One Pan "xúc xích" và Kale Pasta Recipe

Bạn sẽ cần một cái chảo lớn 11 đến 12 inch hoặc chảo xào với các cạnh 2 inch, hoặc một cái chảo 4 quart hoặc nồi súp. Phần thưởng cho kỹ năng nấu nướng: Trong công thức này, bạn sẽ thực hành cho phép thịt gà và rau củ tạo thành các miếng caramen, giòn được gọi là "fond" ở dưới cùng của chảo (phát âm là fahn, trong tiếng Pháp). Sau đó, bạn sẽ "khử" chảo, bằng cách thêm chất lỏng và cạo phần đáy ra khỏi chảo, để tạo ra một loại nước sốt có hương vị.

Thành phần

• Muỗng cà phê hạt cây thì là xắt nhỏ
• Muỗng cà phê hun khói
• Muỗng cà phê oregano khô
• Muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền
• 1 muỗng cà phê muối, chia
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
• Ớt chuông đỏ lớn, xắt thành miếng 1/4 inch
• Pound gà
• 1/3 chén lá tỏi tây thái nhỏ
• 4 cốc nước
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• Chén nấm đóng hộp để ráo nước (trọng lượng khô 4 ounce)
• 12 ounce mì ống penne FODMAP (không chứa gluten) chưa nấu chín
• 8 chén cải xoăn tươi xắt nhỏ, cọng cắt ra
• 2 ounce phô mai Parmesan mới xay (2/3 cốc)

Chuẩn bị

1. Trong một bát nhỏ, kết hợp hạt cây thì là xắt nhỏ, ớt bột xông khói, lá oregano, mảnh ớt đỏ, ½ muỗng cà phê muối và hạt tiêu.
2. Trong một cái chảo cực lớn trên cao trung bình, làm ấm dầu ngâm tỏi. Thêm ớt chuông đỏ và xào cho đến khi ớt chuyển sang màu nâu sẫm tại chỗ, khoảng 3 phút.
3. Đẩy ớt sang một bên chảo và thêm thịt gà xay, phết lên chảo. Để thịt không bị xáo trộn thành màu nâu và rắc đều với hỗn hợp gia vị.

1. Khi gà có màu nâu ở dưới cùng, làm gia vị bằng cách gấp và cắt thịt bằng thìa. Tiếp tục xào thịt cho đến khi nó không còn màu hồng nữa, tổng cộng từ 7 đến 9 phút. Thêm lá tỏi tây, trộn ớt từ bên cạnh, và khuấy cho đến khi các miếng giòn (fond) hình thành ở phía dưới, khoảng 2 phút.
2. Khuấy trong nước, giấm, nấm và muỗng cà phê muối còn lại. Đun sôi, nạo đáy chảo để khử mùi (nới lỏng).
3. Thêm mì ống vào chảo và nhấn xuống để nhấn chìm. Bắt đầu định thời gian cho mì ống, ít hơn vài phút so với khuyến nghị trên gói.
4. Đậy hoàn toàn mì ống bằng lá cải xoăn, nhưng không khuấy chúng vào. Điều chỉnh nhiệt để duy trì độ sôi mạnh. Nấu, ấn nhẹ xuống cải xoăn 2 hoặc 3 lần cho đến khi mì gần xong (thử nghiệm hương vị một miếng). Điều này sẽ mất 7 đến 13 phút tùy thuộc vào thương hiệu mì ống. Cải xoăn hoạt động giống như một cái nắp trên chảo, giữ hơi nước khi nấu mì ống.

1. Nhẹ nhàng khuấy trong cải xoăn. Nếu nước được hấp thụ trước khi mì ống hoàn thành, hãy thêm nhiều ½ cốc mỗi lần và tiếp tục nấu. Hủy bỏ từ nhiệt và điều chỉnh gia vị cho hương vị. Đầu với phô mai parmesan bào, và phục vụ.

Biến thể và thay thế

Sử dụng xúc xích không có tỏi hoặc hành tây thay cho thịt gà, nếu bạn có thể tìm thấy nó.

Cắt nó thành những viên tròn mỏng trước khi thêm nó vào chảo.

Sử dụng một nửa chén rau xanh hành lá thái lát mỏng thay cho lá tỏi tây.Hãy chắc chắn chỉ dính vào rau xanh.

Sử dụng rau xanh collard (bỏ cuống) hoặc lá củ cải Thụy Sĩ thay cho cải xoăn.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Nấm đóng hộp không được tạo ra bằng nhau. Tránh các thương hiệu rẻ nhất; chúng gần như không ngon Lượng nấm được gọi trong công thức này, ¾ cốc đã ráo nước, là sản lượng từ một lon 7 ounce, cũng có thể được mô tả là trọng lượng khô 4 ounce ở phía trước của gói.

Pasta FODMAP không có gluten, có thể đi từ thực hiện đến quá chín trong một phút; đặt bộ hẹn giờ cho 75 phần trăm tổng thời gian nấu được đề xuất trên bao bì và bắt đầu kiểm tra độ mềm mỗi phút sau đó.

Đánh giá công thức này