Vai trò của phô mai trong chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch

Bệnh nhân bị cholesterol cao thường nhầm lẫn về việc liệu phô mai có thể là một phần trong chế độ ăn kiêng của họ hay không.

Một số người chọn tránh ăn phô mai hoàn toàn, trong khi những người khác không thay đổi lượng phô mai của họ.

Một chiến lược phù hợp hơn rơi ở đâu đó ở giữa. Không cần thiết phải tránh phô mai hoàn toàn, nhưng nếu bạn có cholesterol cao, bạn sẽ cần phải thực hiện một số thay đổi.

Mặc dù sự thật là phô mai chất béo thông thường có thể là một nguồn chất béo bão hòa đáng kể ("chất béo xấu" góp phần gây ra cholesterol cao) và calo. Nhưng điều này không đúng với tất cả các giống.

Các loại phô mai ít béo, nhẹ và không béo có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn nhiều. Chúng có thể được sử dụng thường xuyên nhưng nên được coi là toppings phụ kiện hơn là trọng tâm của một bữa ăn. Ngay cả các loại phô mai tiêu chuẩn (đầy đủ chất béo) cũng có thể được thưởng thức ở mức độ vừa phải. Một lần nữa, hãy nghĩ về chúng như thực phẩm "đôi khi" và không phải là trọng tâm chính của bữa ăn.

Kiểm soát tần số và phần

Để chế độ ăn kiêng thành công, chuyên gia dinh dưỡng thúc đẩy khái niệm rằng "không có thực phẩm bị cấm hoàn toàn". Giống như bất kỳ thực phẩm nào, phô mai có thể được bao gồm trong kế hoạch cholesterol thấp của bạn miễn là tần suất và kích thước phần được xem xét.

Alison Massey MS, RD, chuyên gia dinh dưỡng ngoại trú tại St.Trung tâm y tế Joseph (Towson, Md.), Khuyến khích bệnh nhân của mình bám vào các phần 1 ounce khi thưởng thức phô mai. (Một phần phô mai 1 ounce tương đương với khoảng bốn con xúc xắc đang chơi hoặc ngón tay cái cỡ người lớn).

Các lựa chọn thay thế cho pho mát tiêu chuẩn, đầy đủ chất béo

"Nhiều công ty hiện đang bán phô mai của họ với" phần hoàn hảo "hoặc kích cỡ bữa ăn nhẹ. T wo yêu thích của tôi là Cabot ^Tm và con bò cười ^Tm, "Massey nói." Họ cũng có các lựa chọn giảm béo và ít béo."

Giảm lượng phô mai đầy đủ chất béo tiêu thụ

Mặc dù sự thật là phô mai đầy chất béo có thể chứa nhiều chất béo bão hòa không lành mạnh, nhưng đưa ra quyết định ăn kiêng thông minh có thể giúp bạn giảm lượng tiêu thụ trong suốt cả ngày.

"Nếu bạn không thể làm gì nếu không có phô mai đầy chất béo, tại sao không thử giảm tổng lượng phô mai?" Jessica Butcher, RD, một chuyên gia dinh dưỡng ở Grand Haven, Mich nói.

Butcher cung cấp ba mẹo để sửa đổi lượng phô mai đầy đủ chất béo trong bữa ăn của bạn:

1. Đặt pizza với một nửa phô mai đầy chất béo.
2. Thưởng thức bánh sandwich hoặc bánh mì kẹp thịt của bạn mà không có pho mát và thêm một vài dưa chua thay thế.
3. Lựa chọn cho một loại phô mai đầy đủ chất béo hoặc hương vị mạnh hơn để giúp bạn giảm lượng cần thiết. Feta và phô mai dê là tuyệt vời như một topping cho salad, mì ống hoặc bọc của bạn.

Xem xét lựa chọn thay thế

Hãy nhớ rằng phô mai sữa bò không phải là lựa chọn duy nhất của bạn để thưởng thức các sản phẩm sữa.

Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, nhà giáo dục dinh dưỡng (Florida) cho biết: "Chọn phô mai ít béo hoặc không béo, hoặc thử phô mai làm từ đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa dê".

Điểm mấu chốt

Thưởng thức phô mai đầy đủ chất béo trong chừng mực hoặc lựa chọn cho các loại phô mai không béo hoặc ít béo. Bỏ qua lớp phủ phô mai khi bạn có thể, hoặc xem xét các lựa chọn thay thế phô mai sữa không phải bò.

^Nguồn:

^{Phỏng vấn cá nhân 4/11/11 Alison Massey}

^{Phỏng vấn cá nhân 4/11/11 Jessica Butcher}

^{Phỏng vấn cá nhân 4/11/11 Beth Ellen DiLuglio}