Stamppot Seared Salmon, Mash và Kale Recipe

Thành phần

• 1 ½ pound khoai tây, gọt vỏ, cắt thành miếng 2 inch (4 củ khoai tây vừa)
• Cải xoăn, thái nhỏ
• Chén lá tỏi tây thái nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu ngâm tỏi
• 1 ¼ pound phi lê cá hồi, quý
• 1/8 muỗng cà phê thì là
• Cốc sữa không đường
• 2 muỗng canh bơ
• Muỗng cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
• 4 muỗng cà phê giấm balsamic, tùy chọn

Chuẩn bị

1. Trong một stockpot lớn, bọc khoai tây với nước và đun sôi ở nhiệt độ cao. Giảm nhiệt, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Thêm lá cải xoăn và tỏi tây; tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút nữa, khuấy hai lần cho đến hết. Mặc dù cải xoăn và rò rỉ sẽ không ở dưới nước khi chúng lần đầu tiên được thêm vào nồi, hơi nước từ nước khoai tây sẽ nấu chúng.

1. Trong khi đó, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cho đến khi nó lung linh và thơm. Sear các miếng cá hồi da mặt lên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ màu nâu vàng đã hình thành. Xoay cá hồi chỉ một lần. Quét đáy chảo rán bằng thìa khi bạn xoay cá hồi, để bạn không mất lớp vỏ. Tiếp tục nấu, da mặt xuống, cho đến khi cá đục khi vẩy bằng nĩa. Rắc cá hồi với thì là khô.
2. Đổ ra khỏi bạn để tránh hơi nước nóng, thoát rau trong một cái chao. Cho rau trở lại nồi và xay nhuyễn cùng với sữa, bơ, muối và hạt tiêu. Chia hỗn hợp khoai tây vào bát phục vụ. Tách cá hồi khô ra khỏi da và đặt khoai tây lên trên. Ăn giấm với giấm balsamic nếu muốn.
3. Khi phục vụ, mỗi khẩu phần là khoảng 5 ounce cá hồi cộng với 1 chén rau nghiền.

Biến thể và thay thế

Nếu bạn không ăn sữa, bạn có thể nghiền khoai tây với dầu ô liu và gạo không đường hoặc sữa hạnh nhân thay vì bơ và sữa.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Để làm cho công thức này một làn gió, rửa, gọt vỏ và cắt tất cả các loại rau trước khi bạn bắt đầu nấu bất cứ điều gì. Rau xanh Leek đôi khi có thể là cát, vì vậy hãy băm chúng trước, sau đó vung chúng xung quanh trong một bát nước để rửa sạch cát.

Da cá hồi có xu hướng dính vào chảo, giúp dễ dàng tách nó ra khỏi miếng phi lê nấu chín.

Chỉ cần trượt một thìa giữa hai người và họ sẽ dễ dàng tách ra.

Sử dụng các phần trắng còn lại của tỏi tây để tạo ra dầu ngâm tỏi tây FODMAP thấp, hoặc thử trồng lại rau xanh tỏi tây của bạn bằng cách đặt chúng thẳng đứng trong một cốc nước.

Đánh giá công thức này