Chính xác thì 'Hương vị tự nhiên' là gì?

Bạn có bao giờ đọc danh sách thành phần trên túi, hộp, hoặc hộp thức ăn và tự hỏi "hương vị tự nhiên" là gì và tại sao chúng lại cần thiết? Không nên ăn ngon mà không cần thêm bất cứ thứ gì? Có thể, nhưng trước tiên, điều quan trọng là phải hiểu những gì tạo nên một hương vị và tại sao hương vị là cần thiết để bắt đầu.

Điều gì làm cho một hương vị thực phẩm?

Hương vị là một đặc tính quan trọng của những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày. Thật khó tưởng tượng khi ăn một chế độ ăn kiêng được tạo thành từ những thực phẩm nhạt nhẽo! Về cơ bản, hương vị là sự kết hợp của hương vị, mùi thơm và cảm giác của thực phẩm.

Trong khi một số thực phẩm, chẳng hạn như trái cây tươi và quả mọng, có hương vị thơm ngon như chúng, hầu hết các món ăn chúng ta ăn phức tạp hơn và hầu như luôn chứa một số loại thành phần được thêm vào để tăng hương vị. Thực ra, mỗi công thức bao gồm một số loại thành phần tăng thêm hương vị, chẳng hạn như muối, hạt tiêu, thảo mộc và gia vị.

Tăng cường hương vị của thực phẩm có thể làm cho việc ăn uống trở thành một điều vui vẻ cho bất cứ ai trong chúng ta. Nhưng, thêm hương vị vào thực phẩm cũng giúp kích thích sự thèm ăn, điều cần thiết cho những người cần tăng cân, như người già có thể mất một số khả năng để nếm thức ăn.

Tại sao hương liệu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm

Bạn có biết thực phẩm tươi có vị như thế nào khi bạn làm chúng ở nhà? Hãy suy nghĩ về bánh mì tươi ngay từ lò nướng hoặc một món rau hầm ngon lành đang sôi trên bếp. Thật tuyệt phải không? Tất nhiên. Nhưng, nó cũng khá tốn thời gian, vì vậy nhiều người tiêu dùng lựa chọn có sẵn thực phẩm chế biến sẵn có hương vị gần như tương đương với sản phẩm tự chế biến của họ.

Điều này là, để thuận tiện, thực phẩm chế biến cần phải tồn tại lâu dài và các phương pháp bảo quản được sử dụng để thực hiện có xu hướng làm giảm hương vị.Do đó, các nhà sản xuất thực phẩm có thể chuyển sang thêm hương vị tự nhiên để tăng cường hoặc duy trì hương vị của thực phẩm sau khi chế biến. Vì vậy, với ý nghĩ đó, chính xác hương vị tự nhiên là gì?

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ:

"Thuật ngữ hương vị tự nhiên hoặc hương liệu tự nhiên có nghĩa là tinh dầu, oleoresin, tinh chất hoặc chiết xuất, thủy phân protein, chưng cất, hoặc bất kỳ sản phẩm nào của rang, làm nóng hoặc enzyme, có chứa các thành phần hương liệu có nguồn gốc từ một loại gia vị, trái cây hoặc nước ép trái cây, rau quả hoặc nước rau, men ăn được, thảo mộc, vỏ cây, chồi, rễ, lá hoặc nguyên liệu thực vật tương tự, thịt, hải sản, thịt gia cầm, trứng, các sản phẩm từ sữa, hoặc các sản phẩm lên men của chúng, có chức năng quan trọng trong thực phẩm là hương liệu chứ không phải dinh dưỡng."

Điều đó nói rằng, nhìn thấy các từ "hương vị tự nhiên" trong danh sách thành phần không thực sự cho bạn biết nhiều về những hương vị được thêm vào thực sự như thế nào. Mặc dù thật dễ dàng để xác định các hương vị trong một công thức thực tế, nhưng có thể khó khăn hơn để biết hương vị nào được thêm vào thực phẩm chế biến trên tổng thể.

4 câu hỏi về hương vị tự nhiên

• Là hương vị tự nhiên an toàn hơn hương vị nhân tạo? Chắc là không. Hương vị nhân tạo được làm từ các nguồn phi thực phẩm trong khi hương vị tự nhiên đến từ thực phẩm hoặc những thứ ăn được khác. Tuy nhiên, tất cả chúng đều giống nhau và an toàn để tiêu thụ.
• Là hương vị tự nhiên phù hợp cho thực phẩm chay và thuần chay? Hương vị tự nhiên có thể được làm từ các sản phẩm động vật. Vì vậy, trừ khi nhà sản xuất tuyên bố rõ ràng các hương vị tự nhiên là từ thực vật hoặc sản phẩm thực phẩm là chay hoặc thuần chay, thực sự không có cách nào để biết liệu chúng đến từ động vật hay thực vật.
• Là hương vị tự nhiên hữu cơ? Không có cách nào để biết chắc chắn trừ khi nhà sản xuất thực phẩm nói rằng hương vị tự nhiên là từ các nguồn hữu cơ.
• Là bột ngọt được coi là một hương vị tự nhiên? Bột ngọt, hay bột ngọt, là một chất tăng hương vị. Nhưng, nếu được sử dụng như một thành phần trong thực phẩm, nó cần được liệt kê như vậy.

Một từ từ DipHealth

Hương liệu tự nhiên được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và có nguồn gốc từ các yếu tố ăn được tìm thấy trong tự nhiên.

Mặc dù chúng chắc chắn an toàn để tiêu thụ, chỉ cần liệt kê "hương vị tự nhiên" vào danh sách thành phần không có nghĩa là sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm được làm bằng hương vị nhân tạo hoặc không có thêm hương vị. Bạn vẫn cần nhìn vào nhãn thành phần dinh dưỡng để biết thực phẩm có tốt cho bạn hay không.