Thành phần dinh dưỡng cá hồi và lợi ích sức khỏe

Mì Gõ | Tập 186 : Tỉnh Ngay Đi (Phim Hài Ghiền Mì Gõ Hay 2018) (Tháng mười một 2024)

Cá hồi là một loại cá rất bổ dưỡng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Không giống như các loại cá khác, cá hồi không bị khô dễ dàng do hàm lượng chất béo của nó, nhưng đừng lo lắng, vì những chất béo này rất tốt cho tim. Cá hồi có thể được mua tươi, đông lạnh, hun khói và đóng hộp.

Nếu bạn lo lắng về việc tiêu thụ cá do hàm lượng thủy ngân cao, đừng sợ khi nói đến cá hồi.

Cá hồi hoang dã có thể được ăn mà không sợ các chất gây ô nhiễm hoặc thủy ngân dư thừa, và cực kỳ đậm đặc chất dinh dưỡng, bao gồm các axit béo omega-3 được đánh giá cao. Các axit béo omega-3 có trong cá hồi có giá trị vì nhiều lý do. Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm viêm.

Ngoài ra, tryptophan có trong cá hồi là tiền chất của seratonin, có thể giúp kiểm soát trầm cảm và, vì cá hồi là nguồn cung cấp vitamin D tốt, ăn vào nó cũng có thể giúp cải thiện tâm trạng, bảo vệ chống thoái hóa điểm vàng và hỗ trợ sức khỏe xương.


Thành phần dinh dưỡng cá hồi
Phục vụ kích thước 1/2 fillet (4 oz hoặc 124 g)
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 185
Calo từ chất béo 49
Tổng số chất béo 5,5g	8%
Chất béo bão hòa 0,9g	4%
Chất béo không bão hòa đa 2.1g
Chất béo không bão hòa đơn 1,5g
Cholesterol 83mg	28%
Natri 107mg	4%
Kali 513,36mg	15%
Carbohydrate 0g	0%
Chất xơ 0g	0%
Đường 0g
Chất đạm 31,7g
Vitamin A 3% · Vitamin C 0%
Canxi 2% · Sắt 7%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Cá hồi có nhiều protein và chất béo không bão hòa (axit béo omega-3). Nó cũng chứa hầu như không có carbohydrate, rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một khẩu phần cá hồi hoang dã 4 oz cung cấp nhu cầu vitamin D cả ngày, làm cho nó trở thành một trong số ít thực phẩm có thể đưa ra yêu sách đó. Một khẩu phần cá tương tự chứa hơn một nửa B12, niacin và selen cần thiết, và là một nguồn tuyệt vời của B6 và magiê.

Cá hồi đóng hộp cũng chứa một lượng lớn canxi (do xương của cá).

Lợi ích sức khỏe của cá hồi

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho biết, "ăn cá hai lần mỗi tuần là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn." Những người ăn cá thường xuyên dường như được bảo vệ khỏi một loạt các điều kiện, có thể là do chất béo omega-3. Chất béo omega-3 làm giảm viêm trong cơ thể chúng ta. Viêm là căn cứ của nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, một số loại ung thư và viêm khớp. Omega-3 cũng giúp ngăn ngừa cục máu đông gây ra nhiều cơn đột quỵ.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng chất béo omega-3 có khả năng giúp làm chậm các vấn đề về nhận thức như bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi.

Có tỷ lệ đúng của axit béo omega-6 (có trong dầu thực vật, các loại hạt và hạt) so với axit béo omega-3 là rất quan trọng. Ở những người có tỷ lệ phù hợp, dường như ít bị trầm cảm và nguy cơ tự tử, cũng như ít gây hấn hơn trong một nghiên cứu, cho tù nhân loại chất béo này (cộng với vitamin) làm giảm hành vi hung hăng xuống 1/3 chỉ trong hai tuần.

Câu hỏi thường gặp về cá hồi: Bạn có nên chọn Wild vs Farmed?

Có một cuộc tranh cãi về việc ăn cá hồi hoang dã và nuôi.

Nhiều người sợ trang trại nuôi cá hồi vì nhiều lý do. Trong khi nhiều trang trại đang thực hiện các biện pháp để bền vững hơn, việc ăn trang trại nuôi cá hồi có thể gặp vấn đề vì nhiều lý do.Ô nhiễm: Phần lớn cá hồi có sẵn cho tiêu dùng của con người ngày nay được nuôi. Theo định nghĩa, trang trại nuôi có nghĩa là cá được nuôi trong bể hoặc thùng trong đại dương, đặc biệt để tiêu thụ. Ngược lại, cá đánh bắt tự nhiên được đánh bắt bằng lưới, dây chuyền, thợ lặn hoặc bẫy trong "hoang dã".

Mọi người bắt đầu nuôi cá hồi do sự phổ biến của nó và nhu cầu có nó quanh năm. Một số nghiên cứu độc lập đã tìm thấy nồng độ PCB và các chất gây ô nhiễm khác ở mức cao hơn tới 10 lần trong cá hồi nuôi.

Ở châu Âu, thậm chí đã có những tình huống mà các trang trại đánh bắt được thử nghiệm ở mức độ cao của các kim loại nặng như chì và cadmium. Những chất gây ô nhiễm này có khả năng đến cá thông qua thức ăn, chúng tập trung trong dầu của cá hồi. Ngoài ra, một số trang trại nuôi cá được cho màu nhân tạo để xuất hiện và kháng sinh để ngăn ngừa bệnh. Bởi vì nuôi cá nuôi được nuôi gần nhau, chúng có nguy cơ cao hơn hoặc bệnh và chấy cá, do đó là lý do của kháng sinh.

