Nguy hiểm chế độ ăn uống không có gluten - Top 9 thực phẩm có nguy cơ cao
Mục lục:
- Nước tương
- Súp kem
- Kem
- Sản phẩm "Không có lúa mì"
- Bia
- Thuốc theo toa
- Thịt nguội
- Bữa ăn nhà hàng
- Các bữa ăn với bạn bè và gia đình
- Lời của DipHealth
Thăm Bẫy Rắn Sau 20 Ngày - Rắn Chết Quá Nhiều Tiếc Thật (Tháng mười một 2024)
Chế độ ăn không có gluten dường như đủ đơn giản để thực hiện chỉ cần loại bỏ tất cả các sản phẩm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen và bạn đang sống không có gluten, phải không?
Nhưng mặc dù có thể dễ dàng bỏ toàn bộ bánh mì và lúa mì từ thực đơn cá nhân của bạn (gluten trong chúng là khá rõ ràng), việc loại bỏ tất cả gluten bí mật mất một thời gian … và đó là nơi những người mới đến chế độ ăn không có gluten có xu hướng bị vấp lên.
Vậy gluten có thể giấu ở đâu? Thực tế ở mọi nơi và mọi nơi. Để thực sự nhổ tận gốc, bạn sẽ cần học cách tìm gluten trên nhãn thực phẩm. Nhưng là một người khởi đầu, chín loại thực phẩm, sản phẩm và tình huống này có nguy cơ cao. Coi chừng.
1Nước tương
Vâng, mặc dù tên dựa trên đậu nành, hầu như tất cả các loại nước tương có chứa lúa mì - thường là thành phần số một. Và bởi vì hầu hết tất cả các thực phẩm Trung Quốc đều có nước tương, nơi này cũng đưa người Trung Quốc vào danh sách nguy hiểm.
Có thể tìm thấy một loại nước tương không có lúa mì và không có gluten để thay thế cho tìm kiếm tamari, loại nước tương được ủ truyền thống của Nhật Bản, được làm mà không có lúa mì. Nhãn hiệu tamari của San-J được chứng nhận không chứa gluten và cũng có những nhãn hiệu khác.
Một số nhà hàng Nhật Bản cũng dự trữ tamari cho những vị khách nhạy cảm với gluten của họ Một số điều cần lưu ý khi bạn đang tìm kiếm một nhà hàng dân tộc không có gluten tốt. Ngoài ra, nước tương truyền thống của Thái Lan cũng không có gluten, nhưng bạn luôn nên hỏi, vì hầu hết các nhà hàng Thái ở Hoa Kỳ đều sử dụng nước tương làm từ lúa mì.
Súp kem
Giống như nước tương, có lẽ bạn sẽ không nghĩ rằng súp làm từ kem nên gây ra vấn đề gluten, sau tất cả, nhãn hiệu này nói "kem" chứ không phải "kem lúa mì".
Chà, bí mật nhỏ đáng buồn là nhiều loại súp "kem" thương mại có được kết cấu kem từ tinh bột chứ không phải kem thật. Và tinh bột đó thường đến từ bột mì. Trên thực tế, các nhà sản xuất súp thương mại hàng đầu sử dụng hàng tấn lúa mì mỗi năm để sản xuất súp đóng hộp.
Để tránh gluten, đọc nhãn cẩn thận và tìm kiếm các loại súp cao cấp hơn là những thứ rẻ tiền hơn. Súp được chế biến trong hộp thường mang nhãn không chứa gluten (mặc dù nó không phải là kem). Bạn có thể không kết thúc với hương vị bạn muốn, nhưng bạn có thể khám phá một yêu thích mới trong quy trình. Nhiều thương hiệu súp đóng hộp cung cấp súp không có gluten.
Kem
Như với súp dựa trên kem, kem không nên bao gồm gluten … đó là một sản phẩm sữa. Nhưng thật không may, nó không đơn giản.
Rất nhiều thương hiệu kem bao gồm các hương vị như "Chocolate Chip Cookie Dough" và "Key Lime Pie", có chứa gluten. Những người khác thêm cookie hoặc kẹo không an toàn vào sản phẩm của họ, vì vậy bạn sẽ phải kiểm tra danh sách thành phần cẩn thận trước khi mua.
Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy nhiều hương vị kem không chứa gluten và thậm chí cả những hương vị nghe có vẻ đáng sợ như bột bánh quy sô cô la có thể không chứa gluten (tùy thuộc vào thương hiệu).
