Dầu cám gạo Thành phần dinh dưỡng: Calo, Carbs, và lợi ích sức khỏe

Nhiều người ăn uống lành mạnh chưa bao giờ nghe nói về dầu cám gạo. Nhưng loại dầu có hương vị hạt dẻ này đang trở nên phổ biến hơn vì nó dễ nấu và mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng

Dầu cám gạo Thành phần dinh dưỡng
Phục vụ Kích thước 1 muỗng canh
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 120
Calo từ chất béo 120
Tổng số chất béo 14g	21%
Chất béo bão hòa 2,7g	13%
Chất béo không bão hòa đa 4,8g
Chất béo không bão hòa đơn 5g
Cholesterol 0mg	0%
Natri 0mg	0%
Kali 0mg	0%
Carbohydrate0g	0%
Chất xơ 0g	0%
Đường 0g
Chất đạm 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Canxi 0% · Sắt 0%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Carbs trong dầu cám gạo

Dầu cám gạo được chiết xuất từ ​​cám hoặc lớp ngoài của gạo. Gạo (cả gạo trắng, gạo nâu và các loại gạo khác) là nguồn carbohydrate đáng kể. Nhưng cám gạo dầu cung cấp không gram carbohydrate.

Chất béo trong dầu cám gạo

Dầu cám gạo cung cấp ba loại chất béo khác nhau.

Hầu hết chất béo trong dầu này (năm gram) là chất béo không bão hòa đơn. Chất béo không bão hòa đơn, còn được gọi là MUFAs, thường được coi là chất béo tốt vì chúng có thể giúp tăng mức HDL hoặc mức cholesterol "tốt". Các chuyên gia tại Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng khuyên bạn nên chọn thực phẩm có chất béo không bão hòa đơn thay vì chất béo bão hòa khi có thể.

Dầu cám gạo cũng chứa gần năm gram (4,8 gram) chất béo không bão hòa đa. Chất béo không bão hòa đa cũng được gọi là PUFAs cũng được coi là chất béo lành mạnh. Chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm cholesterol LDL (có hại). Vì lý do đó, các chuyên gia sức khỏe khuyên bạn nên lấy 3-10 phần trăm lượng calo hàng ngày từ PUFA.

Bạn sẽ nhận được 2,7 gram chất béo bão hòa khi bạn tiêu thụ một muỗng dầu. Chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng các chuyên gia đang đánh giá lại vai trò của chất béo bão hòa trong chế độ ăn có lợi cho tim.

Protein trong dầu cám gạo

Dầu cám gạo cung cấp không có gram protein.

Vi chất dinh dưỡng trong dầu cám gạo

Bạn sẽ không được hưởng lợi từ bất kỳ khoáng chất nào trong dầu cám gạo, nhưng có một số vitamin quan trọng trong sản phẩm.

Nếu bạn tiêu thụ một muỗng canh dầu cám gạo, bạn sẽ được hưởng lợi từ 4,4 mg hoặc 22 phần trăm lượng vitamin E khuyến nghị hàng ngày nếu bạn tiêu thụ chế độ ăn 2000 calo mỗi ngày. Vitamin E (α-tocopherol) là một vitamin tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể và giúp ngăn ngừa các tế bào chống lại tổn thương oxy hóa và tăng cường sức khỏe miễn dịch.

Một muỗng canh dầu cám gạo cũng cung cấp 3,3 microgam vitamin K, một loại vitamin tan trong chất béo khác. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu. Cũng có một số bằng chứng cho thấy vitamin K có thể giúp cải thiện sức khỏe của xương và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những lợi ích đó.

Cuối cùng, bạn sẽ nhận được 161 mg phytosterol từ một muỗng dầu cám gạo. Phytosterol có thể giúp giảm cholesterol trong máu.

Lợi ích sức khỏe

Khi dầu cám gạo trở nên phổ biến hơn, các nhà khoa học đã bắt đầu nghiên cứu lợi ích sức khỏe của sản phẩm. Có một số bằng chứng cho thấy nó có thể cải thiện sức khỏe của bạn. Ngoài những gì các chuyên gia dinh dưỡng đã biết về lợi ích của chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, họ đang học được rằng dầu cám gạo có thể cung cấp các lợi thế bổ sung để tăng cường sức khỏe.

Tại Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu khoa học về huyết áp cao năm 2012 đã báo cáo rằng những người nấu ăn với hỗn hợp dầu vừng và cám gạo đã giảm huyết áp và cải thiện mức cholesterol. Nhà khoa học nghiên cứu Devarajan Sankar, MD, Ph.D. nói về dầu cám gạo trong một cuộc phỏng vấn.

"Dầu cám gạo, như dầu mè, ít chất béo bão hòa và dường như cải thiện tình trạng cholesterol của bệnh nhân. Ngoài ra, nó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim theo những cách khác, bao gồm thay thế dầu và chất béo ít lành mạnh hơn trong chế độ ăn uống."

Thay thế các loại dầu ít lành mạnh hơn, như chất béo bão hòa (bơ hoặc mỡ động vật), bằng một loại dầu lành mạnh hơn như dầu cám gạo có thể giúp tăng cường sức khỏe của tim.

Câu hỏi thường gặp

Dầu cám được chiết xuất như thế nào?

Theo một báo cáo được công bố, quá trình chiết xuất dầu cám gạo bao gồm một số kỹ thuật khác nhau, nhưng chiết xuất bằng dung môi sử dụng hexane là phổ biến nhất. Dầu được chiết xuất từ ​​cám gạo, là sản phẩm phụ của xay xát gạo, quá trình biến gạo lức thành gạo trắng.

