7 sai lầm của mọi người khi đi không có gluten

Ngày nay, việc không có gluten trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, các siêu thị ở Mexico nổi tiếng dán nhãn các sản phẩm không chứa gluten, các nhà hàng cung cấp thực đơn không chứa gluten và có rất nhiều loại thực phẩm không chứa gluten mà bạn có thể chọn.

Đó là tin tốt, nhưng cũng có tin xấu. Trớ trêu thay, sự dễ dàng mà bạn có thể áp dụng chế độ ăn không có gluten ngày nay có nghĩa là những người không có gluten vì họ đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac thực sự có thể là hơn dễ mắc các lỗi liên quan đến chế độ ăn uống không có gluten. Nguyên nhân? Nó không đơn giản như nó có thể ăn không có gluten.

Trong một số trường hợp, những sai lầm trong chế độ ăn kiêng có thể mang lại cảm giác khó chịu (điều này có thể sẽ khiến bạn ít có khả năng mắc lại sai lầm tương tự). Nhưng trong trường hợp xấu nhất, việc liên tục mắc phải những lỗi tương tự này có thể khiến ruột non của bạn ít có khả năng chữa lành khỏi tác hại của bệnh celiac.

Để giúp bạn vượt ra khỏi đường cong học tập ăn kiêng không gluten và trở thành một người thực hành chế độ ăn kiêng không có gluten tự tin, đây là danh sách bảy sai lầm hàng đầu mà mọi người thường mắc phải khi lần đầu tiên không có gluten. Nếu bạn có thể tránh được những vấn đề này, bạn sẽ có cách tốt hơn để có sức khỏe tốt hơn.

1

Bắt đầu chế độ ăn không có gluten trước khi làm bài tập về nhà của bạn

Thật đơn giản để cắt bánh mì và ngũ cốc dựa trên lúa mì và bánh quy từ chế độ ăn uống của bạn. Nhưng có rất nhiều thứ cho chế độ ăn kiêng gluten nghiêm ngặt hơn là chỉ tránh ba loại thực phẩm đó (và những loại khác như chúng).

Ví dụ, bạn có biết nhiều loại súp đóng hộp có chứa gluten? (Có một số lựa chọn súp không chứa gluten tốt, nhưng bạn phải biết tìm ở đâu.) Bạn có biết hầu hết các nhãn hiệu nước tương có lúa mì trong đó không? (Một số loại nước sốt đậu nành không chứa gluten.) Và bạn có biết phần lớn bia được làm bằng lúa mạch, đó là một loại hạt gluten? (Vâng, có bia an toàn, quá.)

Không làm bài tập về chế độ ăn không có gluten là sai lầm số một mà mọi người mắc phải khi họ đưa ra chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac và đó là lý do chính khiến họ không cảm thấy tốt hơn nhanh như họ 'd thích. Đáng buồn thay, phạm sai lầm lớn cũng có thể nhanh chóng dẫn đến một gluting xấu.

Đừng để đây là bạn học về cách đi nghiêm chỉnh không chứa gluten và đảm bảo bạn hiểu nhiều nơi gluten có thể ẩn.

2

Không thể tăng tốc trên nhãn thực phẩm

Nhiều người bắt đầu chế độ ăn không có gluten bằng cách quét nhãn của thực phẩm yêu thích của họ để tìm "lúa mì" hoặc "gluten", và chỉ cần bỏ qua những thứ không quét được. Nhưng thật đáng buồn, đó không phải là một chiến lược đủ tốt để tránh gluten trong thực phẩm chế biến mà bạn ăn.

Về mặt pháp lý, các nhà sản xuất không cần liệt kê tất cả các thành phần có chứa gluten (chỉ những thành phần có chứa lúa mì, được coi là chất gây dị ứng hàng đầu). Họ cũng không cần phải tiết lộ các trường hợp trong đó một sản phẩm không có thành phần có chứa gluten nhưng được sản xuất trên các dòng dùng chung hoặc trong một cơ sở dùng chung, một tình huống khiến cho việc nhiễm chéo gluten có nhiều khả năng xảy ra.

vậy, bạn có thể làm gì? Đặt cược tốt nhất của bạn sẽ là chỉ gắn bó với các sản phẩm được dán nhãn không có gluten hoặc được chứng nhận không chứa gluten (một tiêu chuẩn thậm chí còn chặt chẽ hơn). Nhưng nếu bạn quyết định mạo hiểm ra ngoài vùng an toàn của thực phẩm có nhãn gluten, bạn sẽ cần phải tăng tốc tên của các thành phần có nghĩa là gluten (có một danh sách dài) và tìm hiểu những rủi ro khi ăn "không- gluten-thành phần thực phẩm.

