Chế độ ăn uống thực phẩm thô - Tại sao ăn thực phẩm không được nấu chín?

Chủ nghĩa thực phẩm thô là ý tưởng rằng những thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm chưa được nấu chín và chưa qua chế biến, vì vậy chúng càng gần với trạng thái tự nhiên nhất của chúng. Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm thô cho rằng nấu ăn với nhiệt độ cao sẽ phá hủy hầu hết các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và các enzyme tự nhiên có trong thực phẩm thô là thực vật cần thiết cho tiêu hóa tốt và sức khỏe tốt.

Một chế độ ăn thực phẩm thô điển hình bao gồm chủ yếu là trái cây và rau quả, các loại hạt, hạt, mầm và nấm, nhưng cũng có thể bao gồm sữa tươi, phô mai làm từ sữa tươi và trứng chưa tiệt trùng.

Chế độ ăn uống thực phẩm thô có lợi?

Tôi nghĩ rằng bất kỳ lợi ích tiềm năng nào của chế độ ăn kiêng này là do việc tăng lượng thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau, quả hạch, hạt và mầm. Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh nói rằng hầu hết mọi người cần ăn nhiều trái cây và rau quả, và thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn thực phẩm thô không bao gồm chủ yếu là trái cây và rau quả.

Chế độ ăn thực phẩm thô cũng có lượng chất béo bão hòa thấp hơn nhiều so với chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ vì lượng thịt giảm hoặc loại bỏ. Bạn cũng sẽ tránh các thành phần nhân tạo khác nhau và lượng natri khổng lồ có trong thực phẩm chế biến cao.

Thực phẩm thô hầu hết là bổ dưỡng, nhưng tôi không chắc tất cả các loại thực phẩm bạn ăn phải là nguyên liệu tốt cho bạn. Đúng là nấu ăn làm cạn kiệt một số chất dinh dưỡng có trong trái cây và rau quả, nhưng nhiều chất dinh dưỡng không bị ảnh hưởng khi nấu. Ví dụ, lycopene và một số polyphenol tập trung nhiều hơn trong thực phẩm được nấu hoặc chế biến. Tôi nghĩ rằng nên ăn một số trái cây và rau sống mỗi ngày và một số được nấu chín.

Không phải tất cả xử lý là xấu. Trứng và sữa không mất bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào sau khi chúng được tiệt trùng và chúng an toàn hơn so với các đối tác thô của chúng. Tôi không tin rằng các enzyme được tìm thấy trong thực vật thô mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào như đã tuyên bố. Vì các enzyme là các protein nhỏ, có lẽ chúng chỉ bị phá vỡ và tiêu hóa bởi các axit dạ dày và các enzyme tuyến tụy.

Điều gì về sự thiếu hụt vitamin hoặc khoáng chất?

Bất cứ khi nào bạn chọn một chế độ ăn kiêng hạn chế, bạn có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Một nhà thực phẩm thô cũng là người thuần chay có nguy cơ bị thiếu vitamin B-12. Sự thiếu hụt tiềm năng khác bao gồm vitamin D và sắt, mặc dù sắt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật được hấp thụ tốt hơn khi bạn ăn thực phẩm giàu vitamin C cùng một lúc.

Làm thế nào để bắt đầu một chế độ ăn uống thực phẩm thô

Bạn sẽ không nấu thức ăn của mình nữa, nhưng bạn vẫn có thể ăn những thực phẩm bị mất nước, lên men hoặc ép nước. Bạn sẽ cần tìm thiết bị tốt nhất cho nhà bếp của mình vì bạn sẽ không sử dụng bếp hoặc lò nướng nữa.Dự trữ trái cây và rau quả và thị trường chuyên về thực phẩm tự nhiên nên có một số sản phẩm thô.

Để tìm hiểu thêm, hãy đọc cách bắt đầu chế độ ăn thực phẩm thô và tìm công thức nấu ăn đặc biệt dành cho chế độ ăn thực phẩm thô.