Làm thế nào chất ngọt nhân tạo xếp chồng lên nhau

Người Mỹ ăn trung bình 20 muỗng cà phê đường mỗi ngày, theo Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Và hầu hết lượng đường này được giấu trong các loại thực phẩm chúng ta mua.

Đường được tìm thấy trong thực phẩm ngọt rõ ràng, như soda và đồ nướng đóng gói, và cũng không rõ ràng, như nước sốt mì spaghetti và súp đóng hộp. Nhưng, chất làm ngọt nhân tạo thay thế đường và cắt giảm lượng calo trong một loạt các sản phẩm từ bột yến mạch đến nước ép trái cây.

Tổng quan

Chất ngọt nhân tạo ngọt hơn rất nhiều so với đường mà cần một lượng rất nhỏ để tạo ra vị ngọt. Đó là những gì giảm thiểu lượng calo của chất ngọt.

Chất ngọt nhân tạo đóng góp hầu như không có carbohydrate vào thực phẩm, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường có thể thưởng thức các loại thực phẩm yêu thích của họ mà không ảnh hưởng đến mức đường huyết. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng ngay cả những thực phẩm "không đường" vẫn có thể chứa carbohydrate trở thành đường trong cơ thể bạn.

Trong khi có nhiều chất ngọt nhân tạo trong thực phẩm (bạn có thể phát hiện ra rượu đường trên nhãn thực phẩm bằng cách kết thúc "ol" của chúng), đây là năm chất làm ngọt nhân tạo chính được FDA phê chuẩn trên thị trường.

Saccharin

Saccharin là chất làm ngọt nhân tạo ban đầu, được phát triển vào năm 1879. Sau khi bị nghi ngờ gây ung thư bàng quang ở chuột vào năm 1972, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện mà cuối cùng đã bác bỏ bất kỳ mối liên hệ nào với ung thư.

Theo Viện Ung thư Quốc gia, "Các nghiên cứu dịch tễ học ở người (nghiên cứu về mô hình, nguyên nhân và kiểm soát bệnh ở các nhóm người) đã cho thấy không có bằng chứng nhất quán nào cho thấy saccharin có liên quan đến tỷ lệ mắc ung thư bàng quang."

Thời gian ngọt hơn đường: 200 đến 700

Tên thương hiệu: Sweet N 'Low, Sweet Twin và Necta Sweet.

Aspartame

Aspartame đã được FDA chấp thuận vào năm 1981. Hợp chất hóa học của nó bị phân hủy thành một chất gọi là phenylalanine. Điều này có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh phenylketon niệu (PKU), nhưng aspartame nói chung được coi là an toàn cho công chúng.

Lần ngọt hơn đường: 200

Tên thương hiệu: Equal và Nutrasweet

Acesulfame-K

Acesulfame-K đã được phê duyệt vào năm 1988 như là một "chất làm ngọt để bàn" và vào năm 2003 như là một chất làm ngọt đa năng. Nó không được chuyển hóa bởi cơ thể, điều đó có nghĩa là không có lượng calo nào được hấp thụ khi tiêu hóa. Nó thường được pha trộn với các chất làm ngọt nhân tạo khác.

Lần ngọt hơn đường: 200

Tên thương hiệu: Sweet One và Sunett

Sucralose

Sucralose có nguồn gốc từ đường, nhưng nó ngọt hơn 600 lần. Nó không được cơ thể hấp thụ, vì vậy nó không thêm calo vào thức ăn. Năm 1999, nó đã được phê duyệt như là một chất làm ngọt có mục đích chung. Nó cũng có thể được sử dụng trong nướng bánh tại nhà để giảm lượng calo trong thực phẩm tự chế.

Lần ngọt hơn đường: 600

Tên thương hiệu: Splenda

Neotame

Neotame là anh em họ với aspartame và là loại kẹo ngọt nhân tạo nhất. Nó đã được phê duyệt vào năm 2002 như là một chất làm ngọt có mục đích chung. Mặc dù nó có liên quan đến aspartame, nhưng nó không mang cùng một cảnh báo về phenylalanine vì chỉ có một lượng tối thiểu được tạo ra trong quá trình tiêu hóa.

Thời gian ngọt hơn đường: 7.000 đến 13.000

Tên thương hiệu: Newtame

Biểu đồ tham khảo chất làm ngọt nhân tạo

Chất ngọt nhân tạo
Tên chung	Thương hiệu	Yếu tố ngọt ngào	Công dụng	Sự kiện bổ sung	FDA chấp thuận
Saccharin	Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Ngọt ngào, Bình đẳng	Ngọt hơn 200 đến 700 lần so với đường	Chất làm ngọt để bàn, đồ uống, đồ nướng, mứt, kẹo cao su	Ổn định nhiệt	1879
Aspartame	Hạt dẻ	Ngọt hơn 200 lần so với đường	Trong thực phẩm chế biến và đồ uống	Không ổn định nhiệt	1981
Acesulfame-K	Sunett, người ngọt ngào	Ngọt hơn 200 lần so với đường	Mục đích chung	Nhiệt ổn định đến 392 độ F	1998
Sucralose	Splenda	Ngọt hơn 600 lần so với đường	Mục đích chung	Có thể dùng trong làm bánh	1998
Neotame	Trò chơi mới	7.000 đến 13.000 lần ngọt hơn đường	Mục đích chung	Tương tự như aspartame	2002

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• "Chất ngọt nhân tạo: Không Calo … Ngọt!" Tạp chí FDA Consumer Vol. 40, Số 4.
• "Chất ngọt nhân tạo và ung thư: Câu hỏi và trả lời." Tờ thông tin của Viện Ung thư Quốc gia. Viện ung thư quốc gia.