Tổng quan về axit béo chuỗi trung bình

Một cách để phân loại chất béo là bằng cách chúng bão hòa (không bão hòa đơn, không bão hòa đa hoặc bão hòa). Một cách khác là phân tử này dài bao nhiêu, hay chính xác hơn là có bao nhiêu nguyên tử carbon trong chuỗi ở trung tâm của phân tử. Mỗi phân tử này được gọi là axit béo và các axit béo khác nhau được cơ thể sử dụng theo những cách khác nhau. Điều này có nghĩa là, trong khi chúng ta có xu hướng nghĩ, ví dụ, chất béo bão hòa, là "tất cả một thứ", tất cả các chất béo bão hòa khác nhau, từ 3 nguyên tử carbon cho đến 36 nguyên tử carbon, hoạt động khác nhau trong cơ thể chúng ta. (Không bão hòa đơn và không bão hòa đa cũng có độ dài chuỗi khác nhau, nhưng không có chuỗi nào phù hợp với các loại "chuỗi trung bình" hoặc "chuỗi ngắn".)

Các axit béo chuỗi trung bình có khoảng 8 đến 12 nguyên tử carbon trong chuỗi (một số nguồn cho biết 6 đến 12). Khi chúng được "đóng gói" ba cùng với một "xương sống" glycerol, nó tạo ra một phân tử triglyceride được gọi là triglyceride chuỗi trung bình.

Lợi ích

Chất béo chuỗi trung bình dễ dàng hấp thụ vào máu trong quá trình tiêu hóa và dễ dàng sử dụng cho năng lượng của cơ thể. Khi chúng được chuyển hóa, ketone được tạo ra, có thể được sử dụng bởi não, tim và các mô khác trong cơ thể.

Có một số bằng chứng cho thấy triglyceride chuỗi trung bình có thể là chất chống vi trùng, và cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng và một số tình trạng thần kinh.

Nguồn của chất béo chuỗi trung bình

Dầu dừa, dầu hạt cọ và nước cốt dừa là những thực phẩm có lượng chất béo chuỗi trung bình cao nhất. Sô cô la cũng là một nguồn chất béo chuỗi trung bình. Dầu MCT được tạo ra bằng cách chiết xuất chất béo trung tính chuỗi trung bình từ dừa và / hoặc dầu cọ, vì vậy nó là một dạng tập trung hơn của loại chất béo này.

Ví dụ: Axit lauric và axit decanoic là ví dụ của axit béo chuỗi trung bình.