3

Đang tải lên thực phẩm rác không có gluten

Thật hấp dẫn khi bạn bắt đầu chế độ ăn không có gluten để thay thế tất cả các món ăn vặt yêu thích cũ của bạn bằng các món yêu thích mới, đó là đồ ăn vặt, nhưng vẫn là đồ ăn vặt không chứa gluten. Đừng đầu hàng trước cám dỗ.

Chắc chắn, thật đơn giản để tìm kẹo không có gluten, bánh quy giòn và tất cả các dạng đồ ăn nhẹ không chứa gluten trên kệ của cửa hàng tạp hóa. Bạn thậm chí có thể tìm thấy một số lựa chọn thức ăn nhanh không gluten. Nhưng nếu bạn không có gluten vì bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, thì sức khỏe của bạn đã là một vấn đề.

Trên thực tế, nếu bạn vừa được chẩn đoán mắc bệnh celiac, bạn có thể bị suy dinh dưỡng đôi chút, vì vậy đây sẽ là thời điểm tốt để trau dồi các thực phẩm lành mạnh với hàng tấn chất dinh dưỡng hữu ích, không tìm thấy một thương hiệu chip ngô mới với con dấu gluten miễn phí trên bao bì.

Chắc chắn, bạn có thể thưởng thức một số thực phẩm ăn nhẹ không có gluten vào dịp này (và một số thậm chí là lựa chọn dinh dưỡng tốt). Nhưng nếu bạn tập trung nỗ lực vào việc không có gluten và ăn uống lành mạnh hơn, cơ thể bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.

4

Bám sát thực phẩm quá khó

Không có gì phải loanh quanh: không có gluten nghĩa là thực sự nấu nhiều hơn … trong một số trường hợp nhiều hơn.

Nếu trước đây bạn khá phụ thuộc vào thực phẩm tiện lợi (pizza của Domino, có ai không?), Bạn có thể gặp phải một cú sốc khá khó chịu: Bạn sẽ không thể đơn giản gọi pizza hoặc Trung Quốc. (Các loại pizza không có gluten của Domino được chế biến ở cùng khu vực với các loại pizza thông thường của công ty, đặt chúng ngoài giới hạn cho những người mắc bệnh celiac. Trong khi đó, các nhà hàng thực phẩm Trung Quốc có vấn đề riêng cho những người cần ăn không có gluten.)

Có, bạn có thể tìm thấy các loại pizza đông lạnh không chứa gluten và các bữa tối đông lạnh không chứa gluten khác (Udi's Gluten-Free, Saffron Road, và Amy's Kitchen đều có những lựa chọn tốt). Nhưng chúng khá đắt và không phải cửa hàng nào cũng bán chúng.

Vì vậy, tốt nhất bạn nên chuẩn bị tinh thần để lấy nồi và chảo ra khi bạn không có gluten … nấu ăn từ các nguyên liệu tươi, tốt cho sức khỏe dù sao cũng tốt hơn (ngay cả khi nó thừa nhận là công việc nhiều hơn so với nhấp vào ứng dụng của Domino).

5

Không đủ quyết đoán trong các nhà hàng

Thật thú vị khi thấy nhiều nhà hàng chuỗi có thực đơn không chứa gluten và để biết rằng nhiều quán ăn địa phương của bạn cũng nói rằng họ có thể làm cho bạn một bữa ăn không có gluten. Nhưng đừng để bạn cảnh giác, vì nó thường không dễ dàng như vậy.

