Súp lơ có lợi cho sức khỏe và thành phần dinh dưỡng

Với sự gia tăng của chế độ ăn ít carb, ketogen và Paleo, súp lơ đã trở thành một loại rau không chứa tinh bột ngày càng phổ biến và linh hoạt. Súp lơ thường được gọi là nhà vua thuộc họ Brassica hoặc cải bắp. Thân cây của nó tạo ra những bông hoa màu trắng kem có thể có nhiều màu sắc, thường xuất hiện trong những quả cam và cam đẹp.

Súp lơ có thể được nấu chín toàn bộ, giã nhỏ hoặc cắt thành những bông hoa để hấp, chần, xào và rang.

Nó có thể dễ dàng thay thế cho các loại thực phẩm nhiều tinh bột, chẳng hạn như khoai tây và gạo, và bổ dưỡng hơn, bổ sung vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Nếu bạn làm "cơm" súp lơ thay thế cho hạt gạo, bạn đã dễ dàng thêm một loại rau vào bữa ăn để có ít calo và carbohydrate.

Súp lơ có sẵn quanh năm, đặc biệt là cuối mùa thu đến mùa xuân.

Thành phần dinh dưỡng súp lơ
Phục vụ Kích thước 1/2 chén nấu chín (1 "miếng) (62 g)
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 14
Calo từ chất béo 3
Tổng số chất béo 0,3g	0%
Chất béo bão hòa 0g	0%
Chất béo không bão hòa đa 0,1g
Chất béo không bão hòa đơn 0g
Cholesterol 0mg	0%
Natri 150mg	6%
Kali 88,04mg	3%
Carbohydrate 2,5g	1%
Chất xơ 1,4g	6%
Đường 1,2g
Chất đạm 1,1g
Vitamin A 0% · Vitamin C 46%
Canxi 1% · Sắt 1%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Súp lơ xanh là một nguồn thực vật rất ít calo, ít chất béo, chỉ chứa 14 calo và 0,3 g chất béo trong một nửa chén nấu chín.

Lợi ích sức khỏe

Súp lơ xanh là một nguồn chất xơ rất tốt, phần khó tiêu của carbohydrate giúp giữ cho bạn no, kéo cholesterol ra khỏi tim và giảm cholesterol. Những người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ có xu hướng duy trì trọng lượng khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ phát triển bệnh tim và tiểu đường.

Súp lơ cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin tăng cường miễn dịch C. Vitamin C cũng là một yếu tố quan trọng trong việc chống lão hóa và sửa chữa tế bào.

Ngoài ra, súp lơ là nguồn cung cấp vitamin K và folate rất tốt và là nguồn cung cấp vitamin B6 và kali tốt.

Cuối cùng, súp lơ là một trong những loại rau họ cải được chứng minh là có đặc tính chống ung thư. Nó cũng có hàm lượng chất phytonutrients chống oxy hóa khá cao và có bằng chứng cho thấy những chất này góp phần vào súp lơ có đặc tính chống viêm, cũng như hữu ích trong việc ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch và đường tiêu hóa.

Các đốm nâu trên đầu súp lơ

Sự đổi màu thường giống như những đốm nâu nhạt xảy ra do quá trình oxy hóa. Quá trình oxy hóa xảy ra là kết quả của việc tiếp xúc lâu dài với ánh sáng và không khí, xảy ra một cách tự nhiên khi súp lơ được lưu trữ lâu hơn. Nếu các điểm không thường xuyên, bạn chỉ cần cắt chúng ra bằng dao. Tuy nhiên, nếu các đốm có màu từ nâu đậm đến đen hơn và kết cấu bị sệt hoặc nếu súp lơ phát ra mùi khó chịu, tốt nhất bạn nên loại bỏ súp lơ vì điều này cho thấy nó đang bị hỏng.

Lựa chọn và lưu trữ

Chọn súp lơ có đầu chắc, nhỏ gọn, được đóng chặt.

Các bông hoa không nên có bất kỳ màu vàng, vì đây là một dấu hiệu cho thấy súp lơ đã trưởng thành quá mức. Bất kỳ lá kèm theo nên có màu xanh tươi và sắc nét.Từ chối bất kỳ cái đầu nào có dấu hiệu mềm mại, bởi vì đó là khởi đầu của sự hư hỏng.

Súp lơ cực kỳ dễ hỏng, do đó cần được giữ lạnh và bọc chặt. Lưu trữ nó trong tủ lạnh trong bao bì ban đầu của nó. Nếu nó chưa được bọc, bọc chặt bằng bọc rõ ràng trước khi lưu trữ. Đừng rửa nó cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu nó.

Cách lành mạnh để chuẩn bị súp lơ

Súp lơ nướng cho hương vị kem ngọt ngào để phục vụ như một món ăn phụ cho món chính của bạn, như một chiếc bánh sandwich topper, hoặc để thêm khối lượng và kết cấu cho súp.

Xào, hấp, hoặc đơn giản là ăn súp lơ sống để thêm vitamin, khoáng chất, khối lượng và chất xơ vào bữa ăn của bạn.

Bạn cũng có thể sử dụng súp lơ thay thế cho khoai tây nghiền và gạo.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Labensky, SR, Nguyên nhân, AM. Về nấu ăn: Sách giáo khoa cơ bản về ẩm thực. Tái bản lần 3 Thượng lưu sông Sadle, NJ: Hội trường Prentice, 2003: 616-617.