Chúng ta nên ăn bao nhiêu muối?
Mục lục:
- Bao nhiêu Natri được khuyến nghị?
- Lợi ích
- Lượng muối vừa phải
- Bạn đang ăn quá nhiều muối?
- Nguy hiểm từ muối quá ít
- Ăn kiêng muối và chế độ ăn ít carb
- Chúng ta nên làm gì?
Mì Gõ | Tập 246 : Hồ Bơi Dậy Sóng (Phim Hài Hay 2019) (Tháng mười một 2024)
Nếu bạn đã nhìn xung quanh cố gắng tìm hiểu về lượng muối tốt nhất, bạn có thể gặp phải một số tranh cãi. Nói chung, chúng tôi đã nhận được thông điệp trong 30 - 40 năm qua rằng khi nói đến muối, "càng ít càng tốt". Nhưng bây giờ giáo điều đó đang bị thách thức. Chúng ta hãy xem xét các tranh cãi và cũng giải quyết một câu hỏi riêng về việc ăn chế độ ăn ít carb có thể ảnh hưởng đến lượng muối chúng ta cần như thế nào.
Bao nhiêu Natri được khuyến nghị?
Kể từ tháng 7 năm 2015, (trước khi Hướng dẫn 2015 được ban hành), Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ nói rằng "dân số nói chung" nên hạn chế lượng natri của họ ở mức 2300 mg (khoảng một muỗng cà phê muối). Tuy nhiên, khoảng một nửa dân số không rõ ràng trong "dân số chung", vì những người trên 50 tuổi, người Mỹ gốc Phi và những người khác trong nhóm có nguy cơ bị huyết áp cao được cho là hạn chế lượng tiêu thụ của họ ở mức 1500 mg. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ duy trì rằng mọi người nên ở mức 1500 mg.
(Nhân tiện, không ai làm điều này. Về cơ bản, điều đó thực sự khó thực hiện! Vì vậy, chúng tôi có thể có một cuộc trò chuyện về việc liệu có nên giới thiệu một cái gì đó mà chỉ một số lượng nhỏ người trên thế giới đạt được. Nhưng thay vào đó, hãy biến cho khoa học.)
Lợi ích
Lý do nên hạn chế ăn muối là có mối liên quan giữa việc ăn nhiều muối và huyết áp cao. Tuy nhiên, có một vài cảnh báo:
1) Trong khi chuyển từ một lượng muối cao sang một lượng muối vừa phải có xu hướng làm giảm huyết áp, đối với hầu hết mọi người đi từ một lượng vừa phải đến một lượng thấp rất ít tốt. Sau khi xem xét vấn đề, năm 2013, Viện Y học đã báo cáo rằng không có bằng chứng nào cho thấy việc giảm lượng natri dưới 2300 mg mang lại lợi ích. Các phân tích gần đây khác đã chỉ ra rất ít mối tương quan trong dân số chung giữa huyết áp và lượng muối, mặc dù có những người chắc chắn có lợi, điều này đưa chúng ta đến:
2) Những người hưởng lợi nhiều nhất từ việc giảm muối là những gì được gọi là "nhạy cảm với muối", được cho là chiếm khoảng 10-20% dân số nói chung. Người già, người Mỹ gốc Phi và những người bị huyết áp cao có nhiều khả năng nhạy cảm với muối.
Nếu bạn nhạy cảm với muối, có lẽ nên biết điều đó, mặc dù cách thực sự duy nhất để tìm hiểu là đợi cho đến khi bạn bị huyết áp cao và sau đó xem liệu giảm muối có giúp ích gì không. Nhưng thực tế có bằng chứng cho thấy những người nhạy cảm với muối có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn ngay cả khi huyết áp của họ được giữ bình thường. Một suy nghĩ là bất cứ điều gì gây ra sự nhạy cảm với muối có thể gây viêm và có thể có các tác động xấu khác. Chúng ta vẫn còn nhiều điều để tìm hiểu về điều này.
Lượng muối vừa phải
Có rất nhiều tranh cãi về điểm này! Một số chuyên gia nói rằng lượng natri trung bình mà mọi người có xu hướng ăn (khoảng 3500 mg, hoặc 3,5 gram) là quá nhiều, trong khi những người khác nói rằng đây là định nghĩa rất vừa phải. Tôi đã thấy các chuyên gia nói rằng có tới 5 hoặc 6 gram natri mỗi ngày vẫn là lượng vừa phải, mặc dù tất cả họ đều nói rằng trên mức này là quá nhiều.
Bạn đang ăn quá nhiều muối?
Nếu bạn nấu ăn từ đầu và chủ yếu ăn ở nhà, có lẽ bạn đang ăn một lượng muối vừa phải hoặc ít theo định nghĩa. Nhưng nếu bạn ăn nhiều và / hoặc ăn thực phẩm chế biến và đóng gói, gram có thể tăng lên nhanh chóng! Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, một người bình thường ở Hoa Kỳ nhận được khoảng 3/4 lượng natri của họ từ các nhà hàng, đóng gói sẵn và thực phẩm chế biến, trong khi chỉ có 5% được thêm vào trong khi nấu ăn tại nhà và 6% từ máy lắc muối tại bàn.
Ví dụ về thức ăn nhanh: Bánh phô mai Pound Quý của Wendy: 1220 mg natri (trong đó có 290 loại trong thịt patty, 330 trong bánh mì, 390 trong phô mai và phần còn lại trong gia vị). Tôi không chọn trên Wendy, BTW - gần như tất cả các nhà hàng trong chuỗi đều có số như thế này.
