Nó có nghĩa là gì khi thực phẩm được làm giàu hoặc tăng cường

Đôi khi bạn sẽ thấy những từ được làm giàu hoặc tăng cường trên thực phẩm chế biến, thường có thêm các tuyên bố về sức khỏe hoặc dinh dưỡng. Thực phẩm có các từ được làm giàu hoặc tăng cường in trên nhãn của họ đã có một hoặc nhiều chất dinh dưỡng được thêm vào trong quá trình sản xuất. Các 'chất dinh dưỡng bổ sung' phổ biến bao gồm canxi, vitamin C, kali, sắt, protein hoặc chất xơ.

Trong một số cách, làm giàu và củng cố là tương tự nhau, nhưng các điều khoản không thực sự có thể thay thế cho nhau. Bạn có thể nói rằng làm giàu là một hình thức của công sự, nhưng công sự không giống như làm giàu.

Thực phẩm phong phú

Từ 'làm giàu' có nghĩa là các chất dinh dưỡng đã được thêm vào để thay thế những chất đã biến mất trong quá trình sản xuất. Ví dụ, lúa mì nguyên chất rất giàu vitamin B và sắt sống ở các phần bên ngoài của hạt, được gọi là vỏ tàu. Lúa mì nguyên chất là dinh dưỡng và tốt cho bạn, nhưng hầu hết mọi người thích sử dụng bột mì trắng cho bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm nướng khác của họ. Vì vậy, các nhà sản xuất thực phẩm tinh chế toàn bộ lúa mì bằng cách loại bỏ vỏ, tạo ra bột trắng. Tất nhiên, việc loại bỏ vỏ tàu cũng loại bỏ hầu hết các vitamin và sắt phức tạp B để chúng được thêm lại vào bột trước khi đóng gói và vận chuyển đến các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng.

Làm giàu được quy định để bảo vệ người tiêu dùng. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ có các quy tắc mà các nhà sản xuất thực phẩm phải tuân theo để có thể đưa ra tuyên bố về việc làm giàu. Theo FDA, thực phẩm có thể tuyên bố sẽ được làm giàu nếu chúng "chứa ít nhất 10% giá trị hàng ngày của chất dinh dưỡng đó so với thực phẩm cùng loại không được làm giàu".

Ngoài ra, các sản phẩm có thể được dán nhãn là được làm giàu khi chúng đáp ứng "định nghĩa của FDA cho một loại thực phẩm có tên bao gồm thuật ngữ đó (chẳng hạn như bánh mì làm giàu hoặc gạo làm giàu)." Ví dụ của chúng tôi, bột chỉ có thể được dán nhãn là "bột được làm giàu" nếu nó chứa một lượng thiamine, riboflavin, niacin, axit folic và sắt được chỉ định.

Thực phẩm tăng cường

Thực phẩm tăng cường có thêm chất dinh dưỡng được thêm vào bởi các nhà sản xuất thực phẩm, nhưng không nhất thiết chúng không có nghĩa là thay thế các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến. Trên thực tế, thực phẩm tăng cường thường có các chất dinh dưỡng không xuất hiện tự nhiên trong sản phẩm thực phẩm. Ý tưởng là làm cho thực phẩm lành mạnh hơn bằng cách bổ sung thêm dinh dưỡng. Điều này có thể hữu ích cho những người có thể thiếu một vài thành phần thiết yếu và ở quy mô lớn hơn, tăng cường thực phẩm có thể giúp cung cấp các chất dinh dưỡng có xu hướng thiếu trong chế độ ăn uống và rất nhiều chất tốt cho dân số. Ví dụ, một trong những thực phẩm tăng cường đầu tiên ở Hoa Kỳ là muối iốt.

Đầu những năm 1900, bướu cổ (một bệnh về tuyến giáp) tương đối phổ biến ở những khu vực thiếu iốt trong đất. Năm 1924, một số nhà sản xuất muối đã thêm iốt vào sản phẩm của họ, điều này giúp giảm đáng kể số ca mắc bướu cổ mới trong một thời gian ngắn.

Sữa lần đầu tiên được bổ sung vitamin D vào năm 1933 để đảm bảo rằng một lượng canxi vừa đủ sẽ được hấp thụ. Thiếu vitamin D có thể dẫn đến còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.

Hôm nay bạn sẽ tìm thấy nước cam tăng cường canxi, bơ thực vật tăng cường phytosterol và ngũ cốc ăn sáng tăng cường vitamin và khoáng chất trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Đó là những thực phẩm tương đối tốt cho sức khỏe, nhưng ngay cả thực phẩm rác cũng có thể được tăng cường thêm một vài chất dinh dưỡng để chúng có thể hiển thị các tuyên bố về việc được tăng cường hoặc làm giàu. Vì vậy, hãy chắc chắn nhìn xa hơn các tuyên bố trên nhãn và kiểm tra nhãn Thông tin dinh dưỡng ở mặt sau hoặc dưới cùng của gói, bởi vì công sự có thể là một điều tuyệt vời, nó không tự động biến đồ ăn vặt thành thực phẩm lành mạnh.