Số lượng carb và lợi ích sức khỏe của rau diếp

Rau diếp và các loại rau lá xanh khác đôi khi được coi là thực phẩm "miễn phí" trong chế độ ăn kiêng low-carb vì chúng có rất ít tác động đến đường huyết. Bởi vì rau diếp nói chung rất ít calo, nên nó thường không giới hạn ở chế độ ăn ít calo.

Không phải tất cả các loại rau diếp đều giống nhau về dinh dưỡng và sức khỏe

Với rau diếp, quy tắc chung là "màu xanh càng đậm thì càng tốt cho bạn". Mặc dù tất cả các loại rau diếp đều bổ dưỡng, nhưng có một sự khác biệt rất lớn giữa rau xà lách và các loại rau xanh đậm hơn như romaine.

Romaine có lượng vitamin A gấp 17 lần so với rau xà lách chẳng hạn. Chiến lược tốt nhất là ăn hỗn hợp rau xanh trong món salad của bạn, bao gồm cả những thứ có màu đỏ, vì mỗi loại có một chòm sao dinh dưỡng khác nhau để đóng góp.

Rau diếp là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin K và vitamin A. Nó là một nguồn vitamin C, sắt và folate rất tốt, và là một nguồn thiamin, kali và mangan tốt.

Lượng carbohydrate và chất xơ

Lượng carbohydrate được liệt kê cho các loại rau diếp khác nhau trong cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ thay đổi rất ít đến mức sự khác biệt có thể không đáng kể và có thể là do mẫu cụ thể được thử nghiệm thay vì sự khác biệt thực sự giữa các giống. Đây là trung bình.

• 1 chén rau diếp xắt nhỏ: Carbohydrate 0,6 gram hiệu quả (net) cộng với 0,5 gram chất xơ và 7 calo
• 1 lá rau diếp lớn: Carbohydrate 0,3 gram hiệu quả (net) cộng với 0,3 gram chất xơ và 3 calo
• Rau diếp 4 ounce: 1,5 gram carbohydrate hiệu quả (ròng) cộng với 1,5 gram chất xơ và 16 calo

Chỉ số đường huyết và tải lượng đường cho rau diếp

Như với hầu hết các loại rau không chứa tinh bột, chỉ số đường huyết của rau diếp không thể được kiểm tra bằng các phương pháp tiêu chuẩn vì chúng có quá ít carbohydrate. Vì lý do đó, rau diếp sẽ ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn nếu bạn ăn một mình, và thay vào đó, bạn nên xem xét chỉ số đường huyết của bất kỳ món salad trộn hoặc các thành phần khác của bữa ăn. Tải lượng đường huyết cũng tính đến lượng thức ăn ăn vào và giá trị dưới 10 được coi là thấp và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin. Dưới đây là tải lượng đường huyết ước tính cho rau diếp:

Tải lượng đường huyết:

• 1 chén rau diếp xắt nhỏ:0
• 1 lá rau diếp lớn: 0
• Rau diếp 4 ounce: 1

Ăn rau diếp và ít carb

Một mẹo nhỏ của việc ăn ít carb và không có gluten là thay thế bánh mì, bánh mì và bánh ngô bằng một lá rau diếp lớn xung quanh bánh sandwich hoặc bọc trám. Nó có thể mất một số quen thuộc để làm, và bạn chắc chắn sẽ cần thêm khăn ăn và một thiết bị rửa tay sau bữa ăn của bạn.

Một món salad xắt nhỏ là một thay thế cho bát lá thông thường với nước sốt. Bạn có thể làm món salad xanh cho món chính của mình bằng cách thêm thịt gà và các thành phần thỏa mãn khác.

Nếu bạn đã quen với món salad gà hoặc cá ngừ trong bánh sandwich, thay vào đó hãy thử đặt nó lên trên một bát rau xanh. Bạn sẽ nhận được những lợi ích của rau xanh và thêm kết cấu.