Dinh dưỡng dầu dừa: Calo và lợi ích sức khỏe

Một trong số ít nguồn thực vật có chất béo bão hòa, dầu dừa đặc ở nhiệt độ phòng. Dầu được ép từ "thịt" của quả dừa và rất giàu axit lauric (mà những người đề xướng cho rằng có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi-rút và chống oxy hóa).

Thành phần dinh dưỡng dầu dừa
Phục vụ Kích thước 1 muỗng cà phê (5 g)
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 40
Calo từ chất béo 40
Tổng số chất béo 4,5g	7%
Chất béo bão hòa 4.2g	21%
Chất béo không bão hòa đa 0g
Chất béo không bão hòa đơn 0g
Cholesterol 0mg	0%
Natri 0mg	0%
Kali 0,09mg	0%
Carbohydrate 0g	0%
Chất xơ 0g	0%
Đường 0g
Chất đạm 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Canxi 0% · Sắt 0%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Lợi ích sức khỏe của dầu dừa

Dầu nhiệt đới có mùi thơm được cho là mang lại những lợi ích như giảm cân, kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn. Cho đến nay, hỗ trợ khoa học cho lợi ích sức khỏe của dầu dừa ở người còn hạn chế.

Nhiều lợi ích có mục đích chỉ ra nó như là một nguồn chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs), một loại chất béo được hấp thụ và chuyển hóa hiệu quả hơn các chất béo khác. Có một số tranh luận về việc liệu axit lauric, axit béo chính trong dầu dừa, hoạt động giống như một axit béo chuỗi dài hơn là một axit béo chuỗi trung bình trong cơ thể.

Những người đề xuất tuyên bố rằng dầu dừa có thể làm tăng mức cholesterol HDL ("tốt") của bạn, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn cho trái tim của bạn so với chất béo bão hòa trong phô mai, bơ và thịt đỏ. (Tuy nhiên, một nghiên cứu lớn cho thấy rằng có cholesterol HDL cao hơn có thể không có lợi cho sức khỏe tim của bạn.)

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng dầu dừa cũng có thể làm tăng cholesterol LDL ("xấu") của bạn. Một đánh giá năm 2016 được công bố trong Nhận xét dinh dưỡng thấy rằng dầu dừa làm tăng cholesterol LDL ít hơn bơ, nhưng nhiều hơn đáng kể so với dầu thực vật không bão hòa.

Mặc dù có bằng chứng từ các nghiên cứu dân số lớn cho thấy tiêu thụ dừa dường như không có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch, nhiều nghiên cứu trong số này liên quan đến dân số tiêu thụ toàn bộ thực phẩm hoặc các sản phẩm dừa chế biến tối thiểu (như thịt dừa hoặc kem dừa) và ăn một chế độ ăn truyền thống ít thực phẩm chế biến.

Có nhiều tranh luận trong cộng đồng dinh dưỡng về chất béo bão hòa và mức độ đóng góp của nó đối với bệnh tim. Dầu dừa vẫn được nhiều người coi là một loại dầu nên hạn chế do hàm lượng chất béo bão hòa. Ví dụ, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên rằng những người trưởng thành khỏe mạnh nên hạn chế lượng chất béo bão hòa ở mức dưới 7% tổng lượng calo hàng ngày của họ (và những người trưởng thành có lợi từ việc giảm cholesterol LDL sẽ giảm chất béo bão hòa xuống không quá 5 đến 6% tổng lượng calo hàng ngày của họ).

Câu hỏi thường gặp

1) Nó có thể giúp giảm cân?

Mặc dù dầu dừa đôi khi được cho là giúp giảm cân, nhưng nó có 120 calo mỗi muỗng canh, tương đương với dầu ô liu và các loại dầu khác. Mặc dù điều đó không có nghĩa là bạn không nên sử dụng nó, nhưng có khả năng nó sẽ không làm được gì nhiều để giúp bạn giảm cân.

2) Nó có phải là một loại dầu ăn tốt?

Dầu dừa tinh luyện có thể được sử dụng ở nhiệt độ trung bình cao. Nó thường được sử dụng để nướng bánh. Dầu dừa chưa tinh chế, hoặc nguyên chất, chỉ nên được sử dụng ở nhiệt độ thấp hoặc không được làm nóng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại dầu có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao để chiên và xào, hãy tìm loại dầu giàu chất béo không bão hòa đơn như dầu hạnh nhân, dầu bơ hoặc dầu hạt nho.

