Cơm gà với măng tây

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu đậu phộng, chia
• Ức gà 1 pound, xắt thành miếng vừa ăn
• Hành tây vàng, bóc vỏ và xắt nhỏ
• 1 củ cà rốt, tỉa và xắt nhỏ
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
• 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 2 chén măng tây xắt nhỏ, từ một bó khoảng 1 pound
• Cốc nước
• 2 chén gạo lức nấu chín, ướp lạnh
• 2 muỗng canh nước tương natri thấp
• Chén đậu xanh đông lạnh

Chuẩn bị

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu đậu phộng trên lửa vừa cao trong một cái chảo lớn. Thêm thịt gà và nấu cho đến khi vàng đều các mặt và nấu qua, khoảng 5 đến 7 phút. Lấy gà ra khỏi chảo và để riêng trong một cái bát.

2. Lau sạch chảo. Thêm dầu muỗng canh còn lại vào chảo và đun nóng ở mức trung bình cao. Thêm hành tây, cà rốt, tỏi và gừng. Xào 2 đến 3 phút cho đến khi hành tây trong mờ. Khuấy trong măng tây và ⅓ cốc nước, cạo bất kỳ bit màu nâu nào ở phía dưới. Nấu cho đến khi măng tây mềm nhưng vẫn còn xanh tươi và nước đã bốc hơi, khoảng 5 phút.

3. Khuấy trong cơm và nước tương và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi giòn và ấm qua, khoảng 5 phút tổng cộng. Khuấy đậu Hà Lan và nấu thêm một phút để ấm qua.

Thành phần biến thể và thay thế

Nếu bạn thường không phải là một fan hâm mộ của hương vị nặng hơn của gạo lức, bạn có thể ngạc nhiên khi thấy bạn thích nó trong món ăn này. Hương vị hấp dẫn của gạo lức được mang ra bằng cách xào nhanh trong dầu đậu phộng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chưa bán, bạn có thể thử kết hợp gạo trắng và nâu hoặc làm với gạo trắng.

Hãy nghĩ về công thức nhanh chóng và dễ dàng này như một khuôn mẫu để làm món xào ngũ cốc và rau. Nhìn xa hơn gạo và thử ngũ cốc khác nhau. Quinoa được đóng gói với protein và có kết cấu mịn như nhau. Hạt kê có hương vị nhẹ mà nhiều người không thưởng thức gạo lức sẽ thấy dễ chịu. Bạn thậm chí có thể làm điều này với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như farro hoặc đánh vần, cho vay một hương vị hạt dẻ và kết cấu nhai từ các loại ngũ cốc lớn hơn của họ.

Để làm món ăn thuần chay này, trao đổi khối đậu phụ cho gà. Bạn có thể muốn ướp nó trước hoặc trộn với một loại gia vị, như gia vị tiêu chanh. Đậu phụ tự nó là khá nhạt nhẽo. Bạn cũng có thể làm món này với những miếng thịt lợn thăn hoặc thịt lợn nạc.

Đối với cơm chiên không chứa gluten, hãy sử dụng tamari thay vì nước tương.

Tamari là một loại nước tương được làm từ chỉ đậu nành chứ không phải là một sự pha trộn của đậu nành và lúa mì. Nếu bạn bị dị ứng với đậu nành, hãy tìm những con khủng long dừa, có hương vị umami tương tự.

Hãy sử dụng bất kỳ sự kết hợp của các loại rau bạn hoặc gia đình của bạn thưởng thức! Tôi đã làm điều này với zucchini, đậu xanh, bông cải xanh và ớt, bất cứ thứ gì được bán hoặc theo mùa tại cửa hàng tạp hóa.

Đối với những người bị dị ứng đậu phộng, hãy làm điều này với dầu mè, làm tăng thêm hương vị hạt tương tự, hoặc dầu có hương vị trung tính yêu thích của bạn, như dầu canola hoặc dầu bơ. Tránh dầu ô liu, hương vị quá mạnh cho món ăn này.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Phần quan trọng nhất của món ăn này là đảm bảo gạo lứt của bạn lạnh, nếu không nó sẽ có được một sự nhất quán keo, nhão. Chuẩn bị nó vào đêm hôm trước và giữ nó trong tủ lạnh, hoặc sử dụng gạo lứt đã được làm đông lạnh, làm nóng trong lò vi sóng chỉ trong một phút để rã đông. Thực tế thú vị: nấu và làm lạnh gạo cho phép tinh bột kháng nhiều hơn hình thành, do đó nó ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Tôi thích phục vụ món này với đậu xanh hấp hoặc xào với một ít nước tương, gừng và hạt vừng.

Đánh giá công thức này