Khi chế độ ăn không có gluten ngày càng trở nên phổ biến, nhiều người đã bắt đầu ăn không có gluten, những người không thực sự cần phải làm như vậy. Và không có gì lạ khi thấy họ yêu cầu một bữa ăn không có gluten trong nhà hàng, nhưng sau đó gọi một cốc bia hoặc bánh gluten-y để tráng miệng. Điều này có tác dụng đáng tiếc trong việc làm mất uy tín của tất cả những người cần ăn gluten miễn phí cho sức khỏe của họ.

vậy, bạn có thể làm gì? Chà, bạn sẽ cần nhấn mạnh với máy chủ của mình (và có khả năng là người quản lý hoặc đầu bếp) rằng thức ăn của bạn phải là vô cùng không có gluten hoặc bạn sẽ bị bệnh Nhấn mạnh (dĩ nhiên, độc đáo) bạn sẽ không đưa ra yêu cầu này như một lựa chọn lối sống mà bạn thực sự cần nó cho sức khỏe của mình. Điều này hy vọng sẽ khiến họ có thêm biện pháp phòng ngừa với bữa ăn của bạn.

Nhân tiện, lý do tương tự cũng xảy ra đối với thực phẩm do bạn bè và gia đình tạo ra trong hầu hết các trường hợp, bạn không thể tin tưởng họ để làm cho bạn thực phẩm an toàn, và bạn sẽ cần phải tránh xa.

6

Lên kế hoạch cho 'Ngày gian lận' (hoặc lấy những cơ hội không cần thiết)

Nếu bạn và bác sĩ của bạn đã theo dõi các vấn đề sức khỏe của bạn đối với bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, thì bạn thực sự khá may mắn: Bạn không cần dùng thuốc hoặc thủ thuật đắt tiền vì tình trạng của bạn hoàn toàn có thể điều trị được thông qua chế độ ăn kiêng.

Không cần phải nói rằng bạn không nên gian lận trong chế độ ăn không có gluten vì gian lận có thể khiến bạn gặp phải một số vấn đề sức khỏe quan trọng.

Nhưng những rủi ro đó không ngăn được nhiều người gian lận: Một nghiên cứu cho thấy một phần tư số người được chẩn đoán mắc bệnh celiac không tuân thủ chế độ ăn uống đủ tốt để ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra.

Đừng để điều này là bạn gian lận trong chế độ ăn kiêng có thể dẫn đến các biến chứng từ thiếu hụt vitamin đến ung thư. Với rất nhiều thực phẩm không chứa gluten ngon trên thị trường hiện nay, không có lý do thực sự nào để đánh cược với sức khỏe của bạn.

7

Tin vào chế độ ăn không có gluten sẽ giải quyết tất cả các vấn đề sức khỏe của bạn

Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn sẽ cảm thấy tốt hơn một khi bạn không có gluten. Tiêu hóa của bạn sẽ được cải thiện, bạn có thể thấy một số cơn đau đầu giảm đi, và rất có thể bạn sẽ có nhiều năng lượng hơn.

Nhưng chế độ ăn không có gluten không phải là một công nhân kỳ diệu mà không mong đợi nó sẽ giải quyết tất cả các vấn đề sức khỏe hiện tại của bạn. Ví dụ, mặc dù một số người giảm cân không có gluten, nhưng không phải ai cũng làm điều đó từ xa và nhiều người thực sự tăng cân.

Ngoài ra, đừng cho rằng bất kỳ vấn đề sức khỏe mới nào bạn phát triển chỉ là triệu chứng của bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Chắc chắn, gluten đã được liên quan đến tất cả mọi thứ, từ các vấn đề tiêu hóa đến các vấn đề thần kinh, vì vậy thật dễ dàng để nghĩ rằng tất cả đều liên quan. Dễ dàng, nhưng không phải là ý tưởng tốt nhất.

Mọi cơn đau dạ dày không có nghĩa là bạn bị dính (có thể là cúm dạ dày hoặc ngộ độc thực phẩm). Và nếu bạn gặp vấn đề dai dẳng, ví dụ, đau dạ dày, tiêu chảy hoặc đau đầu, mặc dù chế độ ăn không có gluten cẩn thận, bạn tuyệt đối nên nói chuyện với bác sĩ về việc kiểm tra thêm để đảm bảo không có gì sai.