Vận chuyển vệ sinh của quy tắc thực phẩm của người và động vật

Vào ngày 31 tháng 1, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã đề xuất quy tắc thứ bảy và cuối cùng được thực hiện theo Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA).

Quy tắc số bảy: Vận chuyển vệ sinh thực phẩm cho người và động vật

Các hoạt động vận chuyển dẫn đến việc pha trộn thực phẩm là mối lo ngại đối với Hoa Kỳ dẫn đến một số Quốc hội ban hành luật trong vài thập kỷ qua.

Vũ khí mới nhất để chống lại vấn đề này là Quy tắc vận chuyển vệ sinh thực phẩm động vật và người sẽ yêu cầu các chủ hàng, người vận chuyển và người nhận vận chuyển thức ăn cho người và động vật bằng xe máy hoặc đường sắt để tuân theo các phương thức vận chuyển vệ sinh phù hợp.

Bằng cách thiết lập các tiêu chí để bảo vệ thực phẩm đúng cách khỏi sự pha trộn, FDA hy vọng sẽ đảm bảo thực hành vận chuyển giảm thiểu và ngăn ngừa rủi ro an toàn thực phẩm.

Quy tắc đề xuất này sẽ giúp giảm khả năng mắc các bệnh trong quá trình vận chuyển có thể dẫn đến bệnh hoặc thương tật ở người hoặc động vật, theo ủy viên của FDA về thực phẩm và thuốc thú y Michael R. Taylor.Hiện tại, chúng tôi đang tiến một bước gần hơn để thực hiện đầy đủ khung pháp lý toàn diện về phòng ngừa sẽ tăng cường các công cụ kiểm tra và tuân thủ của FDA, hiện đại hóa sự giám sát của hệ thống an toàn thực phẩm của quốc gia và ngăn ngừa các bệnh truyền qua thực phẩm trước khi chúng xảy ra.

Yêu cầu quy tắc đề xuất

Vệ sinh xe, Vệ sinh thiết bị và Vận hành: Quy tắc này bao gồm các yêu cầu đối với chủ hàng, người vận chuyển và nhân viên chịu trách nhiệm vận chuyển thực phẩm để tuân theo các hướng dẫn cụ thể để ngăn chặn việc pha trộn thực phẩm bao gồm:

• Đảm bảo vệ sinh xe trước khi tải thực phẩm không được bao bọc hoàn toàn bởi thùng chứa của nó như hộp sản phẩm tươi và thùng.
• Siêng năng theo dõi nhiệt độ xe để tránh các khu vực nguy hiểm nhiệt độ cho các sản phẩm như thịt, gia cầm và hải sản cũng như ngăn ngừa hư hỏng vi khuẩn cho các sản phẩm như nước trái cây thanh trùng.
• Chủ hàng xác minh phương tiện vận chuyển ở nhiệt độ thích hợp trước khi các sản phẩm thực phẩm được tải lên để vận chuyển.
• Khi người vận chuyển yêu cầu chứng minh cho chủ hàng và người nhận kiểm soát nhiệt độ thích hợp đã được sử dụng trong quá trình vận chuyển.
• Người vận chuyển sẽ được yêu cầu cung cấp cho chủ hàng và người nhận thông tin chi tiết về các sản phẩm được vận chuyển trước đó và các bước vệ sinh để làm sạch phương tiện giữa các công việc.
• Các nhà vận chuyển sẽ được yêu cầu xây dựng và thực hiện các thủ tục bằng văn bản để cung cấp thông tin nói trên cho các chủ hàng và người nhận. Họ cũng được yêu cầu cung cấp thông tin về các hoạt động của họ liên quan đến việc làm sạch, vệ sinh và kiểm tra phương tiện và thiết bị vận chuyển.

Các công ty vận tải bắt buộc phải tuân theo quy tắc này được phép tiếp tục sử dụng các quy trình thực hành tốt nhất hiện tại của họ bao gồm làm sạch, kiểm tra, bảo trì, bốc dỡ sản phẩm và vận hành phương tiện và thiết bị để ngăn chặn việc pha trộn thực phẩm.

Hồ sơ: Hồ sơ sẽ được lưu giữ bởi cả người giao hàng và người vận chuyển:

• Chủ hàng sẽ được yêu cầu chỉ định cho người vận chuyển, bằng văn bản, các yêu cầu vệ sinh phù hợp cho cả phương tiện và thiết bị được sử dụng trong quá trình vận chuyển cũng như yêu cầu nhiệt độ thực phẩm phải được giữ dưới để tránh pha trộn. Chủ hàng cũng sẽ được yêu cầu duy trì hồ sơ của chính họ cho thấy thông tin này được cung cấp cho các nhà vận chuyển.
• Các quy trình làm sạch, vệ sinh và kiểm tra của Transporter có thể được lưu giữ hồ sơ.

Đào tạo: Các yêu cầu cụ thể sẽ được thiết lập cho các nhà vận chuyển tuân theo để đào tạo nhân viên xử lý thực phẩm đúng cách và duy trì hồ sơ đào tạo đã được hoàn thành.

Miễn trừ: Nếu một thực hành xử lý cụ thể được xác định là không tạo ra các sản phẩm bị tạp nhiễm, FDA sẽ có các quy trình cụ thể cần tuân thủ khi cho phép và / hoặc hủy bỏ việc từ bỏ.

Chi phí, Tuân thủ và Loại trừ

Giá cả: FDA ước tính 83.609 công ty trong các cơ sở vận chuyển thực phẩm và thực phẩm bao gồm Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) sẽ được bảo vệ theo quy tắc mới được đề xuất. FDA ước tính chi phí tích lũy năm đầu tiên là 149,1 triệu đô la và tổng chi phí hàng năm vào khoảng 30,08 triệu đô la.

Tuân thủ: Sau khi công bố quy tắc cuối cùng, FDA cảm thấy một năm đối với các doanh nghiệp không phải là doanh nghiệp nhỏ và hai năm đối với doanh nghiệp nhỏ có đủ thời gian để tuân thủ quy tắc mới.

Loại trừ: Các yêu cầu quy tắc mới không bao gồm các dịch vụ vận chuyển có doanh thu hàng năm từ 500.000 đô la trở xuống cũng như vận chuyển thực phẩm ổn định trên kệ, động vật sống và hàng nông sản thô khi được vận chuyển bởi các trang trại.

Thông tin quan trọng

FDA đã tổ chức một cuộc họp công khai cho đề xuất này vào ngày 27 tháng 2 tại Hilton Chicago ở Chicago và hai cuộc hẹn nữa sẽ diễn ra: ngày 13 tháng 3 tại khách sạn Sheraton Park ở Anaheim và ngày 20 tháng 3 tại Trung tâm FDA về An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng ở College Park, Maryland.

Hạn chót nhận xét công khai hiện được thiết lập cho ngày 31 tháng 5.