Theo các tác giả nghiên cứu, "việc sử dụng hexane trong các phương pháp thông thường có một số nhược điểm do tính dễ cháy, độc tính và nhiệt độ cao liên quan đến quá trình dẫn đến một số thành phần không mong muốn trong dầu là kết quả của sự suy giảm oxy hóa và sự phát triển của ôi. và không có hương vị."

Tuy nhiên, nghiên cứu sâu hơn đã đề xuất rằng việc sử dụng dung môi thương mại (d ‐ limonene) thay thế cho hexane có thể có khả năng loại bỏ các vấn đề về an toàn, môi trường và sức khỏe.

Có phải dầu cám gạo không chứa gluten?

Mặc dù có một số báo cáo về những người ăn không có gluten có vấn đề với thực phẩm có cám gạo, nhiều loại dầu cám gạo được bán trên thị trường nói rằng sản phẩm của họ không có gluten.

Theo Tổ chức Bệnh Celiac, "nếu một sản phẩm tuyên bố là không có gluten trên bao bì thì rất có thể an toàn khi ăn vì FDA chỉ cho phép thực phẩm đóng gói có ít hơn 20ppm gluten được dán nhãn không chứa gluten. Các nguồn vẫn khuyên bạn nên kiểm tra danh sách thành phần trên bất kỳ loại thực phẩm nào bạn mua để đảm bảo rằng nó thực sự không chứa gluten.

Tôi có thể sử dụng dầu cám gạo cho da hoặc tóc?

Một số nguồn làm đẹp báo cáo rằng dầu cám gạo có thể giúp thúc đẩy tăng trưởng tóc, mặc dù không có bằng chứng mạnh mẽ để hỗ trợ việc sử dụng này. Một số nguồn cũng báo cáo rằng áp dụng nguồn dầu vitamin-E hoặc vitamin-E cho da có thể giúp làm giảm sự xuất hiện của sẹo hoặc cải thiện làn da. Tuy nhiên, bằng chứng để hỗ trợ lợi ích này là hỗn hợp và sử dụng vitamin E tại chỗ có thể gây kích ứng da.

Dầu nào tốt cho sức khỏe hơn: dầu cám gạo, dầu ô liu hay dầu hướng dương?

Mỗi loại dầu này đều mang lại lợi ích cho sức khỏe của tim. Dầu tốt nhất cho bạn có thể phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng dầu.

Dầu ô liu cung cấp một hương vị mà nhiều người thấy hấp dẫn nhất trong ba loại dầu nhưng nó có điểm khói thấp hơn và không nên được sử dụng để nấu ở nhiệt độ cao (xem bên dưới). Dầu hướng dương và dầu cám gạo có điểm khói cao hơn nhưng một số người không thích hương vị của những loại dầu đó, đặc biệt là dầu cám gạo (là kết quả của quá trình chiết xuất).

Mẹo nấu ăn

Dầu cám gạo thường được sử dụng bởi các đầu bếp khi họ xào hoặc chiên sâu. Nó có điểm chớp cháy cao (còn gọi là điểm khói) là 254 ° C so với các loại dầu khác. Ví dụ, dầu canola có điểm hút thuốc là 200 ° C và dầu ô liu nguyên chất có điểm hút thuốc là 160 ° C. Dầu bơ có điểm khói cao hơn một chút là 271 ° C.

Điểm chớp cháy của dầu ăn của bạn rất quan trọng để biết vì đó là nhiệt độ mà dầu bắt đầu tạo khói và khói độc hại. Nếu bạn muốn sử dụng các kỹ thuật nấu ăn đòi hỏi nhiệt độ cao hơn, điều cần thiết là sử dụng loại dầu có điểm chớp cháy cao. Dầu cám gạo đã trở thành một trong những loại dầu ăn có nhiệt độ cao phổ biến hơn vì hương vị hạt dẻ của nó.

Lưu trữ dầu cám gạo ở nơi khô mát. Nếu được bảo quản đúng cách, dầu có thể tồn tại đến một đến hai năm.

Dị ứng và tương tác

Cám gạo và dầu cám gạo thường an toàn khi được sử dụng bởi hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người có thể bị phát ban nếu họ bôi dầu cám lên da vì sự hiện diện (hiếm gặp) của một loại mạt rơm trong cám gạo, dầu cám gạo hoặc dầu cám gạo.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. "Dầu mè và cám gạo làm giảm huyết áp, cải thiện cholesterol." Khoa học hàng ngày. Ngày 19 tháng 9 năm 2012.
• Lichtenstein, A. H. và cộng sự. Tiêu thụ dầu cám gạo gạo và mức độ lipid huyết tương ở người tăng cholesterol máu vừa phải. Chứng xơ cứng động mạch, huyết khối và sinh học mạch máu 14.4 (1994): 549 Nott556. doi: 10.1161 / 01.ATV.14.4.549
• Viện Y tế Quốc gia. Thư viện Y khoa Quốc gia, Medline Plus. Sự thật về chất béo không bão hòa đa. Đã nhận xét vào 4/4/2016
• Cám gạo. Quan ngại về an toàn. Y họcNet. https://www.medicinenet.com/rice_bran/supplements-vit vitamin.htmlm#SafeConcerns
• Sugano M, Tsuji E. Dầu cám gạo và sức khỏe con người. Khoa học y sinh và môi trường. 1996 tháng 9; 9 (2-3): 242-6.