Cách thiết lập bếp dùng chung trong chế độ ăn không có gluten

Nếu bạn vừa được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn có thể sẽ sống cùng và chia sẻ nhà bếp với những người khác ăn gluten.

Tuy nhiên, điều đó có nghĩa là bạn sẽ có khả năng tiếp xúc gần gũi hàng ngày với các sản phẩm gluten khác nhau … và mẩu vụn của chúng. Điều đó cũng có nghĩa là bạn sẽ cần phải theo dõi chặt chẽ mọi thứ trong nhà bếp vì dễ phạm sai lầm và nhặt nhầm đồ để sử dụng hoặc ăn.

Đáng buồn thay, ô nhiễm chéo gluten có thể xảy ra từ một bếp chung có khả năng làm chậm quá trình phục hồi và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Hãy nhớ rằng, lượng gluten có thể khiến bạn bị bệnh là rất nhỏ và gluten dường như có cách lây lan ra xung quanh.

Nó Là có thể chia sẻ bếp nếu bạn cần không có gluten, nhưng cả bạn và mọi người khác sử dụng bếp đó sẽ cần tuân theo một số quy tắc nghiêm ngặt để giữ an toàn cho bạn. Bếp chung sẽ chỉ hoạt động nếu mọi người trong gia đình hoàn toàn ở trên tàu với mục tiêu giữ cho bạn khỏe mạnh và tránh xa gluten.

Để quyết định xem bếp chung có phù hợp với bạn hay không, hãy xem bài viết này: Bạn có thể chia sẻ thành công bếp không? Nếu câu trả lời là có, hãy đọc tiếp để học cách làm.

Cấm các mặt hàng Gluten vào một góc của nhà bếp

Các sắp xếp nhà bếp được chia sẻ thành công nhất không tách biệt thực phẩm và dụng cụ nấu ăn không chứa gluten, thay vào đó, họ tách riêng thực phẩm gluten và dụng cụ nấu ăn.

Đặt một cách khác: Trong nhà bếp chung mới của bạn, thực phẩm có chứa gluten và các công cụ nấu ăn được sử dụng với chúng nên chiếm một góc và ở trong góc đó, trong khi phần còn lại của nhà bếp không có gluten. Bằng cách đó, vụn và cặn gluten khác vẫn còn trong một khu vực của nhà bếp, và bạn có thể tránh khu vực đó.

Để thực hiện công việc này, hãy chọn một khu vực của bếp cho các thực phẩm gluten được loại bỏ tương đối khỏi các khu vực làm việc còn lại. Lý tưởng nhất, khu vực gluten này sẽ có không gian tủ (cả cho thực phẩm và dụng cụ nấu ăn) cùng với không gian quầy để chuẩn bị thức ăn và cho các thiết bị quầy, như máy nướng bánh mì.

Khi bạn đã chọn nó, hãy đảm bảo mọi người trong nhà hiểu rằng họ không thể làm việc với thực phẩm gluten ở bất cứ đâu ngoài không gian này. Rõ ràng, họ được phép mang thức ăn gluten vào đĩa để ăn tại bàn, nhưng họ cũng cần coi chừng vụn bánh và tự dọn dẹp.

Một lưu ý cuối cùng: bạn hoàn toàn không thể có bột gluten trong bếp, ngay cả khi chúng bị giới hạn trong "không gian gluten" của bạn, vì hít phải gluten trong không khí có thể khiến bạn bị bệnh.

Dùng chung tủ lạnh

Tình huống lý tưởng cho một nhà bếp chung sẽ là tủ lạnh riêng biệt, một cho các loại thực phẩm có chứa gluten và một loại không chứa gluten. Bằng cách đó, bạn không thể lấy chai nước sốt cà chua "sai" hoặc hộp đựng sữa chua nghi vấn.

Tất nhiên, thực tế không ai tôi biết có không gian cho hai tủ lạnh, vì vậy tỷ lệ rất tốt là bạn sẽ cần chia sẻ tủ lạnh với một số thực phẩm gluten.

Để thực hiện công việc này, bạn nên chỉ định kệ trên cùng là hoàn toàn không chứa gluten, không có loại thực phẩm nào khác có thể được đặt trên kệ đó (và vì không có thực phẩm nào ở trên bạn, nên cũng không có mẩu vụn nào có thể rơi xuống thực phẩm của bạn).

Quan trọng hơn, bạn sẽ cần đánh dấu tất cả các loại thực phẩm của mình, đặc biệt là lọ và các hộp đựng gia vị khác như bơ, mayonnaise, mù tạt và thạch, với một dấu hiệu nổi bật cho thấy chúng không chứa gluten.

