Thực phẩm Vượt qua cung cấp một Bonanza cho Gluten-Free

Lễ Vượt qua, một trong những ngày lễ Do Thái có ý nghĩa nhất, cũng tình cờ cung cấp một loại thực phẩm không chứa gluten cho những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac. Dưới đây là một số thông tin về Lễ Vượt Qua và những gì bạn có thể mong đợi từ quan điểm chế độ ăn không có gluten.

Ngày lễ Vượt qua là gì?

Ngày lễ Vượt qua của người Do Thái, rơi vào đầu mùa xuân, kỷ niệm sự ra đi của người Israel cổ đại từ Ai Cập, nơi mà nhiều thế hệ họ từng là nô lệ cho Pharaoh.

Theo câu chuyện trong Kinh thánh, dân Y-sơ-ra-ên đã rời Ai Cập một cách vội vã đến mức họ không có thời gian để cho bánh mì của họ nổi lên. Hôm nay, để kỷ niệm cuộc sống khó khăn của những người nô lệ và sự ra đi vội vã của họ từ Ai Cập, những người Do Thái ăn mừng ngày lễ Vượt qua tám ngày ăn một loại bánh mì giống như bánh quy không có tên là matzoh, được làm từ bột và nước.

Bột được sử dụng cho matzoh có thể là từ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch hoặc đánh vần. Trong toàn bộ tám ngày của ngày lễ, người Do Thái quan sát không ăn bất kỳ sản phẩm bánh mì "thông thường" hoặc đồ nướng nào. Họ có thể ăn matzoh, hoặc trong một số trường hợp, các sản phẩm đã được làm bằng matzoh (bột matzoh, hoặc bột matzoh, hoặc bột bánh matzoh). Lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và đánh vần dưới bất kỳ hình thức nào khác đều bị cấm.

Tại sao điều này có vấn đề nếu bạn không có gluten?

Trước tiên, bạn sẽ cần tìm matzoh không gluten. Vì lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và đánh vần đều là các loại ngũ cốc gluten, bạn sẽ muốn tìm matzoh được làm từ yến mạch và được làm đặc biệt là không chứa gluten.

Hãy lưu ý rằng nhiều người mắc bệnh celiac cũng phản ứng với yến mạch. Nếu bạn là một trong số họ, danh sách các matzoh không gluten được liên kết ở trên bao gồm một số tùy chọn cho bạn.

Ngoài matzoh, có rất nhiều sản phẩm khác có thể phù hợp với chế độ ăn không có gluten. Ở nhiều nơi trên thế giới, các siêu thị mang theo những sản phẩm đặc biệt chỉ có trong mùa Vượt qua. Bởi vì lúa mì, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen và đánh vần dưới bất kỳ hình thức nào khác ngoài matzoh đều bị cấm, nhiều sản phẩm trong một năm này không có gluten.

Bạn nên tìm cái gì?

Rất quan trọng: Chỉ được dán nhãn "Kosher for Passover" không làm cho sản phẩm không có gluten. Nó cũng phải được dán nhãn "Không phải Gebrokts" hoặc "Không chứa Gluten." Non-Gebrokts (đôi khi được đánh vần là "Non-Gebroktz" hoặc "Non-Gebroks") có nghĩa là vật phẩm không có matzoh như một thành phần.

Nhiều nhà sản xuất, lớn và nhỏ, sản xuất các sản phẩm đặc biệt cho những người theo chế độ ăn kiêng Non-Gebrokts Kosher cho Passover, sử dụng các thiết bị và phương tiện được làm sạch đặc biệt hoặc hoàn toàn chuyên dụng. Mỗi năm, ngày càng có nhiều sản phẩm Non-Gebrokts có sẵn.

Đây chỉ là một số để tìm kiếm, trong các siêu thị ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, trước khi mua bất cứ thứ gì, hãy xác minh rằng nó không chứa gluten, vì công thức sản phẩm có thể thay đổi.

Từ Manischewitz Mì khoai tây tinh bột (tuyệt vời cho pudding mì).Ngũ cốc Vượt qua không có lúa mì (Ca cao Crunch, Fruity Magic và Sunny O's).

Từ Gefen Mì khoai tây tinh bột (cũng tuyệt vời cho pudding mì).Bánh trộn không có lúa mì.

Từ Frankel Thực phẩm đông lạnh bao gồm blintze, bánh quế, knishes và pizza làm từ tinh bột khoai tây.Bánh làm bằng tinh bột khoai tây thay vì lúa mì.

Từ Maccabee Pizza Pizza đông lạnh làm từ tinh bột khoai tây thay vì bột truyền thống.

Từ Kineret Blintze đông lạnh làm từ tinh bột khoai tây.Bánh và bánh quy.

Từ Bác sĩ thực dụng Đông lạnh bông cải xanh / bánh kếp khoai tây và bánh rau bina / khoai tây.

Các sản phẩm Vượt qua biến mất nhanh chóng từ các kệ hàng và không xuất hiện lại cho đến năm sau. Vì vậy, nếu bạn tìm thấy bất kỳ thứ gì bạn thích, hãy chắc chắn để dự trữ chúng.

Lời của DipHealth

Bạn có thể sẽ tìm thấy nhiều sản phẩm cả Kosher cho Passover và không chứa gluten hơn những sản phẩm được liệt kê ở trên, vì các công ty thấy sự cần thiết của những sản phẩm này và luôn luôn thêm những sản phẩm mới. Ví dụ, bạn có thể sẽ tìm thấy macaroons trong nhiều loại hương vị khác nhau, chẳng hạn như đồng bằng, sô cô la khô và hương vị hạnh nhân. Macaroons thường được làm từ chỉ dừa, đường hoặc mật ong và lòng trắng trứng. Glicks Finest và Jennies Gourmet Macaroons là hai thương hiệu không chứa gluten và Kosher cho Passover.

Bạn cũng có thể xem xét thử couscous không gluten. Streit's là một thương hiệu không chứa gluten và Kosher cho Lễ Vượt qua. Nó được làm bằng khoai tây và tinh bột khoai mì cộng với mảnh khoai tây. Cân nhắc ghép đôi anh em họ của bạn với các món ăn Vượt qua chính của bạn, hoặc phục vụ nó trên món salad.