Khám phá xu hướng mới trong rượu vang tự nhiên

Trong các quán bar và nhà hàng trên khắp đất nước, những người yêu thích rượu vang đang vượt ra ngoài những thứ hữu cơ và rót đầy ly của họ với cái gọi là rượu vang tự nhiên.

Không giống như hầu hết các loại rượu vang, rượu vang tự nhiên được tạo ra mà không sử dụng các chất phụ gia, như chất bảo quản và chất ổn định. Nó nói rằng hình thức rượu không pha trộn này cho phép thể hiện chân thực hơn về đặc tính nho nho và, đến lượt nó, mang lại hương vị rực rỡ và độc đáo hơn.

Một số người đam mê rượu vang cho rằng, do không có chất phụ gia, rượu vang tự nhiên có lợi cho sức khỏe hơn rượu vang thông thường. Và bởi vì rượu vang tự nhiên được sản xuất từ ​​nho được trồng bền vững, nên nó cũng được cho là có tác động tốt hơn đến môi trường.

Rượu vang tự nhiên được làm như thế nào

Vì không có hệ thống chứng nhận cho rượu vang tự nhiên, nên phương pháp sản xuất có thể thay đổi rất nhiều từ nhà sản xuất rượu vang đến nhà sản xuất rượu vang.

Tuy nhiên, rượu vang tự nhiên thường được sản xuất từ ​​nho được trồng theo các phương pháp canh tác hữu cơ hoặc sinh học. Cả hai loại thực hành đều tránh sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm và thuốc diệt cỏ.Trong nông nghiệp khí động học, nông dân cũng sử dụng các phương pháp chuyên biệt hỗ trợ toàn diện cho hệ sinh thái nông trại, như xử lý đất bằng phân hữu cơ làm từ thảo mộc như hoa cúc và valerian và định thời gian áp dụng theo lịch âm.

Hầu hết các nhà sản xuất rượu vang thông thường và thậm chí nhiều nhà sản xuất rượu vang hữu cơ thường sử dụng nhiều loại phụ gia trong quá trình lên men. Ví dụ, một số loại men nhất định được lựa chọn cẩn thận để đạt được các cấu hình hương vị cụ thể. Ngoài ra, các chất như lòng trắng trứng, bong bóng cá và than hoạt tính thường được sử dụng làm chất làm mịn Fin (tức là các sản phẩm loại bỏ cặn từ rượu). Phụ gia thường không được liệt kê trên nhãn rượu vang.

Các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên, tuy nhiên, tránh những chất phụ gia như vậy (bao gồm cả đường được thêm vào). Họ cũng có xu hướng từ bỏ sự can thiệp của công nghệ vào quy trình sản xuất rượu vang, lựa chọn các kỹ thuật truyền thống như thu hoạch bằng tay và dậm chân nho và thấp để không lọc.

Trong khi một số nhà sản xuất rượu vang tự nhiên cũng tránh sử dụng sulfite, những người khác cho phép sử dụng sulfite tối thiểu trong quá trình đóng chai. Một nhóm các hợp chất lưu huỳnh (bao gồm cả sulfur dioxide), sulfites giúp duy trì độ tươi của rượu vang và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Họ đã biết gây ra phản ứng dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người mắc bệnh hen suyễn.

Trong một số trường hợp, các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên chỉ sử dụng thùng gỗ sồi trung tính để ngăn gỗ sồi truyền đạt hương vị cho rượu khi có tuổi.

Sự khác biệt giữa rượu vang tự nhiên và rượu vang thông thường

Trong sản xuất rượu vang thông thường, việc sử dụng các chất phụ gia là rất cần thiết để đạt được sự thống nhất trong các yếu tố như hương vị, màu sắc và kết cấu. Nhưng khi nói đến việc tạo ra rượu vang tự nhiên, sự vắng mặt của các chất phụ gia này có thể mang lại sự thay đổi đáng chú ý trong các yếu tố như vậy.

Nhiều loại rượu vang tự nhiên được tìm thấy là đặc biệt phức tạp, đậm đặc và / hoặc đầy đủ hương vị. Rượu vang tự nhiên cũng thường có mây (vì thiếu lọc), hoặc màu đậm hơn khi so sánh với rượu vang được sản xuất thông thường.

Lợi ích sức khỏe của rượu vang tự nhiên

Một số người đề xuất cho rằng rượu vang tự nhiên mang lại lợi ích sức khỏe lớn hơn rượu vang thông thường và rượu vang tự nhiên ít gây ra tình trạng nôn nao. Tuy nhiên, hiện tại, không có bằng chứng khoa học nào hỗ trợ cho những tuyên bố này.

Nhìn chung, uống rượu điều độ có thể có một số ảnh hưởng sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy rượu vang có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm một hợp chất gọi là resveratrol. Trong một đánh giá nghiên cứu được công bố trong Tạp chí dược lý tim mạch vào năm 2009, chẳng hạn, các nhà khoa học đã báo cáo rằng tiêu thụ rượu vang nhẹ đến trung bình có thể bảo vệ chống lại các tình trạng như xơ vữa động mạch và bệnh tim thiếu máu cục bộ.

Các nghiên cứu được công bố trong những năm gần đây cũng chỉ ra rằng uống rượu vang có thể giúp tăng cường sức khỏe của xương, cũng như ngăn ngừa sự phát triển của một số dạng ung thư.

Nếu bạn thưởng thức một ly rượu vang, bạn có thể quan tâm đến việc thay thế sự lựa chọn thông thường của bạn bằng một ly rượu vang tự nhiên. Chỉ cần nhớ rằng không có định nghĩa nghiêm ngặt về những gì làm cho rượu vang "tự nhiên".

Giống như bất kỳ loại rượu nào, rượu vang tự nhiên chỉ nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng đàn ông nên hạn chế uống rượu ở một hoặc hai ly mỗi ngày và phụ nữ tiêu thụ không quá một ly mỗi ngày. Bốn ounce rượu tạo thành một thức uống, không có sự phân biệt giữa rượu vang tự nhiên và rượu vang được sản xuất thông thường. (Những người có một số điều kiện y tế có thể cần phải tiêu thụ ít hơn hoặc tránh uống rượu hoàn toàn.)