Bánh quế kiều mạch với công thức sữa đông chanh tươi

Mặc dù bản thân gluten không phải là FODMAP, nhưng các loại bột không chứa gluten như những chất trong công thức này có xu hướng thấp trong FODMAP. "Kiều mạch" thực sự là một cách hiểu sai, nó hoàn toàn không phải là một loại lúa mì, mà là hạt giống từ một họ thực vật hoàn toàn khác.

Thành phần

• 4½ muỗng cà phê bơ
• Chén cộng với 2 muỗng đường, chia nhỏ
• 2 quả trứng lớn
• 1/3 cốc nước cốt chanh từ cô đặc
• 1 cốc nước giải khát sữa hạnh nhân không đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• 2 muỗng canh dầu hạt cải
• Muỗng cà phê chiết xuất vani
• Muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 1 chén bột gạo Thái rây (115g)
• 3/4 chén bột kiều mạch đã rây bạc (115g)
• Muỗng cà phê muối
• 3 muỗng đường đóng gói đường nâu nhạt
• 1 muỗng cà phê bột nở
• Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/8 muỗng cà phê thảo quả đất

Chuẩn bị

1. Đối với sữa đông vôi, trong một cái chảo nhỏ, làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đánh trong đường. Trong một bát nhỏ, đánh một quả trứng. Đánh trứng và nước cốt chanh vào hỗn hợp đường. Khuấy liên tục với cạnh phẳng của thìa, làm nóng hỗn hợp trên mức trung bình thấp cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.
2. Đối với bánh quế, trong một máy xay sinh tố hoặc bát bột, đánh cùng trứng thứ hai, sữa, giấm, dầu, chiết xuất vani và chiết xuất hạnh nhân.

1. Trong một bát lớn riêng biệt, khuấy cùng bột gạo, bột kiều mạch, muối, đường nâu, bột nở, nhục đậu khấu và thảo quả. Thêm hỗn hợp bột vào các thành phần lỏng, và đánh đều cho đến khi tạo thành bột mịn, dày, có thể chịu được. Thêm một ít bột gạo khi cần thiết để làm dày bột.
2. Làm nóng trước bàn ủi, sau đó chải hoặc xịt dầu. Đổ một ít bột bánh vào giữa bàn ủi và cho phép bánh quế được nấu cho đến khi nó có màu nâu vàng, mỗi lần 3 đến 5 phút. Lặp lại quy trình làm nóng và bôi mỡ cho người làm bánh quế ở giữa mỗi chiếc bánh, và tiếp tục cho đến khi tất cả các bột được sử dụng hết.

Thành phần biến thể và thay thế

Vôi tươi hoặc nước chanh có thể được sử dụng thay cho nước cốt chanh chính trong công thức này.

Một lượng tương đương bột kiều mạch thông thường có thể được thay thế cho bột kiều mạch vỏ bạc trong công thức này, nhưng hương vị kiều mạch của bột sẽ rõ rệt hơn, và màu sắc của bánh quế sẽ đậm hơn.

Bột gạo lức "siêu mịn" có thể được thay thế cho bột gạo Thái Lan trong công thức này, nhưng bột gạo thông thường hoặc bột gạo lứt không làm thay thế tốt.

Có thể sử dụng sữa bò không có Lactose thay vì sữa hạnh nhân.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Nếu bất kỳ cục nào hình thành trong sữa đông vôi, đổ hỗn hợp dày qua rây lưới nhỏ để loại bỏ chúng.

Xem xét làm một mẻ sữa đông vôi đôi.Nó làm cho một món quà tốt đẹp! Hoặc, giữ một ít sữa đông vôi trong tủ lạnh để sử dụng trên bánh mì nướng FODMAP thấp, bánh mì nướng Pháp hoặc bánh nướng. Hoặc khuấy nó vào sữa chua không đường hoặc một bát bột yến mạch.

Kết hợp các thành phần khô với nhau một cách riêng biệt trước khi khuấy vào các thành phần ướt giúp tránh vón cục. Nó đáng để rửa thêm một bát.

Đánh giá công thức này