Khoa học đằng sau bỏ bữa sáng: Có gì không?

Điều kỳ lạ về chu kỳ tin tức văn hóa nhạc pop của chúng tôi là làm thế nào bất kỳ chủ đề cụ thể, hoặc người nào, có xu hướng chạy nóng hoặc lạnh - điều mà tôi có kinh nghiệm cá nhân. Tôi có thể đi hàng tuần mà không có yêu cầu xuất hiện trên truyền hình, nhưng sau đó nhận được nhiều yêu cầu xuất hiện trong cùng một tuần. Nhận xét về điều này với một nhà sản xuất tại một trong những buổi sáng lớn chỉ trong một loạt những lời mời như vậy, cô ấy đã cho tôi câu trả lời rất thẳng thắn: Bạn ơi, bạn là hương vị của tuần.

Tôi không phải là hương vị phổ biến tại thời điểm này. Tuần này, bữa sáng là hương vị. Những câu chuyện về khoa học, và khoa học giả tiềm năng, về bữa sáng, hay cụ thể hơn là bỏ bữa sáng, đã xuất hiện ở cả các phương tiện truyền thông trực tuyến và truyền thống.

Tại sao sự đáng tin cậy đột ngột của chủ yếu giản dị này của thói quen hàng ngày? Tôi không có ý kiến. Phạm vi bảo hiểm đều trích dẫn một nghiên cứu gần đây của người Viking, nhưng nó đã được xuất bản vào tháng 11 năm ngoái. Đúng là, gần đây, nhưng điều đó không giải thích được sự say mê tập trung vào chủ đề trong tuần này, đặc biệt là vì vấn đề này đã được ghi lại đầy đủ để kiểm tra công khai trước đây. Hãy để phấn rôm lên theo hương vị của các hiện tượng trong tuần và tiếp tục.

Câu hỏi trong hỗn hợp là liệu bỏ bữa sáng là tốt hay xấu cho việc kiểm soát cân nặng. Phạm vi bảo hiểm đều nhấn mạnh một nghiên cứu quan sát năm 2007 cho thấy bỏ bữa sáng có liên quan đến tăng cân; Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2010 cho người Mỹ, khuyến khích bữa sáng với các loại thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng; và thử nghiệm ngẫu nhiên từ tháng 11 năm ngoái, trong đó gợi ý rằng bỏ bữa sáng tạo điều kiện giảm cân, không tăng cân.

Hãy bắt đầu với sự khác biệt giữa nghiên cứu quan sát và thử nghiệm can thiệp gần đây hơn; những gì cho nó? Không ai có thể nói chắc chắn, giống như chúng ta có thể nói chắc chắn cái nào đúng. Đúng, nghiên cứu gần đây là một can thiệp ngẫu nhiên, và những nghiên cứu thường tạo ra bằng chứng mạnh mẽ hơn so với các nghiên cứu quan sát. Nhưng mặt khác, sự can thiệp này chỉ liên quan đến 36 người tham gia thừa cân, và chỉ kéo dài bốn tuần. Vì vậy, khi một nhóm nhỏ, một số người thừa cân được chỉ định loại bỏ một bữa ăn mà họ thường ăn từ thói quen hàng ngày trong một tháng, họ đã giảm một chút cân nặng so với các nhóm kiểm soát.

Liệu hiệu ứng này sẽ kéo dài trong một thời gian dài hơn, phù hợp hơn với kết quả sức khỏe? Chúng tôi không biết. Hiệu ứng sẽ được nhìn thấy trong một nhóm lớn hơn, đa dạng hơn? Chúng tôi không biết. Hiệu quả sẽ được nhìn thấy ở trẻ em? Chúng tôi không biết. Các phương tiện truyền thông hiện nay có xu hướng trình bày nghiên cứu này như một số loại thuốc giải độc tình dục đối với những điểm yếu của nghiên cứu quan sát trước đó, bỏ qua các hạn chế quan trọng của nghiên cứu.

Đối với nghiên cứu quan sát đó, vâng, nó cũng có những hạn chế quan trọng. Trong một nghiên cứu so sánh sự thay đổi cân nặng theo thời gian giữa những người bỏ qua và không bỏ qua bữa sáng, tại sao cân nặng có thể tăng nhiều hơn ở những người bỏ cuộc? Có rất nhiều lời giải thích tiềm năng, nhưng hãy để Lừa gọi một điều hiển nhiên: Trong một nền văn hóa từ lâu đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc KHÔNG bỏ bữa sáng, ai sẽ dễ bị bỏ bữa sáng? Những người không cố gắng làm theo các hướng dẫn phổ biến để có sức khỏe tốt. Ai sẽ tránh bỏ bữa sáng? Có lẽ những người có ý thức về sức khỏe nói chung nhiều hơn. Nếu, sau đó, nghiên cứu cho chúng ta biết rằng những người có ý thức về sức khỏe ít có khả năng tăng cân hơn những người ít ý thức về sức khỏe, tôi tin rằng chúng ta có thể đồng ý rằng đó là một tiết lộ khá yếu.

