Có phải trái cây sấy khô có lượng đường cao hơn tươi?

Trái cây sấy khô, như nho khô và mận khô, rất tiện lợi vì chúng tồn tại trong một thời gian dài và chúng là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt. Nhưng, nếu bạn kiểm tra thông tin dinh dưỡng cho cả trái cây tươi và các phiên bản sấy khô của chúng, bạn có thể thấy nhiều đường và calo hơn mỗi khẩu phần.

Vậy chuyện gì xảy ra? Có phải trái cây kỳ diệu tạo ra nhiều đường hơn trong quá trình khử nước? Không. Trái cây không phát triển nhiều đường hơn khi nó bị mất nước, nhưng nó mất khối lượng, vì vậy vấn đề là làm thế nào bạn đo được trái cây trước khi so sánh chúng.

Mất nước bằng mất khối lượng

Trái cây được sấy khô trong các thiết bị khử nước đặc biệt, hoặc chúng có thể được để dưới ánh nắng mặt trời để khử nước tự nhiên, và trái cây đã sẵn sàng khi gần như tất cả nước đã biến mất. Mất nước đồng nghĩa với việc mất kích thước vật lý, vì vậy khi một quả nho tròn trĩnh, mọng nước trở thành một quả nho khô, sần sùi, nó nhỏ hơn rất nhiều. Điều tương tự xảy ra khi mận được sấy khô thành mận hoặc khi bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào bị mất nước.

Khi bạn so sánh trái cây tươi và khô theo khối lượng, thì bạn sẽ luôn tìm thấy nhiều đường và calo hơn trong trái cây sấy khô. Nhưng nếu bạn phân tích chúng từng mảnh, đường và calo sẽ giống nhau. Vì vậy, ví dụ, một chén nho khô có hơn 80 gram đường trong khi một cốc nho có khoảng 15 gram hoặc ít hơn. Dịch nó thành calo và bạn sẽ thấy cốc nho có khoảng 100 calo và chén nho khô có hơn 434 calo.

So sánh theo số lượng

Vì vậy, bạn có thể thấy những gì xảy ra khi bạn so sánh trái cây tươi và trái cây sấy khô bằng cốc bởi vì bạn chỉ có thể chứa khoảng 30 đến 40 quả nho trong một cốc đo một cốc, so với hơn 250 nho khô. Nhưng nếu bạn so sánh chúng theo số lượng thay thế?

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ để tham khảo tiêu chuẩn, 30 quả nho có khoảng 12 gram đường và 48 calo. Ba mươi nho khô có 47 calo và chỉ dưới 10 gram đường. Có vẻ như nho khô bị mất đường trong quá trình sấy khô, nhưng có lẽ không phải vậy. Hàm lượng đường tự nhiên của nho thay đổi tùy theo giống và việc đánh giá giá trị dinh dưỡng có thể được thực hiện trên các loại khác nhau. Nhưng, ngay cả như vậy, khi bạn so sánh nho khô với nho, số lượng dinh dưỡng là như nhau ngoại trừ nước.

Điều quan trọng là chỉ ra rằng một số loại trái cây sấy khô, như quả nam việt quất, rất chua, bạn hầu như không thể ăn chúng, vì vậy nước đường hoặc trái cây thường được thêm vào trong quá trình sấy khô để có thể bán craisin như một món ăn nhẹ.

Có nên tránh trái cây sấy khô?

Một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh nên bao gồm một số trái cây. Trái cây tươi có lẽ cao hơn trong một số vitamin, như vitamin C, nhưng hàm lượng khoáng chất và chất xơ được giữ lại trong quá trình sấy khô, vì vậy không cần phải tránh trái cây sấy khô. Nhưng nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình, bạn sẽ cần chú ý đến việc phục vụ kích cỡ và lượng calo.

Nho khô, craisin, quả việt quất khô, táo và quả mơ khô rất tiện lợi và giữ được lâu hơn trái cây tươi. Và chúng linh hoạt:

• Làm một món salad với rau xanh đậm yêu thích của bạn, lát táo tươi, quả nam việt quất khô, và một ít phô mai dê.
• Hoặc thử món salad rau bina, lê và nho khô từ California Nho khô.
• Cho trẻ vào bếp và dạy chúng cách làm kiến ​​trên khúc gỗ với nho khô, bơ đậu phộng và cần tây.
• Thêm trái cây sấy khô vào yến mạch cắt thép nóng cho bữa sáng thịnh soạn và tốt cho sức khỏe.
• Sử dụng trái cây sấy khô như một thành phần trong món chính, như thăn gà với mù tạt và nước sốt nam việt quất từ ​​Ocean Spray.