Dị ứng cá: Triệu chứng, Chẩn đoán và Sống Không có Cá

Talithia Williams: Own your body's data (Tháng mười một 2024)

Dị ứng cá có xu hướng là dị ứng suốt đời, với khoảng 40% người bị dị ứng cá trải qua phản ứng đầu tiên khi trưởng thành.Các loại cá vây phổ biến nhất gây ra phản ứng dị ứng là cá hồi, cá ngừ và cá bơn, mặc dù các loại cá khác như Pollock, cá tuyết, cá hồng và lươn cũng rất phổ biến.

Hơn một nửa số người bị dị ứng với một con cá bị vây sẽ bị dị ứng với một con khác, vì vậy những người bị dị ứng cá thường được khuyên nên tránh tất cả cá. Tuy nhiên, có thể kiểm tra dị ứng cá cụ thể.

Dị ứng cá tương tự như dị ứng động vật có vỏ ở chỗ chúng có nhiều khả năng hơn nhiều dị ứng thực phẩm bắt đầu trong tuổi trưởng thành và ít có khả năng hơn các dị ứng khác. Mặc dù cá dễ tránh hơn nhiều chất gây dị ứng khác, nhưng dị ứng cá thường khá nghiêm trọng.

Triệu chứng

Dị ứng cá có liên quan đến việc tăng nguy cơ hen suyễn nặng ở bệnh nhân trưởng thành. Cá cũng có liên quan đến hội chứng dị ứng miệng (trong đó ngứa miệng hoặc ngứa ran sau khi ăn chất gây dị ứng, thường là trái cây hoặc rau quả) ở những người có tiếp xúc nghề nghiệp với cá.

Nguy cơ lớn nhất từ dị ứng cá là sốc phản vệ, một phản ứng toàn thân nghiêm trọng, trong đó cơ thể giải phóng một lượng lớn histamine, khiến các mô trên khắp cơ thể bị sưng lên. Điều này có thể gây ra các triệu chứng thở, tim và đường tiêu hóa đe dọa tính mạng. Bất cứ ai bị dị ứng cá nên mang theo thuốc theo chỉ định của bác sĩ mọi lúc.

Chẩn đoán

Dị ứng cá thường được chẩn đoán bởi một bác sĩ dị ứng sau khi có tiền sử bệnh, kiểm tra thể chất và kiểm tra dị ứng thực phẩm được thực hiện. Bác sĩ sẽ nói chuyện với bạn về các triệu chứng của bạn và thực hiện xét nghiệm để xác định xem bạn có thực sự dị ứng với cá hay không, hoặc liệu bạn có thể phản ứng với thứ gì khác không.

Một dị ứng có thể giả dạng là dị ứng cá là dị ứng với ký sinh trùng cá gọi là Anisakis đơn giản. Ký sinh trùng này được coi là một chất gây dị ứng chính và, giống như dị ứng cá, có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng bao gồm sốc phản vệ.

Nếu bạn có phản ứng dị ứng nghiêm trọng sau khi ăn cá nhưng xét nghiệm là âm tính hoặc không có kết luận, hãy xem xét yêu cầu bác sĩ dị ứng kiểm tra xem bạn có bị dị ứng với ký sinh trùng này không. Anisakis Ấu trùng có thể bị giết bằng cách đóng băng hoặc nấu ăn, nhưng chúng vẫn có thể gây ra dị ứng sau khi bị giết, vì vậy những người mắc bệnh Anisakis dị ứng nên tránh cá và động vật có vỏ hoàn toàn.

Điều trị

Phương pháp điều trị dị ứng cá là loại bỏ cá khỏi chế độ ăn. Vì dị ứng này có xu hướng kéo dài suốt đời (có nghĩa là bạn không vượt qua nó), nên có lẽ bạn sẽ phải tránh xa cá vĩnh viễn.

Có phản ứng chéo dị ứng cao giữa các loại cá khác nhau, có nghĩa là những người bị dị ứng với một loại cá có khả năng bị dị ứng (hoặc phát triển) với các loại cá bị vây khác. Điều này là do một loại protein gọi là parvalbumin có trong nhiều loại cá. Vì lý do này, hầu hết những người bị dị ứng với một con cá đều được khuyến cáo nên tránh tất cả các loại cá (bao gồm cả lươn và cá mập).

Tuy nhiên, một số loại cá, đặc biệt là cá ngừ và cá thu, được coi là ít gây dị ứng hơn những loại khác. Nếu bạn muốn đưa một số loại cá vào chế độ ăn uống của mình, hãy hỏi bác sĩ dị ứng về việc sắp xếp thử nghiệm chất gây dị ứng bổ sung để đánh giá loại cá nào có thể an toàn cho bạn.

Cách tránh cá

Là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, cá được bảo vệ theo Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn dị ứng thực phẩm (FALCPA). Điều này đòi hỏi các nhà sản xuất dán nhãn sự hiện diện của cá bằng ngôn ngữ rõ ràng trên nhãn thực phẩm, trong danh sách các thành phần hoặc theo từ "chứa" sau danh sách thành phần.

Cá không phải là một thành phần ẩn đặc biệt phổ biến và thường xuất hiện dưới dạng loài của chính nó (ví dụ: "Chứa: cá hồi") trong danh sách thành phần. Những người bị dị ứng cá nên biết cách đọc nhãn thành phần và tìm hiểu tên của nhiều loại cá khác nhau để an toàn tối đa.