Vậy thì, sự thật về bữa sáng là gì? Chỉ điều này: Không có cơ sở trong khoa học để đưa giáo điều vào thực đơn.

Ý tưởng rằng ăn sáng là rất quan trọng, và bỏ bữa sáng là có hại, một phần là sự thật và một phần là truyền thuyết đô thị. Thành phần truism chỉ đơn giản là thế này: Tại một số điểm, bất kỳ nhu cầu nhanh chóng nào sẽ bị phá vỡ, hoặc chúng ta chết đói. Vì vậy, vâng, điều quan trọng là phá vỡ nhanh chóng qua đêm của chúng tôi tại một số điểm. Tuy nhiên, không có bằng chứng và không bao giờ là bất kỳ điều gì, rằng chúng ta phải làm điều đó vào một thời điểm rất cụ thể theo một cách rất quy định.

Phần nào là truyền thuyết đô thị? Trong nhiều năm và nhiều thập kỷ, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những đứa trẻ bỏ bữa sáng không phải vì chúng muốn, mà vì gia đình chúng nghèo, đói, và mất tập trung ở trường. Điều này hầu như không gây ngạc nhiên và không đáng tin cậy cho những người bỏ qua bữa sáng vì những lý do khác. Cũng có một số gợi ý trong các tài liệu về béo phì rằng những người tránh ăn mặc dù đói trong nỗ lực kiểm soát cân nặng của họ tăng quá mức bù vào những lần ăn tiếp theo.

Trong một nền văn hóa luôn ủng hộ những thông điệp về chế độ ăn kiêng đến mức vô nghĩa, điều này trở thành lời khuyên một kích cỡ phù hợp với tất cả chúng ta đều biết: bỏ bữa sáng là điều tồi tệ.

Thực tế là: nó phụ thuộc. Nó phụ thuộc vào ý nghĩa của bữa ăn sáng của người Ý; và nó phụ thuộc vào ý nghĩa của việc bỏ qua.

Chẳng hạn, tôi không đói điều đầu tiên vào buổi sáng. Trên thực tế, tôi thích tập thể dục buổi sáng, và chỉ bị đói một thời gian sau đó. Không có gì lạ khi tôi ăn bữa sáng của tôi vào buổi trưa muộn. Hầu hết các nghiên cứu đã xem xét bỏ bữa sáng đã xác định việc bỏ qua ăn trưa là không có bữa ăn nào trước 11 giờ sáng. Do đó, tôi sẽ xuất hiện trong một bảng dữ liệu như một người phụ trách.

Tuy nhiên, tôi không coi mình là một. Thực phẩm tôi ăn cho bữa ăn đầu tiên trong ngày - quả hỗn hợp và các loại trái cây khác; ngũ cốc nguyên hạt; các loại hạt và hạt giống; và sữa chua Hy Lạp nguyên chất, không béo để giữ tất cả lại với nhau - là giá vé bữa sáng cổ điển, không phải bữa trưa. Bên cạnh đó, tôi đang phá vỡ sự nhanh chóng của mình mỗi ngày - chỉ làm điều đó khi tôi cảm thấy thích nó. Điều này khác hoàn toàn với việc đói do mất an toàn thực phẩm ở nhà, hoặc bỏ đói bản thân và sau đó vùi dập trong nỗ lực kiểm soát cân nặng sai lầm.

Thực sự có hai loại sự thật về chế độ ăn uống và sức khỏe. Có những sự thật thực tế, dựa trên sức nặng của bằng chứng, nổi bật bởi sự đồng thuận rộng rãi và được kiểm tra theo thời gian. Sau đó, có những điều lặp đi lặp lại thường xuyên đến mức chúng ta cho rằng chúng phải đúng, mặc dù chúng chưa bao giờ.

Bạn không bắt buộc phải ăn phút mà đầu bạn nhấc ra khỏi gối. Mặt khác, nếu bạn đói thì - bạn cũng không bị ngăn cản. Những người trong chúng ta không tuyệt thực hoặc một số loại tẩy rửa chắc chắn sẽ phá vỡ sự nhanh chóng của chúng ta mỗi ngày. Đề nghị của tôi là bạn làm như vậy với các thực phẩm lành mạnh trong các kết hợp hợp lý, và làm như vậy tại một thời điểm phù hợp với bạn. Có nhiều lựa chọn hợp lý trong thực đơn bữa sáng và không có cơ sở nào trong khoa học mà chúng ta có để giáo điều nằm trong số đó.