Nguy hiểm từ muối quá ít
Đây là một lĩnh vực chưa có nhiều nghiên cứu, nhưng một số công việc sơ bộ có liên quan. Một số nghiên cứu quan sát (nhiều trong số chúng tự báo cáo) đã cho thấy "tỷ lệ tử vong do tim mạch" hoặc "tử vong do mọi nguyên nhân" đối với những người ăn chế độ ăn ít muối, nhưng thật khó để biết những tương tác phức tạp nào có thể là một phần của điều này. Ví dụ, người bệnh có thể ăn ít thức ăn hơn, điều đó tự động có nghĩa là họ ăn ít muối.Để khắc phục điều này, một số nhà nghiên cứu ở Úc đã đưa một nhóm người mắc bệnh tiểu đường loại 2 được hướng dẫn để giữ lượng muối thấp (hầu hết bị huyết áp cao).
Họ đã bị theo dõi trong 10 năm. Bạn có thể cho biết một người ăn bao nhiêu muối bằng cách thu thập nước tiểu của họ trong khoảng thời gian 24 giờ và những người này được theo dõi theo cách này nhiều lần trong khoảng thời gian 10 năm. Kết quả: Lượng muối của những người tham gia càng thấp, nguy cơ tử vong càng cao! Cả tỷ lệ tử vong do tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân đều cao hơn ở những người ăn ít muối nhất. Tại sao có thể nguy hiểm khi ăn quá ít muối? Chà, máu và nhiều chất dịch cơ thể khác (bạch huyết, mồ hôi và chất lỏng xung quanh các cơ quan của chúng ta) khá mặn, vì những lý do chính đáng. Cơ thể chúng ta sử dụng natri (và clorua, thành phần khác của muối) theo nhiều cách, và thật dễ để tưởng tượng rằng mọi thứ có thể trở nên tồi tệ nếu chúng ta không có đủ.Một trong những quan sát thú vị hơn là chế độ ăn ít muối có thể làm tăng tình trạng kháng insulin trong cơ bắp của một số người. Các nhà nghiên cứu của nghiên cứu bệnh tiểu đường chỉ ra rằng sự can thiệp vào quá trình trao đổi chất và tế bào thần kinh có thể dẫn đến chế độ ăn ít muối, ít nhất là ở một số người, nhưng thừa nhận rằng chúng ta biết rất ít vào thời điểm này. Có thể ăn chế độ ăn low-carb ảnh hưởng đến nhu cầu muối của chúng ta? Một số chuyên gia nghĩ như vậy (một lần nữa, ít nhất là ở một số người). Đặc biệt trong hai tuần đầu của chế độ ăn kiêng rất ít carb (ketogen), cơ thể sẽ tiết ra rất nhiều nước và một số chất điện giải như natri và kali cùng với nó. Một số bác sĩ quen thuộc với chế độ ăn kiêng low-carb ở bệnh nhân của họ thực sự khuyên bệnh nhân nên tiêu thụ nhiều muối hơn trong thời gian này để giúp giảm bớt "cúm Atkins" - cảm thấy ốm yếu trong tuần đầu tiên. Họ thường khuyên nên uống một vài chén thỏi hoặc nước dùng mỗi ngày trong thời gian này. Các chuyên gia khác, đáng chú ý là Tiến sĩ. Stephen Phinney và Jeff Volek, cảm thấy rằng những người ăn kiêng ketogen lâu dài có thể cần nhiều muối hơn trên cơ sở liên tục, đặc biệt nếu họ là vận động viên hoặc rất năng động. Họ chỉ ra bằng chứng rằng những người ăn kiêng ketogen có xu hướng bài tiết nhiều natri hơn. Trong Nghệ thuật và khoa học về cuộc sống ít carbohydrate, họ khuyên rằng những người như vậy nên thêm 2-3 gram natri vào chế độ ăn mỗi ngày, đặc biệt nếu họ cảm thấy lâng lâng hoặc kém tập thể dục. (Cá nhân tôi chưa bao giờ cảm thấy mình cần thêm muối, nhưng tôi không phải là người tập thể dục nặng.) Vì những người trong chúng ta được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng low-carb biết rất rõ, các khuyến nghị từ chính phủ hoặc các tổ chức y tế lớn không phải lúc nào cũng tốt nhất cho cá nhân! Tùy thuộc vào bạn để tìm ra những gì làm việc cho bạn. Hãy chắc chắn rằng huyết áp của bạn được kiểm tra. Tránh xa thực phẩm chế biến. Nếu huyết áp của bạn cao, hãy đảm bảo bạn đang theo chế độ ăn kiêng low-carb lành mạnh, được chứng minh là giúp bình thường hóa huyết áp cho nhiều người. Nếu điều đó không làm được việc, hãy thử cắt giảm muối. Ăn kiêng muối và chế độ ăn ít carb
Chúng ta nên làm gì?
Muối biển không tốt hơn cho bạn so với muối thường
Muối biển và muối thông thường có cùng thành phần hóa học vậy tại sao một số người nghĩ rằng muối biển tốt cho bạn hơn muối ăn thông thường?
Những điều đáng ngạc nhiên Bảo hiểm sức khỏe sẽ không bao gồm
Đừng mắc kẹt với hóa đơn bảo hiểm sức khỏe của bạn sẽ không trả. Tìm hiểu về những điều phổ biến không được bảo hiểm y tế.
Cách pha dung dịch muối hoặc nước muối súc miệng
Nước súc miệng nước muối DIY đơn giản này là giải pháp hoàn hảo để hỗ trợ sức khỏe răng miệng, điều trị đau nhức do canker hoặc giúp chữa lành nướu bị sưng.