Có nhiều loài cá bị vây, vì vậy một danh sách đầy đủ các loại cá cần tránh là không thể cho bài viết này. Tuy nhiên, một số loại cá phổ biến nhất bao gồm:

Cá cơm
Âm trầm
Cá mèo
Cá tuyết
Cá bơn
Cá mú
Haddock
Hake
Cá chim lớn
Cá trích
Mahi Mahi
Cá rô
Pike
Pollock
Cá hồi
Scrod
Cá kiếm
Duy Nhất
Cá hồng
Cá rô phi
Cá hồi
cá ngừ

Thực phẩm thường có cá

Bạn cũng cần phải tránh xa các thực phẩm có chứa cá như một thành phần (luôn luôn đọc nhãn thành phần để chắc chắn). Những thực phẩm này có thể bao gồm:

Caesar Salad Dressing
Nước sốt sốt cay
Ceviche (cá hoặc động vật có vỏ "nấu chín" trong một ướp cam quýt có tính axit)
Trứng cá muối
Gelatin (khi được làm từ da và xương của cá)
Cioppino (một món cá hầm)
Nam pla (Nước mắm Thái)
Bouillabaisse (một món cá hầm)
Fumet (cá kho)
Surimi (một loại cá hoặc động vật có vỏ giả hoặc nhân tạo)
Pissaladière (một loại bánh tart mở trông giống như pizza; được làm bằng cá cơm)
Bổ sung omega-3 (nếu bạn muốn dùng chúng, hãy tìm các loại thuần chay làm từ hạt lanh hoặc các loại dầu có nguồn gốc thực vật khác)
Caponata (gia vị cà tím)

Bạn có thể không nhận ra rằng isinglass, một loại gelatin được tạo ra từ các bóng khí của một số loại cá, chủ yếu là collagen và có thể được sử dụng thương mại để làm rõ bia hoặc rượu vang. Những người bị dị ứng cá và có nguy cơ bị sốc phản vệ nên tránh rượu và bia được làm rõ bằng isinglass. Bạn sẽ cần liên hệ với các nhà sản xuất để tìm hiểu xem các sản phẩm riêng lẻ có an toàn không, vì đồ uống có cồn không cần liệt kê thành phần trên nhãn của họ.

Ăn tối với cá dị ứng

Bạn có thể điều chỉnh sự lựa chọn của bạn về nhà hàng để giảm thiểu rủi ro. Các nhà hàng hải sản, quán sushi và nhà hàng dân tộc như các cơ sở của Thái Lan có nguy cơ lây nhiễm chéo cao do sự gần gũi của cá và các mặt hàng không phải là cá.Một nguồn gây ô nhiễm chéo tiềm năng khác là dầu chiên; Nếu cá đã được chiên trong dầu, những người bị dị ứng cá nên tránh ăn bất kỳ thực phẩm nào khác chiên trong cùng một loại dầu.

Có những trường hợp phản ứng hít phải do protein cá khí dung (protein cá được thải vào không khí khi nấu bằng hơi nước), vì vậy những người bị dị ứng cá nên tránh các nhà hàng nướng kiểu hibachi nếu cá có trong thực đơn.

Lời của DipHealth

Cá là một chất gây dị ứng dễ tránh hơn so với nhiều chất gây dị ứng "tám lớn" khác. Nó ít phổ biến trong chế độ ăn kiêng phương Tây hơn lúa mì, đậu nành hoặc sữa, những thứ khó tránh hơn nhiều.

Điều đó không có nghĩa là sống với dị ứng cá là dễ dàng. Những thách thức chính là tránh các tình huống nguy cơ cao khi tiếp xúc với cá và kiểm soát nguy cơ mắc bệnh hen suyễn nghiêm trọng (nếu có) và sốc phản vệ. Đọc nhãn cho cá là đơn giản hợp lý trong các cửa hàng tạp hóa. Truyền thông trong nhà hàng, tuy nhiên, là rất quan trọng; nhà hàng cao cấp, đặc biệt, có thể sử dụng một lượng nhỏ cá để tạo hương vị cho các món ăn có thể không cho thấy sự hiện diện của cá trong thực đơn.

Kiểm soát hen suyễn và sốc phản vệ cả phụ thuộc vào giao tiếp với bác sĩ của bạn và giữ bất kỳ loại thuốc theo toa nào trong tầm tay: thuốc hít cứu hộ, trong trường hợp hen suyễn và epinephrine tiêm trong trường hợp sốc phản vệ.

Nếu bạn lo lắng về việc giữ cá ra khỏi chế độ ăn kiêng của mình, hãy xem xét yêu cầu bác sĩ giới thiệu bạn đến một chuyên gia dinh dưỡng có kỹ năng quản lý dị ứng thực phẩm. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn điều chỉnh lại chế độ ăn uống của bạn và tìm hiểu nơi cá có thể trốn trong các bữa ăn tại nhà hàng.

Chia sẻ
Lật
E-mail
Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

Joneja Liên doanh. Hướng dẫn chuyên môn y tế về dị ứng thực phẩm và không dung nạp.
Sicherer S. Dị ứng thực phẩm: Hướng dẫn đầy đủ cho việc ăn uống khi cuộc sống của bạn phụ thuộc vào nó.
Moneo, Ignacio, et al. "Nhạy cảm với Ký sinh trùng cá Anisakis đơn giản: Các khía cạnh lâm sàng và cận lâm sàng. " Nghiên cứu ký sinh trùng 17 tháng 6 năm 2007 (Epub).
Văn Đỗ, T, et al. Dị ứng với Parvalbumin cá: Các nghiên cứu về khả năng phản ứng chéo từ 9 loại cá thường được sử dụng. Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch lâm sàng Tháng 12 năm 2005 116 (6): 1314-20.