Dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Ngay cả thực phẩm lành mạnh cũng có thể làm cho bạn bị bệnh nếu chúng bị nhiễm vi trùng. Bệnh do thực phẩm là khá phổ biến - trên thực tế, hàng năm, cứ sáu người Mỹ thì có một người bị bệnh do ăn hoặc uống thứ gì đó bị ô nhiễm.

Bệnh từ thực phẩm thường được gọi là ngộ độc thực phẩm, nhưng hầu hết thời gian là do vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng gây ra. Độc tố thực tế hoặc chất độc không phổ biến. Các nghi phạm vi khuẩn thông thường là:

• E coli
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Botulinum
• Campylobacter
• Dịch tả
• Listeria
• Shigella

Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh do thực phẩm vi khuẩn bao gồm khiếu nại hệ thống tiêu hóa và thường bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Nhưng có thể mất vài ngày để các triệu chứng bắt đầu, điều này có thể gây khó khăn cho việc xác định loại thực phẩm nào khiến bạn bị bệnh.

Đây là những gì bạn có thể cảm thấy nếu bạn đã ăn thứ gì đó bị nhiễm độc:

• Chuột rút bụng
• Bệnh tiêu chảy
• Sốt
• Buồn nôn
• Nôn
• Đau đầu
• Yếu đuối
• Bụng mềm khi chạm vào.
• Mất nước

Tôi có cần phải đến bệnh viện không?

Nên đi khám bác sĩ nếu bạn có những triệu chứng này, nhưng nhiều người chỉ ở nhà và chờ đợi. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao niên và các cá nhân có hệ miễn dịch yếu cần được chăm sóc y tế khi bị ngộ độc thực phẩm. Bất cứ ai khác nên tìm kiếm sự chăm sóc nếu các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm không cải thiện trong một hoặc hai ngày.

Cũng là một ý tưởng tốt để gặp bác sĩ để bệnh của bạn có thể được báo cáo cho các sở y tế công cộng địa phương theo dõi các bệnh truyền qua thực phẩm. Nếu bạn bị ô nhiễm bởi thực phẩm được bán bởi các nhà hàng địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa, các sở y tế nhà nước và Trung tâm phòng chống dịch bệnh có thể đưa ra cảnh báo và thu hồi thực phẩm bị ô nhiễm.

Phòng ngừa

Cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm là tránh các thực phẩm bị ô nhiễm, điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng - đặc biệt là khi bạn ăn ở nhà hàng. Nhưng có một số điều bạn có thể làm để giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm tại nhà.

• Rửa tay trước khi nấu, trước khi phục vụ và trước khi ăn.
• Giữ thịt sống, trứng và thịt gia cầm tránh xa bất kỳ loại thực phẩm nào khác đã sẵn sàng để được phục vụ.
• Sử dụng dao, dụng cụ và thớt sạch, và không làm nhiễm bẩn thịt và gia cầm sống với trái cây và rau quả.
• Rửa trái cây tươi, rau và rau xanh đóng gói.
• Giữ thực phẩm dễ hỏng ở 40 độ Fahrenheit hoặc ít hơn.
• Thịt bò, thịt bê và thịt cừu nên được nấu ở nhiệt độ bên trong 145 độ.
• Thịt lợn và thịt bò xay, thịt bê và thịt cừu nên được nấu đến 160 độ.
• Gia cầm cần phải được nấu đến 165 độ.
• Thức ăn thừa nên được làm nóng đến 165 độ trước khi phục vụ.
• Sau khi được hâm nóng, thực phẩm nóng nên được giữ ở nhiệt độ 140 độ trở lên.

Số trường hợp ngộ độc thực phẩm tăng lên trong những tháng mùa hè khi vi khuẩn phát triển nhanh hơn ở nhiệt độ ấm hơn. Vì mùa hè là thời gian tuyệt vời cho những buổi dã ngoại và tiệc nướng, hãy chắc chắn tuân theo các quy tắc an toàn thực phẩm để vận chuyển và lưu trữ thực phẩm ngoài trời.

Khi ngộ độc thực phẩm là do ngộ độc

Ngộ độc thực phẩm thường do vi khuẩn gây ra, nhưng ăn phải thực phẩm độc hại - chẳng hạn như nấm hoặc động vật có vỏ, hoặc ăn hải sản thu hoạch từ nước bị ô nhiễm - có thể gây ra các triệu chứng tương tự. Những dạng ngộ độc thực phẩm này là một trường hợp khẩn cấp, và bạn cần điều trị ngay lập tức.