Đậu phộng luộc có thể là chìa khóa để chữa dị ứng đậu phộng
Mục lục:
- Cách chế biến và nấu ăn thay đổi dị ứng đậu phộng
- Hiện tại có cách chữa dị ứng đậu phộng không?
- Có thể luộc đậu phộng dẫn đến một phương pháp chữa dị ứng thực phẩm?
??Ăn Sò Điệp Khổng Lồ Sốt Ớt Siêu Cay & Cái Kết Thét Ra Lửa #244 (Tháng mười một 2024)
Tỷ lệ dị ứng đậu phộng đã tăng đáng kể trong 10 năm qua và hiện ảnh hưởng đến một đến hai phần trăm dân số ở Hoa Kỳ và các nước phương Tây khác. Phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng đối với đậu phộng là phổ biến ở những người bị dị ứng đậu phộng và đã dẫn đến hàng chục ca tử vong trong 15 năm qua. Ở những nơi khác trên thế giới, như Hàn Quốc, Trung Quốc và Israel, tỷ lệ dị ứng đậu phộng thấp hơn nhiều so với các nước phương Tây. Một số nhà nghiên cứu nghĩ rằng tỷ lệ dị ứng đậu phộng thấp hơn ở các quốc gia này có thể liên quan đến cách chế biến đậu phộng. Ở các nước phương Tây, đậu phộng thường được rang khô; Tuy nhiên, ở các nước không Tây hóa, đậu phộng thường được luộc, xào hoặc thậm chí ngâm. Những hình thức chế biến khác nhau có khả năng thay đổi cách cơ thể phản ứng với chất gây dị ứng đậu phộng.
Cách chế biến và nấu ăn thay đổi dị ứng đậu phộng
Có 3 chất gây dị ứng đậu phộng chính đã được mô tả, được gọi là Ara h 1, Ara h 2 và Ara h 3. Những người sống ở Hoa Kỳ (Hoa Kỳ) bị dị ứng đậu phộng phổ biến nhất là dị ứng với Ara h 2, đặc biệt là những người bị dị ứng đậu phộng nặng hơn. Dường như các chất gây dị ứng đậu phộng chính được thay đổi bằng cách chế biến đậu phộng khi so sánh với đậu phộng sống. Rang đậu phộng tăng cường cách kháng thể IgE phản ứng với Ara h 2, điều này có thể giải thích tại sao những người ở Hoa Kỳ có xu hướng phản ứng dị ứng phổ biến và nghiêm trọng hơn với đậu phộng. Mặt khác, đậu phộng rang hiếm khi được ăn ở Hàn Quốc, nơi phổ biến hơn để ăn đậu phộng ngâm, luộc hoặc chiên, dường như làm giảm khả năng của Ara h 2 hoạt động như một chất gây dị ứng. Vì lý do này, có khả năng dị ứng đậu phộng, đặc biệt là các dạng nghiêm trọng, có xu hướng phổ biến hơn ở các nước phương Tây so với các nước châu Á.
Hiện tại có cách chữa dị ứng đậu phộng không?
Không hẳn vậy. Có một số nghiên cứu nhỏ tập trung vào việc sử dụng liệu pháp miễn dịch đường uống để điều trị dị ứng đậu phộng. Những nghiên cứu này liên quan đến việc tăng lượng bột đậu phộng (thường ở dạng viên nang gelatin) để nuốt hàng ngày, trong khoảng thời gian vài tuần đến vài tháng. Sau khoảng thời gian này, một thử thách bằng miệng đối với đậu phộng được sử dụng để xác định xem người đó có thể chịu đựng được bao nhiêu đậu phộng mà không gặp phải phản ứng dị ứng. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng sau khi trẻ em trải qua liệu pháp miễn dịch đường uống bằng đậu phộng trong nhiều tháng, sau đó chúng có thể ăn một lượng lớn đậu phộng (khoảng 20) mà không gặp phải phản ứng dị ứng. Thật không may, hầu hết tất cả những đứa trẻ này đã trải qua một số hình thức phản ứng dị ứng trong quá trình điều trị miễn dịch đậu phộng bằng miệng.