Và tin hay không, một vài loại kem được sản xuất thương mại làm Có chứa bột mì như một thành phần, ngay cả trong các hương vị đơn giản như vani, nó phục vụ như một chất làm đặc.
Bạn cũng cần lưu ý về nguy cơ lây nhiễm chéo khi bạn thưởng thức kem trong tiệm kem, vì các công nhân thường sử dụng cùng một muỗng cho tất cả các hương vị. Để mua kem ra, đầu tiên hãy xác định vị không có gluten. Sau đó, yêu cầu các công nhân lấy một bồn tắm mới từ phía sau và sử dụng muỗng sạch. Nhận toppings của bạn từ một container mới, quá.
4Sản phẩm "Không có lúa mì"
Rất nhiều người đánh đồng "lúa mì" với "gluten". Nhưng nếu bạn chỉ tập trung vào lúa mì, thật dễ dàng để tăng gấp ba bằng cách chọn các sản phẩm có nhãn "không có lúa mì". Tất nhiên, chúng không có lúa mì (đó là những gì nhãn hiệu nói), nhưng chúng vẫn có thể chứa các thành phần lúa mạch hoặc lúa mạch đen … và đôi khi chúng làm được.
Không có lúa mì không giống như không có gluten.
Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn cần bỏ qua tất cả gluten, không chỉ lúa mì. Vì vậy, đừng để bị lừa bởi các biểu ngữ "không có lúa mì" trên bao bì. Những sản phẩm đó vẫn có thể làm bạn say mê.
5Bia
Nó luôn làm tôi ngạc nhiên khi có nhiều người không biết rằng bia thông thường có chứa gluten. Nhưng sau đó tôi nghĩ lại những ngày đầu của chính mình sau chế độ ăn không có gluten, và nhớ làm thế nào tôi bị vấp phải một cách tệ hại bằng một chai bia.
Khi bạn chỉ thỉnh thoảng thưởng thức nó (nghĩ: thịt nướng mùa hè hoặc dã ngoại), bạn không nhất thiết phải tập trung vào các thành phần của bia. Nhưng những thành phần đó có lúa mạch … như tôi đã phát hiện ra sau khi tôi bỏ xuống lần đầu tiên sau một năm.
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy bia không chứa gluten trong nhiều siêu thị và trong nhiều nhà hàng. Hầu hết mọi người thẳng thắn không thích nó cũng như bia thông thường, nhưng các nhà sản xuất bia ngày càng giỏi hơn và bia trở nên tốt hơn mọi lúc.
Thép không có loại bia được gọi là "loại bỏ gluten", vì chúng không an toàn cho những người mắc bệnh celiac.
6Thuốc theo toa
Nhãn thực phẩm phải khai báo tất cả các thành phần lúa mì (nhưng không phải là thành phần lúa mạch hoặc lúa mạch đen), giúp chúng ta dễ dàng loại trừ các sản phẩm cụ thể. Nhưng các nhà sản xuất thuốc theo toa không tuân theo các quy tắc tương tự. Một số loại thuốc theo toa có chứa ngũ cốc gluten (hầu như luôn là lúa mì) như một chất độn, và không có yêu cầu nào họ tiết lộ lúa mì hoặc gluten cho người tiêu dùng.
Trên thực tế, rất khó để xác định xem loại thuốc bạn đang sử dụng có phải là thành phần không chứa gluten có thể thay đổi hay không, ngay cả trên các loại thuốc theo toa thương hiệu và đại diện dịch vụ khách hàng của công ty có thể không biết.
Để đối phó với vấn đề này, hãy đảm bảo dược sĩ của bạn biết bạn cần không có gluten (và cũng biết "không có gluten" nghĩa là gì). Ngoài ra, hãy kiểm tra kỹ mỗi lần nạp lại, vì các thành phần có thể và thay đổi thường xuyên.
7Thịt nguội
Rất nhiều nhà bán lẻ tạp hóa cao cấp bán thịt chế biến cho người sành ăn những ngày này. Bạn có thể mua tất cả các loại xúc xích, cùng với sườn và thịt gà hoặc cá đã chuẩn bị sẵn trong một loại nước sốt ngon.
Tuy nhiên, tôi đã tìm thấy danh sách thành phần cho nhiều loại thực phẩm trông ngon miệng này đang thiếu. Các cửa hàng thường lấy nước sốt và chà xát gia vị từ các nhà cung cấp bên ngoài, và có thể không theo dõi các thành phần cẩn thận.
