Hướng dẫn chế độ ăn kiêng dị ứng đậu phộng: Những điều bạn cần biết

Dị ứng đậu phộng là dị ứng thực phẩm phổ biến thứ ba đối với trẻ em Mỹ và dị ứng thực phẩm phổ biến thứ hai đối với người lớn. Khoảng 1,4% trẻ em và 0,6% người lớn bị dị ứng với đậu phộng.

Không ai biết tại sao, nhưng dị ứng đậu phộng đang trở nên phổ biến hơn ở trẻ em. Trẻ em trai có tỷ lệ dị ứng đậu phộng cao hơn trẻ em gái và trẻ em người Mỹ gốc Phi gốc Tây Ban Nha có tỷ lệ dị ứng đậu phộng cao hơn trẻ em thuộc các dân tộc khác.

Không giống như một số dị ứng thực phẩm phổ biến khác ở trẻ em, dị ứng đậu phộng thường là suốt đời. Các nghiên cứu cho thấy khoảng 20% ​​trẻ em dưới hai tuổi bị dị ứng với đậu phộng sẽ vượt quá mức dị ứng khi đến tuổi thiếu niên, điều đó có nghĩa là 80% sẽ bị dị ứng suốt đời.

Hầu hết các trường hợp tử vong liên quan đến dị ứng thực phẩm có liên quan đến việc ăn đậu phộng và sốc phản vệ. Đậu phộng thường được tìm thấy trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi, và đôi khi được giấu trong cả thực phẩm và phi thực phẩm, và điều đó làm cho chúng trở thành một thách thức thực sự cần tránh.

Triệu chứng

Các triệu chứng liên quan đến dị ứng đậu phộng có xu hướng xuất hiện ngay sau khi ăn đậu phộng hoặc thực phẩm có chứa các sản phẩm từ đậu phộng. Các triệu chứng có thể bắt đầu trong vòng vài phút, nhưng có thể mất đến hai giờ để xuất hiện.

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm:

• Phản ứng da như phát ban, nổi mề đay hoặc chàm.
• Các triệu chứng tiêu hóa như buồn nôn, đau dạ dày, nôn hoặc tiêu chảy.
• Các triệu chứng đường thở bao gồm thở khò khè, ho hoặc sổ mũi.
• Sưng, còn được gọi là phù mạch, môi, lưỡi hoặc mặt.
• Phản ứng nặng, được gọi là sốc phản vệ, có thể xảy ra, ảnh hưởng đến nhiều hệ thống cơ quan.

Đậu phộng có khả năng gây sốc phản vệ hơn các chất gây dị ứng chính khác. Sốc phản vệ là một cấp cứu y tế và cần điều trị kịp thời.

Chẩn đoán và điều trị

Dị ứng đậu phộng được chẩn đoán bởi một bác sĩ chuyên về dị ứng. Để chẩn đoán cho bạn, bác sĩ sẽ có một lịch sử y tế chi tiết, sẽ thực hiện kiểm tra thể chất và có khả năng sẽ yêu cầu xét nghiệm dị ứng thực phẩm.

Cách điều trị dị ứng đậu phộng là loại bỏ đậu phộng và các sản phẩm từ đậu phộng ra khỏi chế độ ăn.

Có nhiều nghiên cứu đang diễn ra ngay bây giờ để xem xét liệu pháp miễn dịch cho dị ứng đậu phộng, tìm kiếm phương pháp chữa trị hoặc điều trị dị ứng đậu phộng. Hầu hết liên quan đến một quá trình giải mẫn cảm với đậu phộng thông qua việc ăn một lượng nhỏ protein đậu phộng. Do nguy cơ phản ứng dị ứng nghiêm trọng, chưa có phương pháp điều trị nào trong số các phương pháp điều trị này sẵn sàng cho văn phòng bác sĩ địa phương của bạn và chắc chắn chúng không phải là thứ bạn nên tự mình cân nhắc. Thật không may, điều trị an toàn duy nhất ngay bây giờ cho dị ứng đậu phộng là tránh đậu phộng.

Cách tránh đậu phộng

Như đã đề cập, bạn phải loại bỏ tất cả đậu phộng khỏi chế độ ăn uống của bạn để tránh phản ứng dị ứng. Quan trọng không kém, bạn phải tránh tất cả các loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm chéo với đậu phộng trong quá trình sản xuất, chẳng hạn như thanh granola, bánh quy, bánh quy giòn và ngũ cốc.

Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn thực phẩm (FALCPA) khẳng định các nhà sản xuất liệt kê đậu phộng là một thành phần gây dị ứng tiềm năng cho người tiêu dùng. Bạn sẽ không chỉ tìm thấy thông tin này trong danh sách thành phần mà còn có trong gói. Một số sản phẩm giành được cuộc gọi ra thành phần đậu phộng trên nhãn. Có hai điều bạn có thể làm trong tình huống này: gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ qua việc ăn sản phẩm.

Do nguy cơ lây nhiễm chéo (điều này xảy ra khi thực phẩm được sản xuất trong cùng một cơ sở và một lượng đậu phộng có thể làm nhiễm độc các sản phẩm có chứa hạt cây), nhiều gia đình sẽ tránh ăn hạt cây khi bị dị ứng đậu phộng.

Tránh bất kỳ thực phẩm có chứa sau đây:

• đậu phộng và bơ đậu phộng
• hạt lạc
• hỗn hợp các loại hạt
• các loại hạt nhân tạo (như Nu-Nuts®)
• bột đậu phộng
• thực phẩm nhập khẩu có chứa protein thực vật hoặc thực vật thủy phân (thực phẩm được sản xuất tại Hoa Kỳ và Canada được yêu cầu liệt kê nguồn gốc của các thành phần này, nhưng thực phẩm nhập khẩu có thể không làm như vậy)
• dầu đậu phộng ép lạnh, trục xuất hoặc bày tỏ

Hãy cẩn thận với các loại thực phẩm sau đây, vì chúng có thể chứa đậu phộng:

• đồ nướng, đặc biệt là bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy giòn, và những thứ tương tự
• sô cô la và kẹo kẹo "giòn" hầu như luôn chỉ ra đậu phộng và "vỏ cây" thường được làm từ các loại hạt, trong khi nhiều loại sôcôla an toàn khác không may được làm trên các dòng dùng chung với đậu phộng
• kem và món tráng miệng đông lạnh khác
• nước sốt mì spaghetti, ớt, súp, và các món ăn tương tự
• kẹo dẻo và bánh hạnh nhân
• ngũ cốc và granola

Thành phần đậu phộng có thể được ẩn hoặc thường được sử dụng trong các thực phẩm khác hoặc được tìm thấy trong các mặt hàng phi thực phẩm:

• Dầu đậu phộng tinh chế cao có lẽ an toàn cho hầu hết những người bị dị ứng đậu phộng, nhưng dầu ép lạnh có thể chứa hàm lượng protein đậu phộng cao hơn. Hãy cẩn thận khi sử dụng các loại dầu tinh chế cao, và chắc chắn về loại và nguồn dầu trước khi tiêu thụ.
• Dầu đậu phộng thường được sử dụng trong chiên sâu và nấu ăn châu Á. Đậu phộng gần như có mặt khắp nơi trong nấu ăn Thái, Trung Quốc và Indonesia. Chúng cũng phổ biến trong ẩm thực Tây Phi và Nam Mỹ.
• Dầu đậu phộng (được dán nhãn là dầu arachis) có thể được tìm thấy trong mỹ phẩm, thuốc, kem và các sản phẩm bôi ngoài da.
• Làm nóng đậu phộng hoặc bơ đậu phộng có thể giải phóng protein vào không khí có thể gây ra phản ứng cho những người nhạy cảm với các chất gây dị ứng trong không khí.

Nhiều nhà sản xuất thân thiện với người dị ứng sẽ nói rằng các sản phẩm của họ được sản xuất trong các cơ sở không có đậu phộng, vì vậy bạn có thể cảm thấy tự tin khi chọn sản phẩm từ các công ty đó.

Phản ứng chéo và dị ứng bổ sung

Mặc dù đậu phộng là một loại cây họ đậu, không phải là một loại hạt, khoảng một phần ba trẻ em bị dị ứng đậu phộng cũng sẽ bị dị ứng với ít nhất một loại hạt cây, phổ biến nhất là hạnh nhân và quả phỉ. Một tỷ lệ nhỏ trẻ bị dị ứng đậu phộng có thể bị dị ứng với nhiều loại đậu, phổ biến nhất là đậu nành, đậu xanh và đậu lăng.

