Dị ứng và không dung nạp rượu: Nguyên nhân và triệu chứng

Nếu uống rượu, ngay cả với số lượng nhỏ, mang lại cho bạn các triệu chứng dị ứng thực phẩm như đỏ bừng, ngứa hoặc các vấn đề tiêu hóa kỳ lạ trái ngược với các triệu chứng nôn nao, bạn có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp với rượu.

Mặc dù dị ứng thực sự với ethanol (tên khoa học của rượu) rất hiếm, đồ uống có cồn có thể bao gồm một số thành phần khác nhau có thể gây ra các triệu chứng dị ứng hoặc không dung nạp. Đây có thể là một vấn đề nếu tất cả những gì bạn muốn làm là lấy đồ uống với bạn bè.

Những thành phần này trong đồ uống có cồn có thể gây ra các triệu chứng ở những người nhạy cảm với chúng:

• Gluten trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen
• Histamine
• Sulfit
• Men
• Nho
• Ngô

Mặc dù có một số tin tốt: Mặc dù một số trong những dị ứng này có thể yêu cầu bạn bỏ rượu hoàn toàn, có những cách giải quyết khác. Dưới đây là thông tin về các thành phần có khả năng có vấn đề được tìm thấy trong các loại đồ uống có cồn khác nhau và những gì bạn có thể xem xét thay thế cho những đồ uống đó.

Nhạy cảm với Gluten

Gluten, protein kích hoạt các phản ứng bệnh celiac, được tìm thấy trong ba loại ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Lúa mạch mạch nha được sử dụng để làm bia và một số đồ uống đóng chai khác. Một số bia cũng chứa lúa mì (ngoài hoặc thay vì lúa mạch). Do đó, nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn sẽ cần tránh xa bia thông thường. Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, bạn có thể uống bia được làm từ lúa mạch nhưng không phải lúa mì.

Nó trở nên phức tạp hơn khi nói đến đồ uống có cồn được làm bằng hạt gluten nhưng được chưng cất. Đồ uống chưng cất phổ biến đôi khi được làm từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch bao gồm rượu gin, rượu vodka và rượu whisky (bao gồm cả bourbon).

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA) coi rượu mạnh chưng cất an toàn cho những người mắc bệnh celiac. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống bệnh celiac, trừ khi hương liệu được thêm vào sau quá trình chưng cất, đồ uống có cồn chưng cất không có gluten. Tuy nhiên, đây là một chủ đề gây tranh cãi, vì nhiều người bị nhạy cảm với celiac hoặc gluten đã báo cáo phản ứng với đồ uống có cồn được chưng cất từ ​​các hạt gluten.

Trong khi đó, ít nghiên cứu đã được thực hiện về tác động của rượu chưng cất làm từ lúa mì đối với người bị dị ứng lúa mì, nhưng Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu cho rằng chúng an toàn.

Nếu bạn lo lắng về việc tiêu thụ rượu có chứa gluten, bạn có thể thử rượu vodka làm từ khoai tây hoặc nho hoặc rượu whisky không chứa gluten làm từ lúa miến (một loại ngũ cốc không chứa gluten).

Vì thị trường thương mại không có gluten đã phát triển rất nhiều, nhiều nhà sản xuất làm ra đồ uống có cồn được dán nhãn là không chứa gluten. Ví dụ, có một số loại bia được làm hoàn toàn từ các thành phần không chứa gluten.

Đồ uống có cồn thông thường không có gluten tự nhiên bao gồm rượu vang và hầu hết các loại rượu. Mặc dù vậy, hãy đọc nhãn hiệu cẩn thận, vì một số loại rượu có hương vị bao gồm chất ngọt và chất phụ gia có thể chứa gluten.

Hầu hết các loại rượu mùi và một số loại rượu làm mát đều không chứa gluten. Với bất kỳ trong số này, nên kiểm tra nhãn hoặc trang web của nhà sản xuất vì có ngoại lệ và một số bao gồm các chất phụ gia có chứa gluten có thể.

Không dung nạp histamine

Nhiều loại thực phẩm, bao gồm phô mai lâu năm và rượu vang đỏ, có nhiều histamine. Đây là cùng một hóa chất liên quan đến một số phản ứng dị ứng trong cơ thể. Một phản ứng dị ứng với thực phẩm histamine cao thực sự có thể chỉ ra khả năng không dung nạp histamine.

