Butternut Squash Carbs, Calo và lợi ích sức khỏe

Bí ngô butternut, còn được gọi là bí ngô butternut ở Úc và New Zealand, là một trong những loại bí mùa đông phổ biến nhất. Nó có chất dinh dưỡng tương tự như bí ngô, mặc dù nó có nhiều tinh bột và đường hơn bí ngô. Giống như các loại bí khác, hạt có thể được rang và ăn.

Cách dễ nhất để chuẩn bị bí đao butternut là rang nó bằng cách tách nó ra làm đôi (theo chiều dọc), múc hạt ra và nướng chúng ở 350 F cho đến khi mềm (khoảng 40 đến 60 phút, tùy theo kích cỡ).

Lượng carbohydrate và chất xơ

Butternut squash có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là lượng carbohydrate và chất xơ cho các phần và phương pháp chuẩn bị khác nhau:

• 1/2 chén squash butternut nguyên khối: 7 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), cộng với 1,4 gram chất xơ và 32 calo.
• 1/2 chén bí đao nấu chín, xay nhuyễn: 10 gram carbohydrate ròng, cộng với 2 gram chất xơ và 49 calo.
• 1 chén mực butternut nướng, hình khối: 14,9 gram carbohydrate ròng, cộng với 6,6 gram chất xơ và 82 calo.
• 1 oz. nguyên liệu butternut squash: 3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), cộng thêm 0,5 gram chất xơ và 13 calo.
• 4 oz. squash butternut thô (¼ lb): 11 gram carbohydrate hiệu quả (ròng), cộng với 2,5 gram chất xơ và 50 calo.

Chỉ số đường huyết

Butternut squash có chỉ số đường huyết là 51 cho một khẩu phần 80 gram, tức là khoảng 1/3 cốc. Một nghiên cứu về chỉ số đường huyết của bí đao mùa đông nói chung trung bình là 41. Có thể đó là một trong những lý do cho chỉ số đường huyết tương đối thấp của bí đao mùa đông là một số loại được coi là tinh bột thực sự là một loại chất xơ hòa tan, cũng có thể có tác dụng chống oxy hóa.

Tải lượng đường huyết

Mặc dù chỉ số đường huyết của squash butternut ở mức vừa phải cho một quả bí mùa đông, nhưng tải lượng đường huyết thấp ở mức 3 cho một khẩu phần 80 gram. Con số này là cho bí đao mà không có bất kỳ gia vị hoặc bơ.

Lợi ích sức khỏe

Butternut squash là một nguồn chất xơ, vitamin A, vitamin C tuyệt vời, và tất cả các caroten, đặc biệt là beta-carotene. Nó cũng là một nguồn tốt của kali, mangan, vitamin B6 và magiê.

Lựa chọn và lưu trữ

Như mọi khi với sản phẩm tươi, bí đao nặng cho kích thước của nó sẽ tươi hơn và ngon hơn. Chọn bí đao có da không bị tổn thương. Chúng có thể được lưu trữ toàn bộ trong vài tháng nếu nhiệt độ được giữ khoảng 50 đến 60 F. Sau khi cắt, chúng cần được bọc và làm lạnh và chúng sẽ giữ được trong 3 đến 5 ngày.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Các bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải lượng đường huyết: 2008. Chăm sóc bệnh tiểu đường 2008; 31(12).
• Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Hoạt động chống oxy hóa của Polysacarit tan trong nước trong quả bí ngô (Cucurbita Maxima Duchesne). Khoa học sinh học, Công nghệ sinh học và Hóa sinh. Tháng 6 năm 2009; 73 (6): 1416-8.
• Chính phủ Queensland, Bộ Nông nghiệp và Thủy sản. Sản xuất thương mại bí ngô và ngữ pháp. Cập nhật ngày 12 tháng 3 năm 2014.
• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Dịch vụ nghiên cứu nông nghiệp. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn, phát hành 28, 2016.