Chỉ năm phần trăm những người bị dị ứng đậu phộng bị dị ứng với các loại đậu (đậu) Nói cách khác, 95% những người bị dị ứng đậu phộng dung nạp đậu. Có 20% nguy cơ dị ứng với lupin (còn được gọi là lupin), một loại đậu được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm giàu protein, không chứa gluten và đặc sản. Lupin là phổ biến trong nấu ăn và nướng ở châu Âu, và ngày càng có sẵn ở Hoa Kỳ.

Nếu bạn bị dị ứng đậu phộng, bạn không nên tránh các thực phẩm phản ứng chéo tiềm ẩn vì sợ phát triển dị ứng với chúng, bởi vì làm như vậy sẽ hạn chế chế độ ăn uống của bạn, và thực sự có thể góp phần phát triển sự nhạy cảm với chúng hơn là ngăn ngừa các vấn đề.

Nếu bạn lo lắng về phản ứng chéo, hãy nói chuyện với bác sĩ về loại thực phẩm nào an toàn để bạn tiêu thụ.

Quản lý dị ứng đậu phộng ở trường

Trẻ em thích bơ đậu phộng, và bơ đậu phộng và bánh sandwich thạch là một món ăn chính. Nhưng dầu đậu phộng dính: nó có thể gây ô nhiễm chéo các thực phẩm khác và vẫn ở lại trên bàn ăn trưa, tay hoặc vòi nước uống. Các trường học đã đối phó với nguy cơ lây nhiễm chéo theo những cách khác nhau bao gồm thiết lập bàn ăn trưa riêng cho trẻ em bị dị ứng và cấm đậu phộng trong toàn trường.

Làm sạch bã đậu phộng khỏi tay và bàn là tương đối đơn giản, nhưng nó đòi hỏi một thói quen làm sạch hàng ngày. Điều có vẻ là thách thức nhất là cân bằng nhu cầu của trẻ bị dị ứng đậu phộng với sự tự do của những đứa trẻ khác để ăn các loại thực phẩm yêu thích của chúng.

Giữ cho các đường dây liên lạc mở với giáo viên và nhân viên là cách tiếp cận tốt nhất để bảo vệ trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Nếu con bạn bị dị ứng đậu phộng, hãy liên hệ với trường trước ngày đầu tiên. Nói chuyện với y tá và giáo viên của trường về kế hoạch giữ an toàn cho con bạn ở trường. Và có sẵn các lựa chọn thay thế đậu phộng cho bơ đậu phộng và bánh sandwich thạch sẵn sàng.

Xem xét bổ sung

Đậu phộng và hôn

Vì những que bơ đậu phộng xung quanh, đã có những người có phản ứng sau khi hôn một người khác đã ăn đậu phộng. Không có cách nào để rửa protein đậu phộng ra khỏi miệng. Thanh thiếu niên hoặc người lớn đang hẹn hò nên nói chuyện với đối tác của họ về dị ứng thực phẩm trước khi hôn.

Bay với dị ứng đậu phộng

Nhiều hãng hàng không hiện cung cấp các gói bánh quy nhỏ (hoặc hoàn toàn không có đồ ăn nhẹ) thay vì đậu phộng của hãng hàng không cổ điển. Tuy nhiên, một số hãng hàng không vẫn ra tay bán đậu phộng. Trước khi bạn bay, hãy nghiên cứu các chính sách dị ứng của hãng hàng không bạn định bay. Một số dễ tiếp nhận với những người có đậu phộng hơn những người khác. Gọi trước để đặt một số chuyến bay không có đậu phộng hoặc yêu cầu một bữa ăn không có đậu phộng.

Lời của DipHealth

Hiện vẫn chưa có cách chữa dị ứng đậu phộng, vì vậy việc quản lý nó liên quan đến việc tránh nghiêm ngặt tất cả các sản phẩm từ đậu phộng và được chuẩn bị cho các phản ứng có thể xảy ra. Nếu bạn đã được chẩn đoán bị dị ứng đậu phộng, bác sĩ sẽ kê toa thuốc tiêm tự động epinephrine (thường được gọi là Epi-Pen) mà bạn sẽ luôn cần mang theo bên mình.