Ăn thực phẩm không chứa gluten từ cơ sở hoặc thiết bị dùng chung

VỢ CHỒNG SON | VCS #237 UNCUT | 'Cưới không động phòng' và đôi vợ chồng giận đỉnh điểm...2 tiếng ? (Tháng mười một 2024)

Nếu bạn tuân theo chế độ ăn không có gluten vì bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn có thể cần thận trọng với các thực phẩm được sản xuất trong cùng một cơ sở như thực phẩm có chứa lúa mì hoặc gluten, hoặc với thực phẩm được làm từ cùng thiết bị hoặc thực phẩm có nội dung "có thể chứa dấu vết của lúa mì".

Mặc dù một số loại thực phẩm này có thể đủ điều kiện hợp pháp là "không chứa gluten", nhưng chúng vẫn có thể chứa một lượng nhỏ gluten … có khả năng đủ để khiến bạn bị bệnh. Luật ghi nhãn thực phẩm ở Hoa Kỳ rất phức tạp và cuối cùng để người tiêu dùng quyết định xem cô ấy có muốn mạo hiểm hay không. Dưới đây là một số thông tin để giúp bạn quyết định xem đây có phải là rủi ro bạn nên chấp nhận hay không.

Tiết lộ Nhãn Gluten Tự nguyện

Theo luật, các nhà sản xuất thực phẩm phải tiết lộ nếu một sản phẩm nhất định có chứa lúa mì. Tuy nhiên, họ là không phải bắt buộc phải cho bạn biết nếu có gluten trong sản phẩm của họ, họ cũng không được yêu cầu tiết lộ liệu sản phẩm đó được sản xuất trong cùng một cơ sở hoặc trên cùng một thiết bị như các sản phẩm có chứa lúa mì hoặc chứa gluten.

Ngoài ra, không có lúa mì không có nghĩa là không có gluten, vì thực phẩm không có lúa mì vẫn có thể bao gồm protein gluten từ lúa mạch và / hoặc lúa mạch đen (thường xuyên nhất là lúa mạch).

Vì lịch sự đối với người tiêu dùng bị dị ứng, nhiều công ty đã tuyên bố trên nhãn của họ rằng một loại thực phẩm "được sản xuất trong cùng cơ sở với thực phẩm có chứa lúa mì", "được sản xuất trên thiết bị dùng chung với thực phẩm có chứa lúa mì" hoặc "có thể chứa dấu vết lúa mì "(thường có nghĩa là thực phẩm được làm trên thiết bị dùng chung). Ở Hoa Kỳ hiếm hơn, nhưng không phải là chưa từng thấy, để tìm thấy những tuyên bố như vậy liên quan đến gluten trong thực phẩm (quy tắc ghi nhãn thực phẩm ở Canada và các quốc gia khác).

Do đó, mặc dù sự hiện diện của một trong những tuyên bố này trên nhãn cho thấy cần phải thận trọng, nhưng sự vắng mặt của tuyên bố đó không có nghĩa là bạn không có nhà và có thể tiêu thụ thực phẩm mà không bị trừng phạt.

Nói chung, thực phẩm được sản xuất trong một cơ sở dùng chung có thể sẽ ít rủi ro hơn so với thực phẩm được sản xuất trên thiết bị dùng chung (hoặc những thực phẩm "có thể chứa dấu vết của lúa mì").

Với thiết bị dùng chung, hầu hết các nhà sản xuất sẽ làm sạch thiết bị của họ giữa các sản phẩm khác nhau, đặc biệt nếu họ chuyển từ sản phẩm có chất gây dị ứng (tức là lúa mì) sang thiết bị không chứa chất gây dị ứng. Các giao thức làm sạch khác nhau từ nhà sản xuất đến nhà sản xuất, và một số rất cẩn thận với quy trình làm sạch này. Tuy nhiên, thiết bị chế biến thực phẩm nổi tiếng là khó làm sạch trừ khi nhà sản xuất thực sự tháo dỡ hoàn toàn giữa các lần chạy (và bạn có thể cho rằng hầu hết các nhà sản xuất sẽ không làm điều đó).

Lời của DipHealth

Bạn có thể tiêu thụ bất kỳ hoặc hầu hết các sản phẩm này mà không có phản ứng, hoặc có thể chỉ với một phản ứng nhỏ.

Trên thực tế, một số người mắc bệnh celiac có cái gọi là bệnh celiac thầm lặng, nghĩa là họ hoàn toàn không phản ứng, ngay cả khi họ ăn tất cả gluten mà họ muốn.

Tuy nhiên, hầu hết với bệnh celiac và nhạy cảm với gluten làm phản ứng khi chúng ta tiêu thụ gluten. Một số người tìm thấy cơ thể của họ nổi loạn ngay cả khi chúng ta ăn thực phẩm chứa ít hơn 20 phần triệu gluten, định nghĩa pháp lý của "không chứa gluten".

Bạn có nên ăn một sản phẩm có "tuyên bố trên thiết bị dùng chung / trong cùng một cơ sở / có thể chứa dấu vết" cho lúa mì không?

Nếu bạn không đặc biệt nhạy cảm với gluten (ví dụ: nếu bạn không gặp vấn đề gì khi ăn thực phẩm không có thành phần gluten rõ ràng), bạn có thể ăn thực phẩm được làm cả trên thiết bị dùng chung và trong các cơ sở dùng chung mà không gặp phải phản ứng.
Nếu đôi khi bạn thấy mình phản ứng khi có cơ hội với sản phẩm mới hoặc nhà hàng mới, bạn có thể muốn tránh xa thực phẩm được làm trên thiết bị dùng chung, nhưng bạn có thể thấy qua thử nghiệm và lỗi rằng bạn có thể ăn một số thực phẩm được sản xuất trong các cơ sở dùng chung, đặc biệt là nếu chúng được chứng nhận không có gluten (các chương trình chứng nhận không chứa gluten chỉ ra các bước mà các công ty phải thực hiện để tránh nhiễm chéo gluten giữa các sản phẩm).
Nếu bạn biết bạn rất nhạy cảm với dấu vết gluten (ví dụ: nếu bạn tránh hầu hết các loại thực phẩm chế biến vì bạn thường phản ứng), thì có lẽ bạn cũng sẽ phản ứng với các sản phẩm này … nhưng tất nhiên, bạn có thể đã biết rằng.
Nếu bạn muốn tránh tất cả các gluten có thể cho dù bạn có phản ứng hay không (như một số người làm để bảo vệ sức khỏe của họ), thì rõ ràng bạn cũng nên bỏ qua các sản phẩm có những tuyên bố này.

Thành thật mà nói, quyết định của bạn sẽ phụ thuộc vào hai điều: 1) mức độ nhạy cảm của bạn đối với việc theo dõi gluten và 2) mong muốn của bạn là không có gluten càng tốt. Cuối cùng, các sản phẩm có tuyên bố "sản xuất trong một cơ sở dùng chung" và "sản xuất trên thiết bị dùng chung" có thể sẽ trở thành những bổ sung an toàn cho chế độ ăn uống của bạn, hoặc chúng có thể không - tùy thuộc vào bạn để thực hiện cuộc gọi đó, có thể dựa trên một số thử nghiệm và phản ứng của cơ thể bạn.