): 2

Bí quyết Low-Carb với Zucchini

Thay thế cho mì ống như mô tả ở trên, hoặc làm món thịt hầm zucchini ấm áp và thỏa mãn này, hãy thử món ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải này với các loại rau mùa hè, hoặc tìm hiểu cách bạn có thể sử dụng zucchini để làm nachos low-carb.