Sán dây: Nguyên nhân và yếu tố nguy cơ

Hầu hết các bệnh nhiễm sán dây, còn được gọi là bệnh lậu, đến từ việc ăn thịt chưa nấu chín hoặc thịt sống, thịt lợn hoặc cá. Một nguyên nhân ít phổ biến thứ hai là khi một người nhiễm bệnh truyền bệnh cho người khác. Điều này có thể xảy ra, ví dụ, bằng cách không rửa tay đúng cách sau khi đi vệ sinh và sau đó nấu thức ăn. Những người sống gần với vật nuôi hoặc động vật tự do và / hoặc vệ sinh kém có nguy cơ bị nhiễm sán dây cao hơn.

Nhiễm sán dây phổ biến hơn ở các khu vực đang phát triển trên thế giới nơi vệ sinh kém và mọi người có thể ăn thịt chưa nấu chín. Vì vậy, đi du lịch đến các khu vực này là một yếu tố nguy cơ khác, và điều trị nhiễm trùng sau khi chẩn đoán là rất quan trọng để ngăn ngừa sự lây lan thêm.

Nhiễm trùng xảy ra như thế nào

Sán dây thường được gọi bằng loại thịt mà chúng nhiễm: Taenia saginata (sán dây bò), Taenia solium (sán dây lợn), và Taenia asiatica (Sán dây châu Á, cũng lây nhiễm thịt lợn). Diphyllobothrium latum là một loại sán dây rộng lây nhiễm cho cá nước ngọt. Ở Hoa Kỳ, truyền bệnh sán dây lợn (T solium) là mối quan tâm nhất trong số những người nhập cư gần đây. Nhiễm trùng sán dây này có thể gây ra một rối loạn nghiêm trọng của não được gọi là chứng loạn thần kinh.

Sán dây bắt đầu vòng đời của chúng như một quả trứng. Trứng có thể sống bên ngoài vật chủ của người hoặc động vật trong nhiều ngày hoặc nhiều tháng và có thể làm ô nhiễm thức ăn hoặc thảm thực vật, sau đó có thể bị gia súc ăn (lợn hoặc bò) ăn. Trứng nở bên trong động vật và sau đó sán dây non (cysticerci) di chuyển từ ruột vào mô cơ.

Cysticerci có thể tồn tại trong mô cơ của động vật trong nhiều năm. Nếu con vật sau đó được con người thu hoạch và ăn mà không được nấu chín kỹ để tiêu diệt sán dây, thì cysticerci ăn vào có thể cư trú trong ruột người.

Phải mất hai tháng để cysticerci phát triển thành sán dây trưởng thành khi sống trong ruột người. Sán dây trưởng thành sau đó bám vào thành ruột non và có thể sống ở đó trong nhiều năm (miễn là 30 năm). Một con sán dây trưởng thành tạo ra proglottids, là một đoạn của con giun có bộ phận sinh sản nam và nữ. Các proglottids mang thai với trứng và thoát ra khỏi giun mẹ, chúng vẫn còn sống trong ruột. Giun mang thai đi qua hệ thống tiêu hóa và ra khỏi hậu môn bằng một động tác ruột.

Sau khi rời khỏi cơ thể với phân, trứng sán dây được giải phóng, nơi chúng có thể được nuốt bởi một động vật hoặc con người khác, bắt đầu lại quá trình.

Nhiễm trùng từ thịt

Cách chính mà con người có thể mắc sán dây là ăn thịt, thịt lợn hoặc cá bị nhiễm sán dây. Nếu con vật bị nhiễm bệnh, thịt sẽ chứa ấu trùng hoặc trứng.

Mặc dù nấu chín và / hoặc thịt đông lạnh đúng cách có thể giết chết sán dây, khi bất kỳ vết cắt thịt nào bị nghi ngờ nhiễm bất kỳ mầm bệnh nào, cách hành động tốt nhất là loại bỏ nó. Thịt nấu ăn tốt giúp giảm nguy cơ nó chứa bất kỳ ký sinh trùng sống, nhưng thịt sống, thịt gia cầm và cá không có sự bảo vệ như vậy và nên ăn chúng.

