Đậu nành có ngăn ngừa ung thư vú hay làm cho nó phát triển?

Đậu nành là một trong những "thực phẩm tuyệt vời" chỉ được bán ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc thị trường châu Á ở các nước phương tây. Trong vài năm qua, đậu nành đã xuất hiện thường xuyên trên kệ của các cửa hàng tạp hóa chính thống, được đóng gói trong một loạt các sản phẩm và hương vị tuyệt vời. Đồng thời, một cuộc tranh cãi đã được đưa ra là liệu đậu nành có tốt cho sức khỏe hay rủi ro cho bệnh nhân ung thư vú và những người sống sót? Thực phẩm đậu nành có bảo vệ bạn khỏi ung thư, hay chúng thúc đẩy sự phát triển của nó? Trước khi bạn vứt đậu phụ với súp miso hoặc vội vã mua một số chất bổ sung đậu nành, hãy xem thực phẩm đậu nành và tác động sức khỏe của chúng.

Những câu hỏi về đậu nành và ung thư vú

Trước khi đưa ra tranh cãi về ung thư vú và đậu nành, điều quan trọng là chỉ ra rằng đây là về nhiều hơn một câu hỏi. Nhiều bạn đã nghe nói rằng đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, nhưng các tế bào ung thư vú phát triển trong một món ăn phát triển nhanh hơn nếu được cho ăn đậu nành. Đó là những gì tất cả về? Một số câu hỏi riêng biệt bao gồm:

• Có thể ăn đậu nành làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú? Nếu vậy, có một cửa sổ thời gian mà nó có thể thực hiện được điều này, hoặc hiệu ứng có tồn tại trong suốt cuộc đời không?
• Có an toàn cho những người bị ung thư vú ăn đậu nành, hoặc nó sẽ làm cho ung thư vú phát triển nhanh hơn hoặc tăng tái phát?
• Các chất bổ sung đậu nành có an toàn cho những người có nguy cơ bị ung thư vú hoặc những người đã bị ung thư vú?
• Làm thế nào đậu nành có thể tương tác với các loại thuốc thường được sử dụng để điều trị ung thư vú?

Thực phẩm đậu nành không chỉ là đậu phụ và nước tương

Thực phẩm từ đậu nành được làm từ đậu nành, một loại cây trồng, cho đến những năm 1980, được sử dụng chủ yếu ở Mỹ làm thức ăn chăn nuôi, nhưng là một phần của chế độ ăn kiêng châu Á trong nhiều thế hệ. Đậu nành có sẵn như edamame (đậu nành xanh), đậu phụ, sữa đậu nành, bột đậu nành và bột mì, tương miso, tempeh, dầu, và protein thực vật kết cấu (TVP). Đậu nành xuất hiện trong nhiều sản phẩm tương tự thịt Thịt viên thịt không xương, vụn kiểu "burger", và thậm chí các dải giống như thịt xông khói và cốm hình con gà.

Lợi ích

Các sản phẩm dựa trên thành phần đậu nành có thể tạo ra những món ăn tuyệt vời cho những người ăn chay, và một số sản phẩm thậm chí còn phù hợp với người ăn chay. Đậu phụ và tempeh có thể được nấu như một phần của bữa ăn châu Á và kết hợp với bất kỳ hương vị nào. Đậu nành có hàm lượng protein cao, giúp giảm cholesterol và được coi là thực phẩm tốt cho những người bị huyết áp cao.

Tranh cãi về Isoflavone

Đậu nành chứa tất cả các axit amin thiết yếu cho dinh dưỡng của con người. Thực phẩm đậu nành có chứa isoflavone (phytoestrogen). Những isoflavone này có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào (oxy hóa) do các gốc tự do gây ra. Isoflavone đậu nành có thể hoạt động như estrogen yếu và có thể ngăn chặn các thụ thể estrogen, tương tự như cách tamoxifen hoạt động để ngăn ngừa tái phát ung thư vú nhạy cảm với estrogen. Nghe có vẻ tuyệt vời phải không?

