Nitrat và thức ăn tự chế

Tôi quan tâm đến việc tự làm đồ ăn cho bé, nhưng chị tôi nói với tôi rằng nó nguy hiểm vì nguy cơ nitrat trong thức ăn của bé. Nitrat là gì? Tôi vẫn có thể tự làm đồ ăn cho bé chứ?

Chà, trong khi chị gái của bạn đúng ở chỗ bạn cần phải hiểu nitrat là gì và làm thế nào chúng có thể gây hại cho em bé của bạn, thì cô ấy là không phải chính xác là bạn không thể tự làm thức ăn cho bé vì chúng. Đây là những điều bạn cần biết về những thực phẩm và nitrat tự chế cho bé.

Nitrat là gì?

Nitrat là một hóa chất có thể được tìm thấy trong nước và đất. Chúng xảy ra một cách tự nhiên khi cây phân hủy nitơ trong quá trình quang hợp, mặc dù chúng cũng được biết là được sản xuất và sử dụng thương mại trong chế biến một số thực phẩm. Nitrat thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm và đồ uống:

• Các loại rau lá xanh.
• Rễ rau.
• Nước ngầm từ giếng.Cha mẹ chuẩn bị sữa bột cho trẻ sơ sinh nên nói chuyện với bác sĩ nhi khoa về sự an toàn.
• Thịt ướp muối. Các sản phẩm thịt được chữa khỏi (nghĩ là giăm bông, xúc xích, thịt xông khói, v.v.), có thể được chữa khỏi bằng nitrat có nguồn gốc thực vật tự nhiên hoặc bằng nitrat tạo hóa học.

Làm thế nào Nitrates có thể gây hại cho em bé của bạn

Nói một cách đơn giản nhất, việc ăn quá nhiều nitrat có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lượng máu của em bé. Thuật ngữ y học lớn mà bạn có thể đọc cho nó là methemoglobinemia. Em bé bị methemoglobinemia sẽ xuất hiện màu xanh định kỳ của miệng, tay và chân. Ngoài ra, em bé có thể trở nên mệt mỏi hơn bình thường hoặc khó thở. Các trường hợp cực đoan có thể gây mất ý thức hoặc thậm chí tử vong. Trong điều đó, điều quan trọng là phải biết các biện pháp an toàn khi cho bé ăn thức ăn tự chế biến cho bé.

Ai có nguy cơ ngộ độc nitrat cao nhất?

Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có nguy cơ ngộ độc nitrat cao nhất là những người tiêu thụ nước giếng khoan. Nước nên được kiểm tra mức độ nitrat. Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) khuyên rằng các bác sĩ nên thảo luận về việc cung cấp nước với cha mẹ. Các gia đình sử dụng nước giếng để uống hoặc pha chế sữa công thức nên kiểm tra nước của họ để tìm nitrat. AAP khuyến nghị rằng mức nitrat nên dưới 10 ppm.

Ngoài ra, trẻ dưới 3 tháng tuổi đặc biệt dễ bị methemoglobinemia. Sau đó, nhóm có nguy cơ tiếp theo là trẻ từ 3 đến 6 tháng tuổi. Sau 6 tháng tuổi, axit dạ dày của bé đã phát triển hơn và do đó, ít có nguy cơ gặp vấn đề hơn.

Gợi ý AAP cho thức ăn trẻ em tự làm

Năm 2005, Học viện Nhi khoa Amerian đã đưa ra lời khuyên của họ cho thức ăn trẻ em tự chế biến. Họ tuyên bố: "Trẻ sơ sinh được cho ăn thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh được chế biến thương mại thường không có nguy cơ bị ngộ độc nitrat. Tuy nhiên, thực phẩm cho trẻ sơ sinh được chế biến tại nhà từ rau quả (ví dụ rau bina, củ cải đường, đậu xanh, bí, cà rốt) nên tránh cho đến khi trẻ sơ sinh từ 3 tháng tuổi trở lên, mặc dù không có chỉ định dinh dưỡng để thêm thực phẩm bổ sung vào chế độ ăn của trẻ đủ tháng khỏe mạnh trước 4 đến 6 tháng tuổi."

Một lời khuyên tôi sẽ đưa ra là nếu bạn đang sử dụng rau quả tươi, hãy chuẩn bị thức ăn cho bé khi rau càng tươi càng tốt. Càng ngồi lâu, nitrat tích tụ càng nhiều. Ngoài ra, sử dụng các loại trái cây và rau tươi đông lạnh, thường tươi hơn các loại rau bạn mua ở cửa hàng.

Điều đó có nghĩa là thực phẩm dành cho trẻ em được chuẩn bị thương mại không có nitrat?

Đừng lầm tưởng rằng điều đó có nghĩa là thực phẩm dành cho trẻ em được chuẩn bị thương mại phải không có nitrat. Đó không phải là tình huống. Nitrat xảy ra tự nhiên trong rau từ trước đến nay, thực phẩm mua tại cửa hàng có thể đã được công ty sàng lọc để ở trong một tiêu chuẩn nhất định. Tuy nhiên, sàng lọc không bắt buộc theo luật và các công ty cảnh sát các cấp đó một cách độc lập.