Chuyện hoang đường về chế độ ăn kiêng low-carb

Chế độ ăn kiêng low-carb cần một số làm sáng tỏ vì có nhiều quan niệm sai lầm vẫn tồn tại mặc dù thông tin ngược lại. Thông tin chống carb thấp thường vẽ ra hình ảnh những người ăn chế độ ăn kiêng rất không lành mạnh, không có rau hoặc trái cây, kem gây khó chịu và ăn thịt xông khói nhúng bơ cả ngày. Những người theo chế độ ăn kiêng này được cho là tán tỉnh bệnh tim và đang trên con đường nguy hiểm đến sức khỏe kém. Thời gian để kiểm tra thực tế.

Sự thật là chế độ ăn kiêng low-carb tập trung vào thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, và hóa ra nghiên cứu giảm carbs tiếp tục cho thấy kết quả tích cực hơn. Từ việc giảm cân đến kết quả cải thiện cho những người mắc bệnh mãn tính, có rất nhiều yêu thích về chế độ ăn kiêng low-carb. Dưới đây là những lầm tưởng phổ biến về chế độ ăn kiêng low-carb và sự thật đằng sau chúng.

Quan niệm: Low Carb có nghĩa là không có Carb

Quan niệm sai lầm này là ý tưởng rằng chế độ ăn kiêng low-carb phải thực sự ít carbohydrate. Bạn sẽ đọc được rằng chế độ ăn kiêng low-carb cố gắng loại bỏ carbohydrate. Điều đó chỉ đơn giản là không phải vậy. Đây là sự thật:

• Không một tác giả chế độ ăn kiêng low-carb ủng hộ chế độ ăn kiêng không có carb. Ngay cả Atkins Ind cảm ứng, rất ít carbohydrate, không phải là không có carb, thì chỉ có nghĩa là kéo dài hai tuần đối với hầu hết mọi người, và thực sự có thể được bỏ qua hoàn toàn, theo trang web của Atkins.
• Các tác giả chế độ ăn uống khuyên giảm carbs có mức mục tiêu khác nhau cho carbohydrate.
• Hầu như tất cả các chế độ ăn kiêng low-carb đều yêu cầu mức độ carbohydrate được điều chỉnh cho từng cá nhân.

Quan niệm: Chế độ ăn kiêng low-carb không khuyến khích ăn rau và trái cây

Bởi vì lượng calo trong rau và trái cây chủ yếu đến từ carbohydrate, mọi người tin rằng chúng không được phép trong chế độ ăn kiêng low-carb. Mặt trái là sự thật. Dưới đây là sự thật:

• Các loại rau không chứa tinh bột thường ở dưới cùng của các kim tự tháp có hàm lượng carb thấp, có nghĩa là chúng là nhân viên của cuộc sống của chế độ ăn kiêng, thay thế các loại ngũ cốc trong vai trò đó.
• Những người theo cách ăn low-carb hầu như luôn ăn nhiều rau hơn so với dân số nói chung.
• Đối với hầu hết các phần, rau và trái cây ít carb là nguồn cung cấp carb chính khi ăn theo cách ăn ít carb.

Quan niệm: Chế độ ăn kiêng low-carb có chất xơ không đủ

Lý do cho rằng vì chất xơ là carbohydrate, chế độ ăn kiêng low-carb phải có ít chất xơ. Nhưng đây là sự thật đằng sau khẳng định này:

• Vì chất xơ vẫn chưa được tiêu hóa (trên thực tế, nó làm giảm tác động của các carbohydrate khác đối với lượng đường trong máu), nên nó được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng low-carb.
• Rất nhiều thực phẩm low-carb có nhiều chất xơ, và trong chế độ ăn kiêng khuyến khích đếm carb, chất xơ không tham gia vào tính toán.

Chuyện hoang đường: Những người ăn chế độ ăn ít carb đang tán tỉnh bệnh tim

Thay vì góp phần gây ra bệnh tim, có những lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng low carb có liên quan đến sức khỏe của tim.

• Nghiên cứu sau khi nghiên cứu cho thấy huyết áp, cholesterol, triglyceride và các dấu hiệu khác cho nguy cơ mắc bệnh tim cải thiện chế độ ăn kiêng low-carb.
• Ngay cả chế độ ăn kiêng low-carb với nhiều chất béo động vật và protein cũng không được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Quan niệm: Chế độ ăn kiêng low-carb sẽ làm hỏng thận của bạn

Lý do ở đây là bởi vì những người mắc bệnh thận thường được khuyến khích ăn chế độ ăn ít protein, chế độ ăn giàu protein sẽ gây ra bệnh thận. Sự nhầm lẫn ở đây là sức khỏe thận của bạn là khi bạn bắt đầu chế độ ăn kiêng low-carb.

Một chế độ ăn kiêng low-carb thường không cao hơn protein so với mức khuyến nghị mới nhất. Mặc dù nhiều người Mỹ nhận được nhiều protein hơn mức cần thiết, nhưng không có mối tương quan nào với protein ảnh hưởng đến sức khỏe thận ở những người khỏe mạnh bằng chế độ ăn kiêng low-carb.

Chuyện hoang đường: Chế độ ăn kiêng low-carb sẽ làm mất canxi từ xương của bạn

Điều này dựa trên ý tưởng rằng chế độ ăn kiêng low-carb luôn giàu protein. Những người có chế độ ăn giàu protein có xu hướng có nhiều canxi trong nước tiểu. Nhưng điều này hóa ra là một cá trích đỏ.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein, thay vì gây mất xương, thực sự bảo vệ xương của chúng ta khỏi mất xương, do đó chế độ ăn kiêng low-carb có thể hỗ trợ sức khỏe xương ngay cả khi chúng có hàm lượng protein tương đối cao.

Chuyện hoang đường: Atkins "Chết vì chế độ ăn kiêng của chính mình"

Nhiều người vẫn nghĩ rằng cái chết của Tiến sĩ Robert Atkins, người khởi xướng chế độ ăn kiêng Atkins, là do chế độ ăn kiêng của ông, nhưng đây là danh sách:

• Atkins chết vì chấn thương đầu do ngã.
• Hơn nữa, anh ta không bị béo phì khi chết, nhưng đã uống rất nhiều chất lỏng trong bệnh viện trong khi được chăm sóc đặc biệt khiến anh ta tăng cân sau khi bị thương.

Điểm mấu chốt là đừng tin vào sự cường điệu

Bạn không cần phải tìm đâu xa trên các phương tiện truyền thông (đặc biệt là trên Internet) để tìm "sự thật" về chế độ ăn kiêng low-carb tương tự như chế độ ăn kiêng này. Điều quan trọng đối với sức khỏe của bạn là vượt qua những huyền thoại và tìm ra cách ăn tốt nhất cho sức khỏe của chính bạn.