Salad cá ngừ với Fennel và Orange Salsa Recipe

Thành phần

• 2 muỗng cà phê dầu ô liu ngâm tỏi
• 1 muỗng cà phê hun khói
• 1 muỗng cà phê rau mùi
• Muỗng cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 1 ¼ pound bít tết cá ngừ tươi
• 1 muỗng cà phê dầu hạt cải
• 6 chén rau bina tươi đóng gói
• Bóng đèn thì là 8 ounce (1 bóng đèn)
• 2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê dầu ô liu ngâm tỏi, chia
• 2 quả cam vừa
• 5 quả ô liu Kalamata, đọ sức và thái nhỏ
• 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
• Muỗng cà phê lá oregano khô
• 2 muỗng canh giấm táo
• Chén hành lá thái lát mỏng
• 1/16 muỗng cà phê muối
• 1/16 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò trước 425F. Xịt một cái chảo nướng bằng keo xịt hoặc phủ nhẹ bằng dầu.
2. Trong một bát nhỏ kết hợp 2 muỗng cà phê dầu ngâm tỏi, ớt bột xông khói, rau mùi, muối và hạt tiêu. Chải bít tết cá ngừ trên cả hai mặt với hỗn hợp gia vị và đặt sang một bên.
3. Cắt cuống ra khỏi bóng đèn và bỏ đi. Cắt bóng đèn làm đôi qua đầu gốc. Cắt "lõi" hình chữ V từ mỗi nửa ở đầu gốc và loại bỏ. Cắt nửa miếng thì là vào các tấm ván dày ¼ inch và đặt lên tấm nướng trong một lớp duy nhất. Mưa phùn với 2 muỗng cà phê dầu ngâm tỏi. Nướng cho đến khi cây thì là chuyển sang màu nâu vàng trung bình với một số đốm nâu đen, từ 11 đến 13 phút. Lật các miếng lại và nướng cho đến khi mặt khác có màu nâu, 5 đến 6 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

1. Trong khi cây thì là rang, rửa kỹ một quả cam và múc nó vào một cái bát vừa. Ép trái cây để làm ¼ cốc nước cam. Gọt vỏ và băm trái cây của một quả cam khác.
2. Để vỏ cam, thêm nước ép, phần cam xắt nhỏ, ô liu, rau mùi tây, oregano, giấm táo, hành lá, còn lại 2 muỗng canh dầu ngâm tỏi, muối và hạt tiêu. Thô thô cắt nhỏ, thì là, và rang nó vào salsa cam. Khuấy đôi khi là hương vị hòa quyện.
3. Làm nóng trước một chảo nặng trên lửa vừa; mưa phùn với dầu hạt cải. Thêm bít tết cá ngừ vào chảo và nấu cho đến khi nâu ở dưới cùng, 3 đến 5 phút. Xoay và nấu trong 3 đến 4 phút ở phía bên kia.
4. Loại bỏ cá ngừ khỏi nhiệt khi nó vẫn còn hơi hồng ở trung tâm; Nó sẽ tiếp tục nấu khi nó nghỉ ngơi. Thời gian nấu này dành cho bít tết cá ngừ dày 1 inch; nếu nấu bít tết mỏng hơn, giảm thời gian. Sau 2 đến 3 phút nghỉ ngơi, cắt cá ngừ thành dải.

1. Đối với mỗi khẩu phần, hãy cho 1 ½ chén rau bina bé, thêm ½ chén Salsa Fennel Orange Salsa, sau đó phủ lên trên dải cá ngừ ướp muối.

Thành phần biến thể và thay thế

Thay vì rang thì là, hãy dùng nó sống. Cắt bóng đèn và cắt nó thành lát mỏng như tờ giấy.

Bỏ qua việc cắt cá ngừ thành dải; cắt bít tết cá ngừ thành 4 phần trước khi nướng, và đặt toàn bộ miếng lên trên salsa.

Một pound thịt gà hoặc thịt lợn nấu chín có thể được sử dụng thay cho cá ngừ.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Một máy nghiền rasp tốt (ví dụ như thương hiệu Microplane) giúp công việc nhanh chóng của việc trồng cây có múi và giúp bạn dễ dàng tránh được vị đắng trắng. Citrus zest cung cấp một cú đá hương vị FODMAP thấp tuyệt vời cho bất kỳ trang phục hoặc salsa.

Mỗi khẩu phần là 4 ounce cá ngừ với 2/3 chén salsa và 1 1/2 chén rau bina.

Đánh giá công thức này