Là hạt Chia Chia tốt hơn toàn bộ?

Hạt Chia được ca ngợi như một siêu thực phẩm vì hàm lượng chất xơ cao, cùng với axit béo omega-3. Vì một số hạt nên được nghiền để giải phóng các chất dinh dưỡng này, bạn có thể tự hỏi liệu bạn có nên nghiền hạt chia hay có thể nhận được lợi ích trong khi ăn toàn bộ chúng.

Hạt nguyên so với đất Chia

Bạn có thể sử dụng toàn bộ hạt chia, không giống như hạt lanh, phải được nghiền để giải phóng bột giấy và dầu có lợi. Hạt Chia dễ bị vỡ ra sau khi chúng được làm ẩm, như bạn có thể biết khi nào chúng bật ra trong miệng khi bạn nhai chúng. Toàn bộ hạt giống sẽ được tiêu hóa đủ trong cơ thể bạn để cho phép các axit béo omega-3 có lợi được hấp thụ. Toàn bộ hoặc mặt đất, chúng cung cấp những lợi ích của chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn.

Hạt chia nguyên chất có thể được sử dụng mà không cần nấu, chẳng hạn như trộn với sữa chua, rắc lên món salad, hoặc trong một chiếc bánh pudding không nướng. Chúng cũng có thể được bao gồm trong các món nướng, súp và món hầm. Hạt chia đất sản xuất một bữa ăn gọi là pinole, mà bạn có thể sử dụng như là một bổ sung cho bột trong các món nướng.Bạn có thể tìm thấy cả hạt chia nguyên hạt và xay tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và ở nhiều thị trường, hoặc xay của chúng tôi.

Trong khi bạn không cần phải nghiền hạt chia, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích hơn từ chúng nếu bạn nghiền chúng? Nhà nghiên cứu David Nieman, Giám đốc Phòng thí nghiệm hiệu suất con người tại Đại học bang Appalachian, đã khám phá câu hỏi đó. Ông đang tìm kiếm tác dụng của hạt chia đối với trọng lượng cơ thể và thành phần cơ thể, cùng với các chỉ số khác về sức khỏe, như huyết áp và lipid máu. Anh ấy đã không tìm thấy những tác dụng giảm sức khỏe hoặc giảm cân trong các nghiên cứu của mình, nhưng anh ấy thấy rằng các axit béo omega-3 từ hạt chia được hấp thụ tốt hơn so với toàn bộ hạt chia.

Lợi ích của axit béo Omega-3

Chia đất tăng cường hấp thụ Omega-3

Một nghiên cứu do Nieman dẫn đầu liên quan đến 56 phụ nữ thừa cân, sau mãn kinh trong độ tuổi từ 49 đến 75 tuổi. Các đối tượng được cho 25 gram (khoảng 3 muỗng canh) hạt chia nguyên hạt hoặc xay (nghiền) hoặc giả dược hạt anh túc mỗi ngày trong 10 tuần.

Họ được hướng dẫn để duy trì chế độ ăn uống và hoạt động bình thường, cũng như tránh các sản phẩm hạt lanh và dầu cá và hạn chế cá và hải sản chỉ một khẩu phần mỗi tuần. Đây là những nguồn axit alpha-linolenic (ALA) và các nhà nghiên cứu muốn hạt chia là nguồn dinh dưỡng duy nhất trong suốt nghiên cứu. Khi được tiêu thụ, ALA được chuyển đổi thành DHA hoặc EPA. Các đối tượng đã được kiểm tra mức độ ALA và EPA.

Vào cuối giai đoạn 10 tuần, các đối tượng nhận hạt chia đất có nồng độ ALA và EPA trong máu cao hơn. Không có sự gia tăng đáng kể trong một trong hai axit béo lành mạnh này được tìm thấy trong cả nhóm hạt chia hoặc nhóm giả dược. Các tác giả trích dẫn nghiên cứu trước đây của họ trong đó đối tượng tiêu thụ hai lần chia nhiều mỗi ngày, 50 gram (khoảng 6 muỗng canh) khi toàn bộ hạt ngâm trong nước đã tăng nồng độ ALA trong máu so với giả dược. Nhưng khi so sánh với nghiên cứu chia đất, những mức đó thấp hơn nhiều vào cuối 12 tuần so với mức của những người tham gia trong nghiên cứu sau này, người đã chia đất trong 10 tuần.

Nghiền nát có thể tốt hơn

Nghiên cứu nhỏ này cho thấy rằng nghiền hạt chia giúp cơ thể gặt hái những lợi ích dinh dưỡng lớn hơn từ chúng, có lẽ bằng cách tăng cái gọi là "sinh khả dụng". Các thử nghiệm trước đây đã báo cáo kết quả tương tự từ hạt lanh so với toàn bộ hạt lanh. Lần tới khi bạn quyết định ăn hạt chia vì lợi ích dinh dưỡng của chúng, hãy cân nhắc nghiền chúng. Bạn có thể xay hạt chia trong máy xay cà phê sạch hoặc mua bột hạt chia xay.

Cách tốt nhất để xay hạt Chia

Một từ từ DipHealth

Hạt Chia là một nguồn axit béo omega-3 tốt và bạn có thể sử dụng toàn bộ hoặc nghiền. Họ cũng cung cấp chất xơ và số lượng lớn cho chức năng đường ruột tốt cho dù bạn sử dụng chúng theo cách nào. Thưởng thức sử dụng các hạt đa năng trong một loạt các món ăn.