Cơ thể bạn có hai loại enzyme được cho là phá vỡ histamine, nhưng đôi khi những enzyme này không hoạt động tốt như bình thường. Khi điều này xảy ra, nó có thể gây ra một loạt các triệu chứng không dung nạp histamine, bao gồm cả cái gọi là "đau đầu rượu vang đỏ". Cũng có một số bằng chứng về histamine có liên quan đến chứng đau nửa đầu.

Trong khi rượu vang đỏ đặc biệt chứa nhiều histamines, tất cả các loại đồ uống có cồn đều có nồng độ histamine cao.

Thuốc kháng histamine như Allegra (fexofenadine) và Zyrtec (cetirizine) có thể giúp làm giảm các triệu chứng không dung nạp histamine. Tuy nhiên, cách điều trị tốt nhất là tránh sử dụng histamine trong thực phẩm chúng ta tiêu thụ, bao gồm cả rượu.

Những thực phẩm giàu histamine khác cần tránh bao gồm thịt, rau bina, cà chua và thực phẩm lên men như kefir.

Dị ứng Sulfite

Một nhóm các hợp chất chứa lưu huỳnh được gọi là sulfites xuất hiện tự nhiên trong rượu và bia, và chúng giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại trong những đồ uống đó. Ngoài ra, vintners đôi khi thêm nhiều sulfites vào rượu vang vì chúng hoạt động như chất bảo quản.

Tuy nhiên, ở những người nhạy cảm, sulfites có thể kích hoạt các cơn hen suyễn hoặc phản ứng dị ứng toàn thân nghiêm trọng được gọi là sốc phản vệ.

Đối với hầu hết những người nhạy cảm với sulfite, lượng sulfite rất thấp không gây ra cơn hen suyễn, nhưng khi số lượng tăng lên, do đó, cơ hội gặp phải phản ứng. Luật ghi nhãn của Hoa Kỳ yêu cầu bất kỳ thực phẩm nào có nồng độ sulfite lớn hơn 10 phần triệu (ppm) phải được liệt kê trên nhãn bằng thuật ngữ "có chứa sulfites".

Nếu bác sĩ dị ứng của bạn đã khuyên bạn rằng bạn có nguy cơ bị sốc phản vệ do dị ứng sulfite, bạn sẽ cần tránh rượu vang. Bạn cũng cần phải mang theo EpiPen để tự tiêm epinephrine (adrenaline) nếu xảy ra trường hợp khẩn cấp.

Không có thứ gọi là rượu thực sự không chứa sulfite. Mặc dù rượu vang hữu cơ không được pháp luật cho phép bao gồm thêm sulfites, một số loại bao gồm đủ sulfites tự nhiên là vấn đề đối với một số cá nhân hen.

Dị ứng nấm men

Loại men được sử dụng để lên men nhiều loại đồ uống có cồn là một loại nấm một tế bào thường được gọi là men bia. Tên khoa học là Saccharomyces cerevisiae và đó là cùng một loại men được sử dụng để làm cho bánh mì nổi lên. Dị ứng với Saccharomyces cerevisiae đã được ghi nhận tốt trong các tài liệu y khoa và rất có thể xảy ra ở những người bị dị ứng nấm mốc.

Men bia được sử dụng trong tất cả các loại đồ uống có cồn lên men Bia, rượu vang, rượu táo, rượu sake, kvass và các loại đồ uống tương tự khác vì vậy những người bị dị ứng nấm men nên tránh những thứ này. Điều tương tự có thể không đúng với rượu cất.

Cho đến nay, có rất ít nghiên cứu được thực hiện về dị ứng nấm men và rượu mạnh chưng cất. Nếu bạn bị dị ứng với nấm men và muốn biến những đồ uống này thành một phần trong chế độ ăn kiêng của mình, bạn nên thảo luận thêm về xét nghiệm dị ứng với bác sĩ dị ứng.

Điều quan trọng cần lưu ý là men bia không phải là sinh vật giống như Candida albicans, mà một số học viên sức khỏe thay thế đã suy đoán có thể gây ra mọi thứ từ mệt mỏi mãn tính đến trầm cảm. Trong khi các học viên chính thống đồng ý rằng Candida albicans có thể gây nhiễm trùng cấp tính như bệnh tưa miệng, hầu hết bác bỏ giả thuyết cho rằng bệnh nấm candida mãn tính là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe lan rộng.