Ngay cả khi nhân viên quầy thịt biết chính xác những gì trong đó (và biết chắc chắn không có gluten), bạn vẫn cần cẩn thận. Những sản phẩm này được "chuẩn bị trong một cơ sở cũng xử lý gluten" Bạn sẽ thấy khi bạn nhìn vào tất cả các mặt hàng có chứa vụn bánh mì tại quầy thịt. Chỉ đạo rõ ràng, đặc biệt là nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten.
8Bữa ăn nhà hàng
Việc ăn các nhà hàng không có gluten dễ dàng hơn nhận thức rõ hơn về các vấn đề gluten và nhiều chuỗi nhà hàng cung cấp thực đơn không chứa gluten. Nhưng ăn ngoài vẫn chứa nhiều cạm bẫy.
Khi bắt đầu chế độ ăn kiêng của bạn, thật dễ dàng để thuyết phục bản thân yêu cầu thứ gì đó "có vẻ an toàn" ra khỏi thực đơn, mà không làm hại chính mình với máy chủ. Nhưng cách tiếp cận đó đầy rủi ro với bánh mì kẹp thịt nguy hiểm có thể chứa vụn bánh mì, nước xốt có thể bao gồm nước tương và ô nhiễm chéo có thể lan tràn trong nhà bếp.
Dù khó khăn đến mức nào (và tôi vẫn thấy khó khăn), bạn cần nói với máy chủ của mình rằng bữa ăn của bạn phải không có gluten. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ cần phải có người quản lý và / hoặc đầu bếp tham gia để tìm hiểu các thành phần và có được một bữa ăn an toàn. Tìm hiểu các quy tắc để không có gluten tại các nhà hàng để ăn tối an toàn.
9Các bữa ăn với bạn bè và gia đình
Tôi nghĩ rằng khó có gluten hơn khi đi ăn ở nhà của một người bạn hoặc thành viên gia đình so với ở nhà hàng. Nhiều đầu bếp và nhân viên nhà hàng trải qua đào tạo về dị ứng, nhưng mẹ bạn thì không.
Như bạn có thể biết rõ, việc không có gluten bao gồm một đường cong học tập dốc và hầu hết mọi người không thể tạo ra một bữa ăn hoàn toàn không có gluten mà không cần nghiên cứu (và làm sạch sâu trong nhà bếp của họ). Đáng buồn thay, điều đó cũng đi cho bạn bè và gia đình của bạn.
Thành thật mà nói, tôi không khuyên bạn nên ăn thức ăn cố định bởi bạn bè hoặc gia đình trừ khi bạn giám sát toàn bộ quá trình.Họ có thể không nhận ra rằng một chút nước tương hoặc bụi bột có nghĩa là họ vừa làm hỏng bữa ăn của bạn, và họ sẽ không biết để xem vụn bánh mì trong bơ hoặc các mối nguy hiểm khác. Mang theo thức ăn của bạn sẽ an toàn hơn.
Lời của DipHealth
Rõ ràng, gluten có thể ẩn ở nhiều nơi bạn không nhất thiết phải mong đợi. Khi bạn mới bắt đầu thực hiện chế độ ăn không có gluten, bạn hoàn toàn không thể cảnh giác. Nó có vẻ như rất nhiều công việc, đặc biệt là nếu bạn mắc lỗi (và trả tiền cho họ với một hoặc hai ngày ốm).
Nhưng một khi bạn đã leo lên đường cong học tập dốc của chế độ ăn kiêng và nắm vững những điều phức tạp, bạn sẽ thấy rằng đó là bản chất thứ hai để xác định gluten ẩn trong thực phẩm … và để tránh nó.
Chế độ ăn uống thực phẩm thô - Tại sao ăn thực phẩm không được nấu chín?
Chế độ ăn thực phẩm thô chỉ chứa thực phẩm chưa qua chế biến. Những người theo chế độ ăn thực phẩm thô tin rằng nấu ăn phá hủy các enzyme và các đặc tính sức khỏe.
Sáu chế độ ăn kiêng loại bỏ thực phẩm: Thực phẩm thay thế
Sáu chế độ ăn kiêng loại bỏ thực phẩm có thể gây khó khăn cho việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng nếu bạn có EoE. Hãy thử sáu thay thế trong bất kỳ công thức.
Dị ứng thực phẩm khác với không dung nạp thực phẩm như thế nào
Một triệu chứng gây ra bởi việc ăn một loại thực phẩm nào đó không nhất thiết là dị ứng thực phẩm. Tìm hiểu sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm.