Carbs trong Bột ngô, bỏng ngô, Grits và Tortilla Chips

Thực phẩm có nguồn gốc từ ngô, như bỏng ngô, bột ngô, polenta, bột và bột masa, được làm từ hạt ngô khô và nghiền, khác nhau về số lượng carb. Ban bồi thẩm vẫn chưa biết liệu thực phẩm làm từ ngô có tốt trong chế độ ăn kiêng low-carb hay không. Bỏng ngô chứa ít carbs, nhưng cũng ít về hàm lượng dinh dưỡng. Bột ngô có hàm lượng carbs cao hơn nhưng là một nguồn khoáng chất tốt.

Điều quan trọng là luôn có chừng mực.

Cây ngô là một loại cỏ, và ngô có thể được coi là một loại hạt khi được sử dụng cho hạt nhân của nó. Thông tin về carb về ngô tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp như một loại rau khác với ngô khô.

Bột ngô, bột ngô, Polenta và bột ngô đều có lượng carbohydrate rất giống nhau. Họ dường như thay đổi nhiều hơn theo thương hiệu hơn theo loại.

Thức ăn làm từ ngô	Carbs, chất xơ và lượng calo
1/4 chén bột ngô thô (khoảng một ounce)	21 gram carbs ròng, 2 gram chất xơ, 111 calo
1/2 chén bột xay	18 gram carbs, 1 gram chất xơ, 87 calo
1 cốc bỏng ngô không khí	5 gram carbs, 1 gram chất xơ, 31 calo
1 cốc bỏng ngô dầu	5 gram carbs, 1 gram chất xơ, 55 calo
Bánh tortilla 1 ounce	18 gram carbs, 1 gram chất xơ, 138 calo

Chỉ số đường huyết và Tải lượng đường cho bột ngô và bỏng ngô

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ số về mức độ và tốc độ của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Hai nghiên cứu về bột ngô có chỉ số đường huyết trung bình là 68.

Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Tải lượng đường huyết của một người tương đương với việc ăn 1 gram glucose.

Tải lượng đường của bột ngô và bỏng ngô
1/4 cốc bột ngô thô (khoảng một ounce): 13
1/2 chén bột chín: 11
1 cốc bỏng ngô nổ: 3
Bánh tortilla 1 ounce: 1

Lợi ích sức khỏe của thực phẩm dựa trên ngô

Bột ngô nguyên hạt là một nguồn thiamin và magiê hợp lý. Các sản phẩm bột ngô làm từ ngô khô, chẳng hạn như bột, Polenta và bột masa cũng là một nguồn vitamin B6 và folate tốt.

Lựa chọn

Hầu hết các sản phẩm làm từ ngô đều được đóng gói sẵn vì chúng có nguồn gốc từ ngô khô. Bạn sẽ khó có thể tìm thấy hạt ngô để tự chọn. Có được bột ngô tốt nhất là tất cả về nơi nó đến từ và cho dù đó là đá hoặc khử mầm. Stoneground ít được chế biến và do đó có nhiều chất dinh dưỡng và hương vị phong phú hơn so với bột ngô khử mầm. Tuy nhiên, một số bột ngô khử mầm được làm giàu với các vitamin và khoáng chất bổ sung giúp tăng cường dinh dưỡng.

Lưu trữ thực phẩm dựa trên ngô

Bột ngô nghiền đá nên được làm lạnh không quá bốn tháng, nhưng bột ngô đã nảy mầm có thể được giữ trong tủ ở nơi khô mát trong tối đa tám tháng. Bột ngô cũng có thể được đông lạnh và kéo dài đến hai năm.

Polenta, một món bột ngô nấu chín nổi tiếng ở Ý có thể được nấu thành một món cháo giống như bột, hoặc nó có thể được chiên, nướng hoặc nướng và biến thành nêm chắc chắn và được sử dụng làm bánh mì hoặc làm món ăn phụ để đi kèm với cá, thịt hoặc món hầm.

Grits, giống như bột ngô thông thường, có thể được giữ ở nơi khô mát, tuy nhiên, một khi bột được mở, chúng nên được chuyển vào hộp kín, hoặc toàn bộ gói phải được thêm vào túi đóng kín để tránh hư hỏng.

Làm thế nào để các nhóm thực phẩm khác xếp chồng lên nhau Carb-Wise?

Một số lựa chọn khôn ngoan hơn những lựa chọn khác về việc lựa chọn thực phẩm low-carb. Các loại rau lá và các loại hạt và hạt dường như tốt nhất. Đưa lên phía sau là hầu hết các loại trái cây, ngũ cốc và một số cây họ đậu và sữa và các sản phẩm từ sữa.

Nguồn:

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải đường huyết: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. Tập 76, số 1, 5-56, (2002).Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.