Hạt dẻ nước, Calo và lợi ích sức khỏe

Bạn có thể ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng hạt dẻ nước không phải là một loại hạt (hoặc thậm chí liên quan đến các loại hạt), mà là một loại rau củ có tinh bột. Nếu bạn đang giới hạn carbohydrate của mình, việc biết chúng chứa bao nhiêu là rất quan trọng để bạn có thể quyết định có nên thay thế hay không.

Cây hạt dẻ nước được trồng ở vùng đầm lầy hoặc đầm lầy và có thể ăn sống hoặc nấu chín. Chúng được biết đến như là một thành phần phổ biến trong nấu ăn Trung Quốc. Hương vị của chúng là nhẹ và hơi ngọt. Có lẽ điểm bán hàng lớn nhất của hạt dẻ nước là chúng vẫn giòn khi nấu hoặc đóng hộp, vì vậy chúng có thể thêm một kết cấu đẹp cho các món ăn. Mặc dù chúng có tinh bột, nhưng chúng nhỏ, vì vậy một chút băm nhỏ trong món xào hoặc salad có thể là một bổ sung tốt đẹp.

Nếu bạn muốn một chất thay thế carb thấp hơn cho hạt dẻ nước, hãy thử jicama, loại này cũng nhẹ và giòn, mặc dù nó không duy trì được độ giòn khi nấu lâu.

Lượng carbohydrate và chất xơ cho hạt dẻ nước

Số lượng carbohydrate cho hạt dẻ nước thô và đóng hộp là khác nhau trong cơ sở dữ liệu USDA bởi vì các giá trị cho giống đóng hộp bao gồm trọng lượng nước mà chúng được đóng gói. Các giá trị thô có lẽ là điển hình hơn cho việc sử dụng hạt dẻ nước.

• 1/2 chén hạt dẻ nước thô: 13 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), 2 gram chất xơ, 60 calo
• 4 hạt dẻ nước vừa (khoảng 1 1/2 ounce): 8 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), 1 gram chất xơ, 35 calo
• 1/2 chén hạt dẻ nước đóng hộp: 7 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), 2 gram chất xơ, 35 calo
• 4 hạt dẻ nước đóng hộp vừa (khoảng một ounce): 2 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), 1 gram chất xơ, 14 calo

So với jicama, hạt dẻ nước đóng hộp có lượng carbohydrate (net) hiệu quả gấp ba lần, trong khi hạt dẻ nước thô có hơn năm lần.

Chỉ số đường huyết cho hạt dẻ nước

Không có nghiên cứu về chỉ số đường huyết của hạt dẻ nước đã được báo cáo trong tài liệu khoa học, và do đó tải lượng đường huyết không thể được tính toán. Bạn có thể thấy chỉ số đường huyết được liệt kê ở nơi khác đối với hạt dẻ nước, nhưng chúng không xuất hiện trên bảng tham chiếu và một vài danh sách như vậy khác nhau đáng kể. Chỉ số đường huyết cho biết một loại thực phẩm nhất định làm tăng mức đường huyết. Tải lượng đường huyết có kích thước phục vụ vào tài khoản. Vì hạt dẻ nước thường được sử dụng với số lượng nhỏ trong công thức nấu ăn và salad, kích thước phục vụ sẽ là một yếu tố.

Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ nước

Một chén 1/2 hạt dẻ nước chứng minh 4 phần trăm giá trị vitamin C hàng ngày của bạn và 10 phần trăm giá trị hàng ngày của sắt. Hạt dẻ nước là một nguồn kali, mangan, canxi, đồng và vitamin B6 khá tốt.

Lựa chọn và lưu trữ hạt dẻ nước

Hạt dẻ nước đóng hộp, rõ ràng là phổ biến hơn, nên được rửa sạch để loại bỏ hương vị "đóng hộp".

Khi chọn hạt dẻ nước tươi, hãy chọn những hạt có làn da mịn màng, không bóng mà không có đốm mềm. Lưu trữ chúng trong tủ lạnh trong một túi nhựa, nơi chúng có thể giữ đến hai tuần, tùy thuộc vào độ tươi của chúng. Trước khi ăn, hạt dẻ nước cần phải được gọt vỏ, và phần trên cùng cắt ra.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Các bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
• Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.