3) Có bao nhiêu calo trong dầu dừa?

Một muỗng cà phê dầu dừa có 40 calo và một muỗng dầu dừa có 120 calo.

4) Bạn có thể bị dị ứng với dầu dừa?

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phân loại dầu dừa là một loại hạt cây để dán nhãn thực phẩm. Mặc dù về mặt kỹ thuật, đây là một loại trái cây được gọi là "drupe" (như hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ trăn và quả hồ đào) chứ không phải là một loại hạt cây thật, một số người vẫn có thể bị dị ứng với dừa.

Chọn sản phẩm dầu dừa

Dầu dừa có thể được mua tại hầu hết các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và tại nhiều cửa hàng tạp hóa. Khi chọn dầu dừa, tránh xa dầu hydro hóa hoặc dầu đã được xử lý bằng nhiệt, dung môi hoặc thuốc tẩy.

Lựa chọn dầu dừa "nguyên chất" có nghĩa là dầu dừa được chiết xuất từ ​​thịt dừa tươi ở nhiệt độ thấp mà không được tinh chế, tẩy trắng hoặc khử mùi. Ngoài ra, dầu dừa nguyên chất có xu hướng cung cấp hương vị phong phú hơn dầu dừa tinh chế.

Ngoài 100% dầu dừa, một số công ty tạo ra một sản phẩm làm từ toàn bộ dừa, không chỉ là dầu, vì vậy nó cũng có protein và chất xơ. Nó được gọi là bơ dừa hoặc manna dừa và được sử dụng trong sinh tố, lắc, tráng miệng, nước sốt, và nước sốt.

Cách tốt cho sức khỏe

Dầu dừa có thể được sử dụng thay thế cho bơ, hoặc trong chừng mực trong các công thức nấu ăn bổ sung cho hương vị ngọt ngào, tinh tế độc đáo của dầu:

• Thêm dầu dừa vào cà phê của bạn
• Sử dụng dầu dừa trên bỏng ngô của bạn thay vì bơ
• Hãy thử nướng với dầu dừa
• Xào hành và tỏi
• Rau nướng trong dầu dừa
• Thêm dừa vụn hoặc manna dừa vào sinh tố

Dầu dừa cũng có công dụng cho da và tóc. Đôi khi nó được sử dụng tại chỗ để giữ ẩm cho da khô hoặc như một loại dầu massage.

Công thức nấu ăn

Hãy thử dùng dầu dừa với công thức này cho món súp cà rốt-dừa với harissa và tỏi tây giòn, súp cải bó xôi với tỏi và rau mùi, hoặc công thức này cho món phong, hồ đào và granola anh đào chua.

Một từ từ DipHealth

Chúng tôi đã nghe về lợi ích của dầu dừa ở khắp mọi nơi trong vài năm qua. Nói chung, dầu dừa có hương vị nhiệt đới, ngọt tự nhiên có thể làm cho nó trở thành một bổ sung tốt cho phòng đựng thức ăn của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng, nó giàu calo (như các loại dầu khác, nó chứa khoảng 120 calo mỗi muỗng canh), vì vậy nó nên được sử dụng để thêm nhiều loại dầu bạn sử dụng, như dầu ô liu, thay vì thêm dầu vào chế độ ăn uống của bạn.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Tác dụng của dầu dừa, bơ và dầu cây rum đối với lipid huyết tương, lipoprotein và lathosterol. Eur J Clinic Nutr. 1998 tháng 9; 52 (9): 650-4.
• Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, RC màu nâu. Tiêu thụ dầu dừa và các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người. Nutr Rev. 2016 tháng 4; 74 (4): 267-80.
• Nevin KG, Rajamohan T. Tác dụng có lợi của dầu dừa nguyên chất đối với các thông số lipid và quá trình oxy hóa LDL trong ống nghiệm. Sinh hóa lâm sàng. 2004 Tháng Chín; 37 (9): 830-5.
• Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Một nghiên cứu ngẫu nhiên về dầu dừa so với dầu hướng dương về các yếu tố nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân mắc bệnh tim mạch vành ổn định. Trái tim Ấn Độ J. 2016 tháng 7-8; 68 (4): 498-506.