Cá chưa nấu chín

Sán dây rộng lây nhiễm cá thường được tìm thấy ở các loài nước ngọt như cá hồi, cá hồi, cá rô và pike walleyed. Cá được ngâm giấm, hun khói hoặc muối mặn nhẹ có thể không được nấu chín hoặc xử lý theo cách sẽ giết chết những con sán dây này. Nhiễm sán dây loại này thường được tìm thấy ở cá có nguồn gốc từ bán cầu Bắc.

Ăn uống khi đi du lịch

Du lịch đến các quốc gia kém phát triển có thể khiến du khách có nguy cơ mắc sán dây vì nhiễm trùng phổ biến hơn bên ngoài Hoa Kỳ. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng cá và thịt được nấu chín kỹ và các thực phẩm khác (thậm chí cả trái cây và rau quả) được chuẩn bị với nước sôi hoặc đã được xử lý hóa học để tiêu diệt mầm bệnh. Nếu bạn có nghi ngờ của bạn, tránh món ăn.

Nhiễm trùng từ con người

Con người cũng có thể bị nhiễm sán dây thông qua người khác, mặc dù điều này ít phổ biến hơn. Một người bị nhiễm bệnh sẽ truyền trứng từ sán dây trong phân của họ. Nếu một người nhiễm bệnh chạm vào phân của họ trong khi đi tiêu, trứng sán dây có thể cuộn lên tay và sau đó được truyền đến các bề mặt hoặc thức ăn khác.

Rửa tay đúng cách bằng xà phòng và nước ấm có thể loại bỏ những quả trứng này, nhưng nếu một người bị nhiễm bệnh không thể (hoặc không thể) làm điều đó sau khi đi vệ sinh, họ có thể lây lan trứng cho người khác.

Phòng ngừa

Bạn có thể thực hiện các bước để tiêu diệt sán dây nếu bạn đông lạnh và nấu thức ăn đúng cách.

Thịt

Nấu thịt đúng cách và đông lạnh chúng ở nhiệt độ thích hợp có thể giúp tiêu diệt bất kỳ sán dây nào mà chúng có thể chứa chấp.Thịt nên được nấu cho đến khi trung tâm không còn màu hồng và nước ép chảy ra. Hơn nữa, để thịt nghỉ ngơi ít nhất ba phút trước khi phục vụ nó cũng sẽ giúp tiêu diệt bất kỳ sán dây nào vì thịt tiếp tục nấu trong khi nó đang nghỉ ngơi.

FDA khuyến nghị những hướng dẫn sau:

• Thịt hoặc thịt lợn đông lạnh ở -4 độ F (-20 độ C) trong 7 ngày
• Nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 160 độ F (71 độ C)
• Nấu toàn bộ miếng thịt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 145 độ F (khoảng 63 độ C)

Cá

Cá nên được nấu cho đến khi nó bong ra và có màu đặc. FDA khuyến cáo rằng cá cũng nên được nấu ở nhiệt độ bên trong 145 độ F (khoảng 63 độ C). Đóng băng ít nhất -4 độ (-20 độ C) trong một tuần (7 ngày) cũng sẽ giết chết sán dây. Nhiệt độ thấp hơn có thể được sử dụng trong thời gian ngắn hơn để tiêu diệt sán dây, bao gồm:

• Đóng băng cho đến khi rắn ở -31 độ F (-35 độ C) hoặc thấp hơn và bảo quản ở nhiệt độ này hoặc thấp hơn trong 15 giờ
• Đóng băng cho đến khi rắn ở -31 độ F (-35 độ C) và sau đó bảo quản trong 24 giờ ở -4 độ (-20 độ C)

Làm thế nào một nhiễm trùng sán dây được chẩn đoán

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Sức khỏe toàn cầu - Bộ phận bệnh ký sinh trùng. "Câu hỏi thường gặp về bạch hầu (và các loài khác)." Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. Ngày 10 tháng 1 năm 2012.
• Sức khỏe toàn cầu - Bộ phận bệnh ký sinh trùng. "Câu hỏi thường gặp về bệnh nấm da." Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. Ngày 10 tháng 1 năm 2013.
• Sức khỏe toàn cầu - Bộ phận bệnh ký sinh trùng. "Sinh học Taenzheim." Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. Ngày 10 tháng 1 năm 2013.
• Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ. "Xử lý thực phẩm an toàn: Những điều bạn cần biết. Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ. 30 tháng 11 năm 2017.