Có nghĩa là "Ít hơn 20 phần triệu triệu phương tiện"

Tiêu chuẩn pháp lý đối với thực phẩm không chứa gluten tại Hoa Kỳ là thực phẩm có chứa "dưới 20 phần triệu triệu gluten". Thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn pháp lý này chứa ít hơn 0,002% gluten.

Bạn gần như chắc chắn đã thấy các tài liệu tham khảo về "phần triệu" trên các sản phẩm không chứa gluten khác nhau. Các tuyên bố trên nhãn sản phẩm có thể nói một cái gì đó như: "Sản phẩm này chứa ít hơn 20 phần triệu gluten" hoặc "Được thử nghiệm để chứa ít hơn 5 phần triệu triệu gluten".

Nhưng điều này có nghĩa gì về lượng gluten thực sự chứa các sản phẩm? Chịu đựng tôi, vì điều này thực sự trở nên khá phức tạp.

Phần triệu được xác định

Thuật ngữ "phần triệu" đo tỷ lệ phần trăm của một chất là một phần của chất khác.

Ví dụ, nếu một thùng bi khổng lồ chứa một triệu viên bi, bao gồm 999.999 viên bi trắng trơn và một viên bi đỏ lấp lánh, thì cái thùng đó chứa một phần triệu viên bi đỏ. Bạn cũng có thể mô tả rằng 0,0001% viên bi lấp lánh màu đỏ.

Nếu cùng một thùng chứa 990.000 viên bi trắng trơn và 10.000 viên bi đỏ lấp lánh, thì nó sẽ chứa 10.000 phần triệu, hoặc 1% viên bi đỏ.

Bây giờ, khi bạn đang nói về các phần triệu (hoặc tỷ lệ phần trăm), kích thước của thùng không quan trọng miễn là tỷ lệ của các viên bi trắng trơn với các viên bi đỏ lấp lánh vẫn giữ nguyên.

Phần triệu là liên quan đến Gluten

Bây giờ, bạn có thể không nhận ra rằng hầu hết các sản phẩm thực phẩm thương mại được dán nhãn "không chứa gluten" vẫn chứa một chút gluten, mặc dù một số có chứa ít hơn các loại khác. Thực phẩm chứa 1 phần triệu gluten chứa 0,0001% gluten tính theo phần trăm của thực phẩm, trong khi thực phẩm chứa 20 phần triệu gluten chứa 0,002% gluten.

Đó không phải là nhiều gluten, nhưng nó chỉ mất một chút để cung cấp cho bạn một phản ứng. (Làm thế nào ít? Kiểm tra bao nhiêu Gluten có thể làm tôi đau? Cho câu trả lời.)

Cơ thể của mọi người phản ứng với gluten theo một cách hơi khác nhau, và một số người tự nhiên nhạy cảm hơn với dấu vết gluten hơn những người khác. Trong khi một số người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac có thể làm tốt với các thực phẩm kiểm tra đúng giới hạn pháp lý (dưới 20 phần triệu triệu gluten), những người khác sẽ phản ứng với mức độ thấp hơn nhiều.

Rõ ràng, bạn càng ăn nhiều thực phẩm có chứa một chút gluten, bạn càng tiêu thụ nhiều gluten (hãy nhớ rằng, một phần triệu là một tỷ lệ phần trăm, không phải là một lượng cố định).

Nếu bạn cẩn thận chọn thực phẩm có phần thấp hơn trên một triệu số, bạn sẽ nhận được ít gluten hơn: một pound một thứ gì đó với 20 phần triệu chứa gấp đôi lượng gluten so với một pound của một thứ gì đó với 10 phần triệu gluten.

Điểm mấu chốt là, thấp hơn là tốt hơn khi nói đến phần triệu.

Hôm nay bạn đã ăn bao nhiêu Gluten?

Theo Đại học Maryland, những người ăn chế độ ăn không có gluten "tiêu chuẩn" với nhiều sản phẩm ngũ cốc không chứa gluten sẽ tiêu thụ khoảng nửa kg (hơn một pound) các sản phẩm ngũ cốc không chứa gluten mỗi ngày (những phần ăn của ngũ cốc không chứa gluten, pizza và bánh mì có thể tăng lên).

Vì các sản phẩm ngũ cốc có nhãn gluten này hầu như chứa từ 10 đến 20 phần triệu gluten mỗi loại, nên một người tiêu thụ thực phẩm được dán nhãn "không chứa gluten" đó mỗi ngày thực sự tiêu thụ tổng cộng từ 5 đến 10mg mỗi ngày gluten.

Một số nhà sản xuất các sản phẩm không chứa gluten siêng năng hơn các nhà sản xuất khác trong việc đảm bảo các sản phẩm của họ vượt xa tiêu chuẩn pháp lý dưới 20 phần triệu triệu gluten. Để được hướng dẫn về các bộ phận của nhà sản xuất trên một triệu giới hạn kiểm tra, hãy xem Bao nhiêu Gluten của bạn Thực phẩm 'Không chứa Gluten'?

Lời của DipHealth

Các nhà sản xuất dán nhãn sản phẩm của họ "không chứa gluten" có xu hướng đáp ứng tiêu chuẩn pháp lý cho những thực phẩm không chứa gluten. Thực phẩm được chứng nhận không chứa gluten phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt hơn. Ví dụ, thực phẩm được chứng nhận bởi Tổ chức chứng nhận không có gluten phải chứa ít hơn 10 phần triệu gluten, bằng một nửa gluten so với tiêu chuẩn hợp pháp.

Tuy nhiên, nếu bạn là người có vẻ nhạy cảm hơn nhiều so với mức trung bình (ví dụ: nếu bạn gặp khó khăn khi ăn ở nhà hàng mà không bị bệnh, ngay cả khi bạn yêu cầu thực đơn không có gluten), bạn có thể cần phải dán với các thực phẩm chủ yếu chưa qua chế biến như thịt và rau củ, với các loại thảo mộc tươi hoặc gia vị không chứa gluten. Một số người cực kỳ nhạy cảm với dấu vết gluten đã may mắn loại bỏ các triệu chứng gluten bằng cách ăn loại thực phẩm chưa qua chế biến đó.