Nhưng có thể có một vấn đề "quá nhiều điều tốt." Giống như sự dư thừa estrogen tự nhiên có thể thúc đẩy sự phát triển của khối u vú, quá nhiều genistein đậu nành, ở dạng tập trung trong nhiều chất bổ sung dinh dưỡng không kê đơn, có thể tạo tiền đề cho sự phát triển của khối u. Nhưng những người châu Á lớn lên bằng đậu phụ thì sao? Hãy xem tỷ lệ ung thư vú của họ.

Một đời của đậu nành và trà xanh

Phụ nữ Nhật Bản thường tiêu thụ đậu nành bắt đầu từ thời thơ ấu, đây có thể là chìa khóa để phòng ngừa ung thư vú. Vào tháng 4 năm 2008, một nghiên cứu của Nhật Bản đã được công bố về mức tiêu thụ đậu nành và tỷ lệ ung thư vú. Trong nghiên cứu này, Tiến sĩ Iwasaki và nhóm của ông đã tuyển dụng 24.226 phụ nữ Nhật Bản ở độ tuổi từ 40 đến 69. Nghiên cứu của họ bao gồm 10,6 năm và những phụ nữ trong nghiên cứu không giữ một tạp chí thực phẩm, đôi khi là một thành phần không đáng tin cậy trong nghiên cứu này. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng mẫu máu và nước tiểu để đo nồng độ isoflavone.

Phụ nữ có mức độ genistein cao nhất (isoflavone từ đậu nành) có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất.

Thực phẩm bổ sung đậu nành Versus

Các isoflavone được tìm thấy trong đậu nành, hạt vừng và các loại đậu có sức mạnh khoảng một phần trăm so với estrogen nữ tự nhiên. Nếu bạn nhận được isoflavone từ các nguồn thực phẩm, bạn sẽ gặp khó khăn khi dùng quá liều, trừ khi bạn thực hiện chế độ ăn toàn đậu nành. Vì vậy, những viên nang chứa isoflavone đậu nành được bán dưới dạng hỗ trợ nội tiết tố và bảo vệ sức khỏe xương có an toàn không? Câu trả lời là: nó phụ thuộc và chúng ta không thực sự biết vào lúc này. Thuốc chứa isoflavone đậu nành bị cô lập có thể gây rắc rối. Không đủ nghiên cứu đã được thực hiện trên người để xác định liệu nồng độ cao của những isoflavone đó có thể khuyến khích sự phát triển của ung thư vú hay không.

Nếu bạn đang dùng chất bổ sung đậu nành cho các triệu chứng mãn kinh, hãy nói chuyện với bác sĩ về mức độ isoflavone có thể an toàn cho bạn.

Lượng đậu nành khi dùng thuốc ức chế Aromatase hoặc Tamoxifen

Mặc dù đậu nành có thể giúp làm giảm các cơn bốc hỏa của bạn, các nhà nghiên cứu cảnh báo phụ nữ sau mãn kinh không nên dùng quá nhiều đậu nành, đặc biệt dưới dạng các chất bổ sung có chứa lượng isoflavone đậu nành cao. Và nếu bạn đã bị ung thư vú nhạy cảm với estrogen và đang sử dụng một bộ điều biến thụ thể estrogen chọn lọc, chẳng hạn như tamoxifen, hoặc một chất ức chế aromatase, như exemestane, thì nên kiềm chế đậu nành. Genistein đậu nành isoflavone có thể chống lại các chất ức chế estrogen và điều đó sẽ làm cho thuốc sau điều trị của bạn kém hiệu quả.

Sau khi bạn hoàn thành một liệu trình ức chế estrogen đầy đủ (thường là 5 năm, nhưng một số bác sĩ ung thư khuyên dùng 10 năm trở lên), bạn có thể bắt đầu bao gồm đậu nành trong chế độ ăn uống của mình, với số lượng vừa phải. Nhưng trước tiên, hãy nói chuyện với bác sĩ ung thư của bạn. Nếu bạn vẫn muốn những lợi ích của isoflavone, hãy thử ăn các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Mặt khác, một lý do tốt để tránh đậu nành hoàn toàn là nếu bạn biết rằng bạn bị dị ứng với nó. Bạn cũng nên bỏ qua đậu nành nếu bạn bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ.