Tiếp theo, bạn sẽ phải giáo dục mọi người trong nhà rằng họ không thể sử dụng gia vị của bạn như một phần của bữa ăn bao gồm gluten. Một lần nữa, cần một lượng gluten cực nhỏ để tạo ra phản ứng, một mảnh vụn không nhìn thấy trong mứt là quá đủ để dẫn đến tình trạng rối mắt tạo ra các triệu chứng đáng giá (hoặc hơn) trong một ngày cho bạn. Ngay cả việc chạm vào đầu của một chai ép để bánh mì gluten có thể dẫn đến một phản ứng.

Dĩ nhiên, những sai lầm sẽ xảy ra (đặc biệt là nếu bạn có con trong nhà!), Và bạn cũng sẽ phải giáo dục mọi người biết về lỗi lầm của mình, nếu ai đó vô tình sử dụng bơ không chứa gluten của bạn trên bánh mì gluten, anh ta cần để nói với bạn rằng bơ không còn an toàn cho bạn sử dụng.

Dùng chung bồn rửa chén

Bạn sẽ nghĩ rằng sẽ hoàn toàn an toàn khi chia sẻ bồn rửa nhà bếp, sau tất cả, mục tiêu của bạn ở đây là làm sạch bát đĩa, phải không? Chà, vâng … nhưng bạn vẫn có thể gặp rủi ro gluten từ bồn rửa nhà bếp chung trừ khi bạn thực hiện các bước để tránh chúng.

Đầu tiên, bạn sẽ cần miếng bọt biển của riêng bạn. Nếu bạn nhìn kỹ vào miếng bọt biển nhà bếp đã sử dụng, bạn sẽ thấy nó chứa tất cả các loại mảnh vụn thức ăn, ngay cả khi bạn rửa nó cẩn thận, các hạt thức ăn dính vào nó … và gluten là một trong những chất dính nhất được biết đến.

Bạn không muốn làm nhiễm bẩn đĩa, chảo và các dụng cụ khác khi bạn đang cố gắng làm sạch chúng, vì vậy hãy sử dụng miếng bọt biển của riêng bạn và giữ nó ở một nơi nào đó tách biệt với miếng bọt biển "cộng đồng". Điều tương tự cũng xảy ra với những cây chà hoặc bất cứ thứ gì bạn sử dụng để làm sạch bát đĩa, lấy những cái mới cho riêng bạn và giữ chúng tách biệt. Nó có thể giúp phân tách theo màu sắc, ví dụ, sử dụng miếng bọt biển màu xanh và chà cho các món ăn không chứa gluten, và miếng bọt biển màu vàng và chà cho các món ăn gluten.

Như với tủ lạnh và khu vực gluten riêng biệt của nhà bếp, bạn sẽ cần dạy mọi người khác trong nhà không sử dụng miếng bọt biển và chà của bạn. Nếu họ vô tình sử dụng miếng bọt biển sai (tức là, làm sạch một đĩa gluten bằng miếng bọt biển không chứa gluten của bạn), thì họ cần phải đánh bóng và thay thế miếng bọt biển bằng một miếng bọt biển mới, chỉ mất một lần để gluten bạn.

Bạn cũng sẽ cần khăn lau bát đĩa của riêng bạn. Mọi người thường lau tay trên khăn lau chén đĩa (có thể sau khi ăn bánh sandwich gluten?) Hoặc dùng khăn để lau sạch quầy (nghĩ: vụn gluten). Một lần nữa, chọn màu cho khăn lau chén không chứa gluten của riêng bạn và giáo dục mọi người trong nhà không sử dụng khăn màu đó.

Đưa ra quyết định dựa trên sức khỏe, không dựa trên sự thuận tiện

Không phải ai theo chế độ ăn không có gluten cũng thấy rằng họ có thể chia sẻ nhà bếp thành công với những người ăn gluten. Tôi đã thấy nhiều trường hợp người bệnh không thể rũ bỏ các triệu chứng cho đến khi các thành viên khác trong gia đình đồng ý bỏ gluten. Tôi cũng biết từ kinh nghiệm rằng tôi không thể dùng chung bếp mà không bị các triệu chứng cấp thấp liên tục và các chất gây bí ẩn thường xuyên.

Tuy nhiên, bạn có thể không có lựa chọn nào khác, bạn có thể sống với các thành viên gia đình không chịu ăn gluten tại nhà hoặc bạn có thể ở chung nhà hoặc căn hộ với bạn cùng phòng và cảm thấy rằng bạn không thể hạn chế những gì họ ăn (đó là của họ nhà cũng vậy, sau tất cả).

Nếu đó là trường hợp, hãy thử các quy tắc này trong vài tháng. Nếu bạn vẫn cảm thấy như thể bạn gặp quá nhiều triệu chứng, bạn có thể cần phải thực hiện các biện pháp cực đoan, chẳng hạn như tạo ra một không gian bếp không có gluten trong một phòng khác trong nhà.