Ngoài các triệu chứng sốc phản vệ đã được báo cáo xảy ra ở phần lớn trẻ em trải qua liệu pháp miễn dịch đậu phộng bằng miệng, ngày càng có nhiều báo cáo về việc trẻ em bị viêm thực quản bạch cầu ái toan do tác dụng phụ của liệu pháp miễn dịch miệng. Do đó, do tác dụng phụ thường xuyên, đôi khi nghiêm trọng của liệu pháp miễn dịch đậu phộng đường uống, cũng như câu hỏi về lợi ích của liệu pháp miễn dịch sẽ kéo dài bao lâu, không nên sử dụng ngoài môi trường nghiên cứu lâm sàng. Liệu pháp này chưa sẵn sàng để được cung cấp bởi các nhà dị ứng cộng đồng, và chỉ nên được cung cấp bởi các trường đại học lớn hoặc trung tâm đào tạo dị ứng, hoặc là một phần của nghiên cứu.
Các chuyên gia về dị ứng thực phẩm đã kết luận: "Liệu pháp miễn dịch đường uống bằng đậu phộng thể hiện một phương pháp điều trị có khả năng điều chỉnh bệnh có triển vọng để kiểm soát dị ứng đậu phộng qua trung gian IgE. - hiệu quả của liệu pháp miễn dịch uống đậu phộng để khuyến nghị sử dụng thường quy trong thực hành lâm sàng."
Có thể luộc đậu phộng dẫn đến một phương pháp chữa dị ứng thực phẩm?
Có thể. Các nghiên cứu trong quá khứ đã chỉ ra rằng thông qua hệ thống sưởi rộng rãi, một số loại thực phẩm như sữa và trứng mất khả năng gây dị ứng. Hầu hết những người bị dị ứng sữa và trứng đều dung nạp những thực phẩm này khi chúng được làm nóng rộng rãi. Khi trứng và sữa được đun nóng nhiều thường xuyên bị ăn bởi những người bị dị ứng trứng và sữa, dị ứng thực phẩm của họ có nhiều khả năng bị phát triển hơn, và ở độ tuổi sớm hơn.
Một nghiên cứu gần đây, được thực hiện trên bốn đứa trẻ bị dị ứng đậu phộng, cũng tuân theo logic này trong nỗ lực chữa dị ứng đậu phộng của chúng. Những đứa trẻ ăn đậu phộng luộc với số lượng tăng lên mỗi ngày trong suốt nhiều tháng. Sau một thời gian nhiều tháng, một số trẻ đã có thể ăn đậu phộng sống. Như trường hợp ăn sữa và trứng được đun nóng nhiều, ăn đậu phộng luộc - với lượng giảm Ara h 2 - có thể dẫn đến sự phát triển của dung nạp miệng. Trong khi cần nhiều nghiên cứu hơn, ăn đậu phộng luộc có thể là chìa khóa để chữa dị ứng đậu phộng.
Nếu bạn bị dị ứng đậu phộng, điều rất quan trọng là bạn không nên thử ăn đậu phộng luộc mà không nói chuyện với bác sĩ dị ứng của bạn trước. Nghiên cứu được đề cập ở trên chỉ bao gồm một số ít bệnh nhân và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng đe dọa tính mạng có thể xảy ra khi ăn đậu phộng luộc cho những người bị dị ứng đậu phộng.
9 lựa chọn thay thế không có đậu phộng cho bánh mì bơ đậu phộng
Tìm kiếm một thay thế cho bánh sandwich bơ đậu phộng truyền thống? Chín lựa chọn không có đậu phộng tuyệt vời này sẽ đáp ứng sự thèm ăn của bạn.
Dị ứng đậu phộng: Bạn có cần tránh đậu nành và các loại đậu?
Đậu phộng là cây họ đậu, nhưng điều đó có nghĩa là người bị dị ứng đậu phộng cũng cần tránh các loại đậu khác như đậu nành và đậu Hà Lan?
Bạn có thể phát triển một phản ứng dị ứng chỉ bằng cách ngửi mùi đậu phộng?
Mùi đậu phộng thực tế không thể khiến bạn phản ứng nếu bạn bị dị ứng đậu phộng. Nhưng các thành phần khác trong không khí có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.