Omega-3 Lát: Cá nuôi béo hơn do thức ăn và thiếu hoạt động. Nhưng, điều đó không có nghĩa là chúng có chất lượng hoặc số lượng axit béo omega-3 nhiều hơn. Trang trại nuôi cá được cho ăn thức ăn viên được làm từ các thành phần như đậu tương và lúa mì. Cá hoang dã ăn các loại thực phẩm giàu omega-3, chẳng hạn như sinh vật phù du.

Nhưng có tin tốt lành:Cả cá hồi hoang dã và nuôi đều có hàm lượng thủy ngân thấp hơn cá lớn hơn, chẳng hạn như cá ngừ. Ngoài ra, các phương pháp đang được thực hiện để tránh đánh bắt quá mức, đặc biệt là cá hồi từ Alaska, nơi họ quản lý cẩn thận nghề cá. Ngoài ra, nhiều trang trại đang trở nên bền vững hơn và đang cố gắng tránh sử dụng các chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như thuốc kháng sinh.Ghi chú bổ sung: Hầu hết cá hồi đóng hộp là hoang dã.

Chọn và lưu trữ cá hồi

Cá hồi có thể được mua tươi, đông lạnh, hun khói hoặc đóng hộp. Ngoài ra còn có một số loại cá hồi, bao gồm vua (chinook), atlantic, sockeye, coho, hồng và chum.

Cá hồi vua là loại đắt nhất, hoang dã và có hương vị bơ đậm đà. Cá hồi Đại Tây Dương thường được nuôi trang trại, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm các giống tốt nhất, bạn có thể truy cập trang web của Watchy hải sản Bay để tìm kiếm các khuyến nghị lựa chọn tốt nhất. Cá hồi Sockeye xuất hiện dưới dạng màu đỏ đậm và đôi khi có da màu xám. Coho thường đóng băng tốt. Cá hồi hồng thường là loại được tìm thấy trong lon và giữ tốt để làm bánh cá hồi. Và chum, một phát hiện hiếm hơn nhiều, thường được sử dụng để nướng và hút thuốc. Khi có thể và chi phí không phải là một vấn đề, có lẽ tốt nhất là chọn cá hồi hoang dã.

Cá tươi: Nhằm mục đích để có được cá tươi của bạn như tươi càng tốt Nếu bạn có thể nhìn thấy toàn bộ cá, hãy tìm đôi mắt rõ ràng và mang sạch màu đỏ hoặc hồng. Nếu bạn có thể ngửi thấy mùi cá, nó không nên ngửi thấy mùi tanh, thay vào đó, nó sẽ có mùi dễ chịu, tương tự như gió biển mặn thơm. Nếu bạn đang mua cá đã được phi lê hoặc là bít tết, thịt của cá phải là màu sáng, rực rỡ của màu đỏ, san hô hoặc màu hồng sáng và không nên bị xỉn màu hoặc quá nhầy nhụa. Không nên có vết bầm trên cá và không có màu nâu.

Cá đông lạnh:Cá đông lạnh có thể tốt như tươi. Phương pháp đóng gói chân không làm tăng chất lượng cá tươi, đông lạnh. Hãy chắc chắn rằng nguồn đáng tin cậy. Và hãy nhớ rằng, hầu hết cá hồi tươi, hoang dã đã được đông lạnh trước đây.

Cá hồi đóng hộp: Hầu như luôn luôn hoang dã, và hầu như luôn luôn là một trong những giống có thịt màu hồng. Cá hồi đóng hộp rất giàu canxi vì có xương nhỏ ăn được trong đó.

Cá hồi xông khói: Cá hồi cũng có thể được bảo quản bằng cách hút thuốc, nơi khô được chữa khỏi bằng muối, gia vị và sau đó hút thuốc. Lox và nova cá hồi thường được gọi là hun khói, nhưng nó thực sự được chữa khỏi trong nước muối, và không hút thuốc.

Cách lành mạnh để chuẩn bị cá hồi

Cá hồi là mạnh mẽ và giữ đến rất nhiều phong cách nấu ăn và gia vị. Cá hồi có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bao gồm nướng, nướng, luộc, nướng, hoặc chiên. Để tránh thêm nhiều calo và chất béo, hãy nêm nếm cá hồi của bạn với các loại thảo mộc, gia vị và chanh.

Nấu cá hồi cho đến khi nó bong ra để ngăn nó khô. Đây là khoảng 10 phút cho mỗi inch độ dày (trên vỉ nướng, 5 phút mỗi bên).Nó không phải là mờ đục cho đến khi được nấu chín, chờ đợi lâu mà có khả năng dẫn đến một sản phẩm khô.

Bí quyết cá hồi

Nếu bạn đang muốn làm một bữa ăn đơn giản trong tuần hoặc chiêu đãi bạn bè, cá hồi là một loại protein tuyệt vời để lựa chọn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số công thức để thử:

Cá hồi nướng

Cá hồi nướng

Lò nướng cá hồi nướng với các loại thảo mộc

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

Từ ngữ, Jessica. Thực phẩm mùa đông tốt nhất cho trẻ em. trẻ em ăn uống Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.

Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng. 5 thực phẩm hàng đầu cho sức khỏe mắt.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Ăn cá cho sức khỏe tim mạch.

Sub Muff, ME và Hibbeln, JR, et al. "Tình trạng axit béo thiết yếu không bão hòa đa omega-3 như là một yếu tố dự báo nguy cơ tự tử trong tương lai." Tạp chí Tâm thần học Hoa Kỳ 163. (2006):1100-2.

Gesch, Bernard và Hammond, Sean, et al. "Ảnh hưởng của vitamin bổ sung, khoáng chất và axit béo thiết yếu đối với hành vi chống đối xã hội của các tù nhân trưởng thành trẻ tuổi." Tạp chí Tâm thần học Anh 181: 22-28 (2002)