Số lượng chất xơ và carb cho củ cải

Củ cải là loại rau củ có ít hơn một phần tư carbohydrate của khoai tây, và vì vậy, là lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn kiêng low-carb. Củ cải là thành viên của cùng một họ thực vật như cải bắp, cải xoăn, bông cải xanh và súp lơ (rau họ cải). Sức mạnh của hương vị khác nhau nhưng trở nên nhẹ hơn khi nấu ăn. Rau củ cải cũng bổ dưỡng và là một lựa chọn khác khi bạn đang tìm kiếm một loại rau lá.

Bạn có thấy rau họ cải có vị đắng không? Bạn có thể có một biến thể di truyền cho phép bạn nếm một loại hóa chất nhất định (phenylthiocarbamide) có vị đắng.

Lượng carbohydrate và chất xơ cho củ cải

• 1/2 chén củ cải sống: 3 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 1 gram chất xơ và 18 calo
• 1 củ cải vừa, hơn 4 ounce (1/4 pound): 6 gram carbohydrate (net) hiệu quả cộng với 2 gram chất xơ và 34 calo
• 1/2 chén củ cải nghiền nấu chín: 3,5 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 3 gram chất xơ và 25 calo

Chỉ số đường huyết

Không có nghiên cứu về chỉ số đường huyết của củ cải đã được báo cáo. Có một nghiên cứu về rutabagas, tương tự nhau. Chỉ số đường huyết cho nghiên cứu đó là 72.

Tải lượng đường huyết

Tải lượng đường huyết có tính đến lượng thức ăn được ăn và ảnh hưởng của nó đến lượng đường trong máu và phản ứng với insulin. Giá trị dưới 10 được coi là thấp.

• 1/2 chén củ cải sống: 1
• 1 củ cải vừa, hơn 4 ounces (1/4 pound): 2
• 1/2 chén củ cải nghiền nấu chín: 1

Lợi ích sức khỏe

Củ cải là một nguồn vitamin C tuyệt vời, một nguồn chất xơ rất tốt và là nguồn cung cấp kali, mangan, canxi và vitamin B6 tốt. Củ cải cũng là loại rau họ cải (còn được gọi là đồng thau hoặc cây có vỏ). Các loại rau họ cải có nhiều glucosinolates, là chất phytonutrients được cho là hữu ích trong việc bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi một số loại ung thư. Chúng được phân hủy trong cơ thể thành các đế, nitriles, thiocyanate và isothiocyanates.

Các nghiên cứu ở người về lợi ích chống ung thư đã có kết quả hỗn hợp. Glucosin cũng có đặc tính kháng khuẩn và chống viêm.

Cách nấu và phục vụ củ cải

Củ cải có thể được nấu gần như bất kỳ cách nào bạn nấu khoai tây. Chúng có thể được nướng trong lò nướng, luộc, hấp, nấu trong lò vi sóng, xào trên bếp hoặc thậm chí là nướng. Bạn thậm chí có thể làm khoai tây chiên lò nướng ít carb. Chúng có thể được phục vụ sống (đặc biệt là củ cải nhỏ), xay, nấu chín, nghiền hoặc nấu với thịt như trong nồi nướng. Nhắc nhở duy nhất là củ cải nấu nhanh hơn khoai tây vì chúng ít đậm đặc hơn rất nhiều.

Các loại thảo mộc và gia vị phù hợp với củ cải bao gồm tỏi, gừng, thịt xông khói, mù tạt, quế, táo, rau mùi tây, húng tây, và tarragon. Thử nghiệm với loại rau củ ít carb này và xem cách bạn có thể thay thế khoai tây bằng củ cải.