Điểm mấu chốt

Bạn có thể nhận được nhiều lợi ích nhất từ ​​việc tiêu thụ isoflavone đậu nành như genistein nếu isoflavone đến từ thực phẩm không phải từ các chất bổ sung dinh dưỡng. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ nói rằng chiết xuất isoflavone đậu nành tập trung có thể khuyến khích sự phát triển của khối u, và nên tránh. Phụ nữ trong nghiên cứu của Nhật Bản có tỷ lệ ung thư vú thấp nhất đã tiêu thụ đậu nành từ thời thơ ấu, hoặc ít nhất là từ trước tuổi dậy thì. Rất có thể là tác dụng bảo vệ có nguồn gốc từ đậu nành ở Nhật Bản bị hạn chế tiếp xúc trong quá trình hình thành vú trong giai đoạn dậy thì.

Điều quan trọng cần lưu ý là bồi thẩm đoàn vẫn không liên quan đến ung thư vú và đậu nành. Phần lớn các nghiên cứu tiêu cực là từ các nghiên cứu trên động vật chưa được xác nhận với các nghiên cứu ở người. Theo Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu, isoflavone không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe vú. Thực tế là đậu nành có thể là một nguồn protein tốt trong chế độ ăn uống lành mạnh là điều khó tranh cãi, và một câu hỏi thường được đặt ra là liệu thực phẩm sẽ được thay thế bằng đậu nành trong chế độ ăn uống lành mạnh, ví dụ, thịt đỏ có thể không tệ hơn.

Phụ nữ sau mãn kinh không nên lạm dụng các sản phẩm từ đậu nành vì isoflavone mạnh bắt chước estrogen tự nhiên, cung cấp 80% cho tất cả các bệnh ung thư vú. Người trưởng thành bắt đầu chế độ ăn kiêng bao gồm 25 gram thực phẩm đậu nành mỗi ngày (không phải những người bị ung thư vú) sẽ nhận được một số lợi ích từ isoflavone đậu nành (giảm cholesterol, sức khỏe tim mạch tốt hơn) nhưng sẽ không được bảo vệ khỏi bệnh ung thư như những người đã ăn đậu nành thường xuyên trong suốt cuộc đời.

Mối quan tâm vẫn còn trên một số vấn đề: liệu các sản phẩm đậu nành có thể can thiệp vào việc điều trị ung thư vú hay không và liệu đậu nành ở dạng bổ sung có thể gây hại hay không. Cũng như các chất dinh dưỡng khác, sự đồng thuận chung dường như là các chất dinh dưỡng thu được ở dạng ăn kiêng là cách lý tưởng để nhận được những chất này, và nên tránh bổ sung chế độ ăn uống ngoài thảo luận cẩn thận về lợi ích có thể có với bác sĩ.

Đối với những người nhận thức được rằng chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải cho thấy nhiều hứa hẹn nhất trong việc ngăn ngừa tái phát ung thư vú. Chế độ ăn kiêng thường bao gồm protein đậu nành vừa phải (năm đến mười gram mỗi ngày), bạn có thể tin rằng có những thực phẩm khác chứa nhiều polyphenol flavonol. có thể chỉ có hiệu quả mà không có nguy cơ đậu nành. Chúng bao gồm trà xanh, các loại rau như hành tây và bông cải xanh, và các loại trái cây như táo và trái cây họ cam quýt.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Braakhuis, A., Campion, P. và K. Giám mục. Giảm tái phát ung thư vú: Vai trò của Polyphenolics trong chế độ ăn uống. Chất dinh dưỡng. 8 (9): pii: E547.
• Iwasaki, M., Inoue, M., Otani, T. và cộng sự. Mức Isoflavone trong huyết tương và nguy cơ ung thư vú sau đó ở phụ nữ Nhật Bản: Một nghiên cứu kiểm soát trường hợp lồng ghép từ Nhóm nghiên cứu giả thuyết dựa trên trung tâm y tế công cộng Nhật Bản. Tạp chí Ung thư lâm sàng. 2008. 26(10):1677-83.
• Messina, M. Soy và Health Update: Đánh giá tài liệu lâm sàng và dịch tễ học. Chất dinh dưỡng. 2016. 8 (12): pii.E754.
• Uifalean, A., Schneider, S., Ionescu, C., Lalk, M. và C. Iuga. Isoflavones đậu nành và dòng tế bào ung thư vú: Cơ chế phân tử và viễn cảnh tương lai. Phân tử. 21 (1): E13.