Pasta với Prosciutto, Edamame và Cà rốt Recipe

Thành phần

• 2 củ cà rốt
• 1 muỗng canh bột ngô
• Cốc nước
• 2 ly sữa nguyên chất không chứa đường
• Cốc kem nặng
• 4 ounces prosciutto
• 4 muỗng cà phê dầu ô liu ngâm tỏi, chia
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi
• Muỗng cà phê húng quế khô
• 1 ¼ chén edamame bóc vỏ đông lạnh
• Muỗng cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 10 ounce chưa nấu chín FODMAP thấp
• mì ống, hình dạng ngắn như penne hoặc rotini
• 5 muỗng canh phô mai Parmesan mới xay

Chuẩn bị

1. Đun một nồi nước muối lớn đun sôi. Đậy nắp nồi và vặn lửa nhỏ để giữ nước ở mức nhỏ lửa.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt bỏ phần gốc. Giữ một củ cà rốt chắc chắn ở một đầu và đặt nó lên thớt. Đặt dụng cụ gọt rau củ của bạn xuống giữa củ cà rốt và với áp lực rất chắc chắn, thực hiện một cú vuốt dài xuống củ cà rốt đến cuối để tạo thành một dải ruy băng mỏng. Lặp lại, xoay và xoay củ cà rốt khi cần thiết cho đến khi toàn bộ củ cà rốt được biến thành dải ruy băng. Lặp lại với củ cà rốt thứ hai. Đặt ruy băng sang một bên.

1. Đặt bột ngô vào một bát vừa và thêm nước. Đánh cho đến khi không còn cục u. Đánh sữa và kem và đặt sang một bên.
2. Chuẩn bị prosciutto bằng cách cắt thịt thái lát thành ruy băng, theo chiều dọc, sau đó cắt ngang thành miếng 1/4 inch. Trong một chảo lớn 10 đến 12 inch hoặc chảo xào, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu trên cao trung bình. Thêm prosciutto thái lát và khuấy cho đến khi nó giòn, 3 đến 4 phút. Bỏ prosciutto vào một cái đĩa và đặt sang một bên.
3. Vặn lửa dưới chảo cho vừa, thêm dầu còn lại và nghiêng để tráng chảo. Đánh đều hỗn hợp sữa một lần nữa để trộn lại bột ngô, và đổ vào khoảng 1 cốc. Đánh cho đến khi sữa bắt đầu đặc lại, ngay dưới điểm sôi. Đánh đều hỗn hợp sữa còn lại và thêm vào chảo.
4. Khuấy trong vỏ chanh, húng quế, edamame, muối và hạt tiêu và tiếp tục đun nóng với thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sữa sôi và đặc lại; không đun sôi Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 2 đến 3 phút, giảm nhiệt nếu cần.

1. Thêm ruy băng cà rốt vào nước sốt, khuấy để tách chúng ra khỏi nhau. Điều chỉnh nhiệt để giữ chảo ở mức nhỏ lửa.
2. Trong khi edamame đang nấu, thêm mì ống vào nước sôi trong nồi lớn và nấu nó ngay dưới al dente (nó sẽ nấu thêm một số bước tiếp theo).
3. Kết hợp mì ống đã ráo nước và nước sốt trong hai tàu lớn hơn và đun nhỏ lửa ở mức trung bình thấp, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt giảm và mì ống mềm, thêm 2 đến 4 phút. Khuấy 2/3 prosciutto vào mì ống. Chia đều mì ống lên 4 đĩa và trang trí mỗi đĩa với phần prosciutto còn lại. Top mỗi phục vụ với phô mai Parmesan.

Thành phần biến thể và thay thế

Pancetta có thể được thay thế cho prosciutto. Vì điều này có thể được mua đã được thái hạt lựu, nó tiết kiệm một bước.

Để làm cho công thức này không có gluten, hãy sử dụng mì ống không chứa gluten.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Làm ruy băng cà rốt đòi hỏi một chút thực hành nhưng là một cách thú vị để thêm hình dạng và màu sắc đẹp cho các món ăn. Sau khi thành thạo, chúng có thể được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, từ salad cho đến cơm thập cẩm.

Pasta được coi là món ăn ngon nhất khi nó mềm ở bên ngoài nhưng cứng hơn (nhưng không cứng) ở lõi. Al dente pasta có phần chewy.

Đánh giá công thức này