Dị ứng nho

Dị ứng nho rất hiếm, nhưng chúng đã được xác định trong tài liệu y khoa. Ngoài rượu vang, những người bị dị ứng nho cần tránh Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, cảng, rượu sâm banh, hầu hết các loại rượu làm mát và hỗn hợp martini đóng gói.

Một số lựa chọn thay thế có thể cho rượu vang và rượu mạnh dựa trên nho bao gồm rượu mận Nhật Bản, có vị ngọt giống như Moscato và Calvados, là rượu táo.

Ngô dị ứng và không dung nạp

Cho đến nay, câu hỏi liệu rượu chưng cất từ ​​ngô có an toàn cho những người bị dị ứng ngô hay không (vì các loại rượu ngũ cốc chưng cất khác dường như dành cho những người bị dị ứng ngũ cốc khác) đã nhận được rất ít sự chú ý trong các tài liệu y khoa đánh giá ngang hàng.

Một nghiên cứu trường hợp năm 1999 trên một bệnh nhân đã chứng minh dị ứng ngô và sốc phản vệ do bia xuất hiện cho thấy rượu chưng cất từ ​​ngô là an toàn cho những người bị dị ứng ngô. Nghiên cứu trường hợp này đã được Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu trích dẫn trong bài viết của họ nói rằng rượu chưng cất từ ​​ngô có thể an toàn cho bệnh nhân bị dị ứng ngô, đặc biệt là khi các nhà khoa học không thể chứng minh sự hiện diện của protein (phần ngô gây ra phản ứng dị ứng) sau quá trình chưng cất.

Tuy nhiên, do các bằng chứng lâm sàng về ngô và rượu chưng cất rất ít, bạn có thể muốn nói chuyện với bác sĩ dị ứng trước khi thêm rượu chưng cất từ ​​ngô vào chế độ ăn uống của bạn.

Những người bị dị ứng ngô nên tránh các loại rượu có nguồn gốc từ ngô, đặc biệt là bourbon. Các loại rượu khác, bao gồm rượu gin, rượu whisky và một số loại vodka, cũng có thể được chưng cất từ ​​ngô, vì vậy hãy chắc chắn luôn kiểm tra nhãn.

Trong khi một số loại bia an toàn, họ sử dụng các loại ngũ cốc không phải ngô, nước, men và hoa bia thì nhiều loại không. Hiện tại, các nhà sản xuất Hoa Kỳ không bắt buộc phải liệt kê các thành phần trên đồ uống mạch nha (mặc dù một số làm). Rượu vang an toàn cho dị ứng ngô và không dung nạp, nhưng Tây Ban Nha chicha là một đồ uống lên men ngô khác nên tránh.

Một lĩnh vực tiềm năng khác có thể là hương liệu được thêm vào rượu mùi hoặc rượu vì những thứ này có thể chứa ngô. Nếu danh sách đầy đủ các thành phần không có sẵn trên nhãn, hãy kiểm tra các trang web của nhà sản xuất hoặc gọi dịch vụ khách hàng trước khi uống.

Một từ từ DipHealth

Không dung nạp rượu có nhiều hình thức. Nếu bạn có bất kỳ loại dị ứng thực phẩm nào, điều quan trọng là phải rất cẩn thận với đồ uống có cồn bạn tiêu thụ. Tiêu chuẩn nhãn làm cho khó biết những gì đã đi vào sản xuất bia, rượu và rượu. Nếu bạn có thắc mắc, hãy chắc chắn hỏi bác sĩ dị ứng về các phản ứng cụ thể của bạn và làm thế nào bạn có thể tiếp tục uống rượu.

Tại sao tôi bị đau sau khi uống rượu?

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Bia, rượu táo và dị ứng rượu vang. Báo cáo trường hợp trong Miễn dịch học. 2017.

• Figueredo E, et al. Sốc phản vệ do bia: Xác định chất gây dị ứng. Dị ứng. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N, et al. Đánh giá độ nhạy cảm với nho và dị ứng rượu là nguyên nhân có thể gây ra phản ứng bất lợi với rượu vang: Một nghiên cứu thí điểm. Dị ứng lâm sàng và tịnh tiến. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Giáo dục bệnh nhân: Bệnh celiac ở người lớn (Ngoài những điều cơ bản). UpToDate. 2015.

• Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Rượu và đau đầu. Nhức đầu: Tạp chí đau đầu và mặt. 2014;54(6):967–975.