Bạn có thể thực hiện chế độ ăn kiêng Atkins nếu bạn không có gluten?

Bạn hoàn toàn có thể theo chế độ ăn kiêng low-carb của Atkins nếu bạn cũng tuân theo chế độ ăn không có gluten. Trên thực tế, chế độ ăn kiêng Atkins đã cắt giảm carbohydrate từ ngũ cốc xuống 0 trong những tuần đầu của chế độ ăn kiêng và sau đó tăng dần chúng trở lại chia sẻ tiêu đề (cùng với chế độ ăn kiêng South Beach) là một trong những chế độ ăn kiêng không chứa gluten nhất chương trình giảm cân xung quanh.

Trong thực tế, một số người thực sự khám phá độ nhạy của chúng đối với các hạt gluten (lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen) khi chúng bắt đầu Atkins. Khi điều này xảy ra, mọi người thường cảm thấy tuyệt vời trong vài tuần đầu tiên (thời điểm chế độ ăn uống không có sản phẩm ngũ cốc), nhưng sau đó bắt đầu cảm thấy khủng khiếp khi họ giới thiệu lại các sản phẩm thân thiện với carb thấp có chứa gluten.

Tuy nhiên, nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng Atkins và bạn cũng cần tuân thủ chế độ ăn không có gluten, bạn cần lưu ý rằng không phải tất cả các thực phẩm được liệt kê trong chế độ ăn kiêng Atkins đều không có gluten. Rất có thể bạn sẽ ổn trong hai giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng, nhưng bắt đầu chạy vào các thực phẩm được phê duyệt có chứa gluten trong hai giai đoạn cuối. Bạn không thể cho rằng nếu thứ gì đó được Atkins chấp thuận thì nó cũng không chứa gluten.

Vậy chế độ ăn kiêng Atkins hoạt động như thế nào?

Chế độ ăn kiêng Atkins giúp bạn giảm cân bằng cách hạn chế lượng carbohydrate, buộc bạn phải đốt cháy chất béo để lấy năng lượng hơn là đường. Về lý thuyết, điều này cũng phục vụ để loại bỏ cảm giác thèm ăn đối với một số loại thực phẩm.

Atkins được sắp xếp theo bốn giai đoạn. Bạn bắt đầu bằng cách hạn chế nghiêm ngặt lượng carbohydrate của bạn, và sau đó từ từ bổ sung carbs trở lại cho đến khi giảm cân hoặc ổn định.

Giai đoạn đầu tiên, Cảm ứng, là hạn chế nhất: nó giới hạn bạn không quá 20 gram carbs mỗi ngày (đọc thêm về cảm ứng ở đây: Chế độ ăn kiêng Atkins, Giai đoạn I: Cảm ứng). Bạn có thể ăn thịt, cá, thịt gia cầm và trứng, cùng với một số loại phô mai và rau.

Vì không có thực phẩm làm từ ngũ cốc được cho phép trong Giai đoạn I, gluten không phải là vấn đề miễn là bạn đảm bảo gắn bó với đồ uống không chứa gluten và nước sốt salad không chứa gluten. Cảm ứng kéo dài đến hai tuần.

Trong Atkins Giai đoạn 2, bạn có thể ăn mọi thứ bạn đã ăn trong Giai đoạn 1, ngoài ra bạn có thể thêm các loại quả mọng, phô mai (đảm bảo chọn một thương hiệu phô mai không chứa gluten), các loại hạt, hạt và một số loại nước ép. Một lần nữa, không cho phép thực phẩm làm từ ngũ cốc, vì vậy, giả sử không có gia vị nào của bạn có chứa gluten (kiểm tra kỹ ở đây: Gia vị không chứa gluten), bạn nên an toàn không có gluten trong giai đoạn này của chế độ ăn kiêng.

Atkins cũng khuyên rằng những người ăn kiêng có thể tiêu thụ các thanh và lắc của công ty trong Giai đoạn 2. Nhiều trong số này được coi là không có gluten đến dưới 20 phần triệu.

Atkins Giai đoạn 3 và 4: Gluten có thể lẻn vào

Giai đoạn 3 của chế độ ăn kiêng Atkins chủ yếu là không có gluten, các loại ngũ cốc duy nhất được phép là yến mạch và gạo nâu. Nhưng nếu bạn cũng phản ứng với yến mạch, hoặc bạn không cẩn thận chọn bột yến mạch an toàn, bạn có thể gặp rắc rối ở mặt trước gluten (xem: Có phải Bột yến mạch không chứa Gluten? Để biết thêm chi tiết).

Ngoài ra, tại thời điểm này trong chế độ ăn kiêng, một số người theo Atkins bắt đầu hơi khó chịu bằng cách thưởng thức một món ăn làm từ ngũ cốc, hoặc hơi bất cẩn … và đó là khi họ có thể phát hiện ra (thông qua các triệu chứng khó chịu) rằng họ nhạy cảm với gluten.

Nếu bạn đã biết bạn không thể có gluten, hãy đảm bảo rằng bạn không trượt trong Giai đoạn 3 của Atkins.

Giai đoạn 4, trong khi đó, là giai đoạn duy trì chế độ ăn kiêng và nó cho phép thực phẩm dựa trên ngũ cốc, mặc dù trang web chế độ ăn uống chính thức khuyến nghị chỉ bao gồm mì ống, bột yến mạch và gạo nâu. Để giữ phần này của chế độ ăn không có gluten, bạn chắc chắn có thể bỏ qua mì ống và chỉ bao gồm bột yến mạch và gạo nâu (đảm bảo chọn loại gạo không chứa gluten an toàn).

Ngoài ra, lưu ý rằng các sản phẩm thương hiệu Atkins không chứa gluten. Vì nhiều người ăn những thứ này trong Giai đoạn 3 và 4, bạn sẽ cần phải tránh xa.

Lời của DipHealth

Atkins cảnh báo chống lại "carb creep", chương trình nói rằng có thể dẫn đến tăng cân một khi mọi người hoàn thành các giai đoạn tích cực hơn của chương trình.

Điều tương tự cũng có thể xảy ra với "gluten creep": chế độ ăn kiêng Atkins giúp đơn giản khi ăn không có gluten, nhưng sẽ dễ dàng quay trở lại thói quen ăn kiêng cũ sau khi bạn hoàn thành chương trình và cho phép gluten quay trở lại vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, đó rõ ràng là một sai lầm.