Làm thế nào lượng đường phù hợp với kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường của bạn

Nếu bạn đọc danh sách thành phần của một loại kẹo không đường hoặc kẹo cao su, bạn có thể thấy các từ như maltitol, xylitol, và sorbitol. Đây là những rượu đường. Mặc dù tên, rượu đường không phải là đường cũng không phải là rượu. Chúng là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, ít carbohydrate thường được sử dụng trong các thực phẩm dành cho người mắc bệnh tiểu đường.

Tại sao rượu đường được sử dụng trong thực phẩm

Rượu đường, còn được gọi là polyol, là một loại carbohydrate.

Một trong những lý do chính của rượu đường được sử dụng trong thực phẩm được tạo ra cho những người mắc bệnh tiểu đường là chúng được hấp thụ chậm vào cơ thể và chỉ được chuyển hóa một phần. Sự hấp thu không hoàn toàn này không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như một loại carbohydrate thông thường.

Rượu đường và carbohydrate

Chỉ vì một loại thực phẩm có chứa cồn, không có nghĩa đó là thực phẩm miễn phí. Chúng đôi khi được kết hợp với các thành phần khác trong một sản phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Điều quan trọng là phải đọc kỹ nhãn thực tế dinh dưỡng cho tổng số lượng carbohydrate trên mỗi khẩu phần để đảm bảo rằng bạn đang ở trong kế hoạch bữa ăn được thiết kế.

Các loại đường

Một số rượu đường có nguồn gốc tự nhiên từ thực vật (sorbitol từ xi-rô ngô và mannitol từ rong biển), nhưng chúng chủ yếu được sản xuất từ ​​đường và tinh bột và sau đó được chế biến thành nhiều loại thực phẩm. Ngoài việc thêm vị ngọt, chúng thêm kết cấu và giúp giữ ẩm.

Bạn có thể xác định xem một thực phẩm có một hay nhiều rượu đường hay không bằng cách kiểm tra thành phần sản phẩm trên nhãn thực phẩm đóng gói. Rượu đường thường kết thúc bằng "-ol." Các loại rượu đường phổ biến nhất bao gồm:

• Sorbitol
• Mannit
• Xylit
• Maltit
• Lactit
• Erythritol
• Đồng phân
• Thủy phân tinh bột hydro hóa

Hầu hết các rượu đường đều ít ngọt hơn đường (sucrose), nhưng đối thủ của maltitol và xylitol sucrose về độ ngọt của chúng.

Ưu điểm của rượu đường

Sử dụng rượu đường có thể có vai trò giúp quản lý cả trọng lượng và đường trong máu.

Chất ngọt có hàm lượng calo thấp làm từ rượu đường có thể thêm hương vị ngọt ngào, không có thêm calo, cho cà phê và trà.Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong công thức nấu ăn thay cho đường.

Xylitol, một loại rượu đường thường được sử dụng để làm ngọt kẹo cao su không đường, thực sự đã được chứng minh là ngăn ngừa sâu răng.

Nhược điểm của đường

Vì rượu đường chỉ được tiêu hóa một phần, chúng có thể gây ra khí bụng và khó chịu ở một số người. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa rượu đường có thể có tác dụng nhuận tràng. Lưu ý cách cơ thể bạn phản ứng với rượu đường và cắt chúng ra khỏi chế độ ăn uống của bạn nếu chúng dường như gây ra vấn đề.

Đôi khi thực phẩm không đường có thể bù lại bằng cách sử dụng nhiều chất béo hoặc thường sử dụng các thành phần khác. Do đó, bạn có thể không tiết kiệm được lượng calo hoặc carbohydrate bằng cách sử dụng phiên bản không đường của thực phẩm. Hãy chắc chắn kiểm tra nhãn để đưa ra lựa chọn tốt nhất.

Điều quan trọng cần nhớ là chỉ vì một loại thực phẩm không đường, không làm cho nó "miễn phí". Hãy cẩn thận đừng đánh giá quá cao các phần của thực phẩm không đường, nghĩ rằng dù sao chúng cũng không thực sự "đếm" nhiều như vậy.