BHA và BHT Giữ thực phẩm tươi, nhưng chúng có an toàn không?

Thực phẩm chế biến chiếm phần lớn các dịch vụ cửa hàng tạp hóa. Những thực phẩm này hầu như luôn chứa một số loại phụ gia thực phẩm được thiết kế để tăng hương vị hoặc tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. BHA và BHT là hai trong số các chất phụ gia mà bạn có thể tìm thấy được liệt kê trên nhãn bao bì của nhiều loại thực phẩm phổ biến.

Nhiều người đặt câu hỏi về sự an toàn của các chất phụ gia thực phẩm này và đó là một mối quan tâm dễ hiểu. Tuy nhiên, hãy yên tâm, cả BHA và BHT đã được thử nghiệm và sử dụng an toàn trong thực phẩm của chúng tôi trong một thời gian khá dài.

BHA và BHT là gì?

Các nhà sản xuất thực phẩm thêm hydroxyanisole butylated (BHA) và hydroxytoluene butylated (BHT) vào các thực phẩm như ngũ cốc và các mặt hàng khô khác để giúp chất béo tươi lâu hơn. Cả BHA và BHT đều là chất chống oxy hóa, có nghĩa là chúng có thể bảo vệ các hợp chất khác khỏi tác hại của việc tiếp xúc với oxy. Theo một cách nào đó, BHA và BHT tương tự như vitamin E, đây cũng là một chất chống oxy hóa và thường được sử dụng làm chất bảo quản.

Thực phẩm chế biến như mảnh khoai tây và ngũ cốc ăn sáng khô thường được đóng gói trong bao bì không khí chứa đầy thứ gì đó trơ và vô hại như khí nitơ. Nhưng một khi bạn mở gói, các nội dung được tiếp xúc với oxy trong không khí.

Oxy là tốt cho chúng ta, rõ ràng. Chúng ta cần thở oxy liên tục để sống. Nhưng, oxy không phải là một điều tốt cho thực phẩm chế biến vì nó phản ứng với chất béo và làm cho chúng bị ôi. Thực phẩm có chất béo ôi có vị rất tệ và trong khi một chút chất béo ôi sẽ không làm bạn đau, đó không phải là thứ bạn muốn ăn thường xuyên.

Một số sản phẩm được sử dụng ngay lập tức vì vậy nó không thực sự quan trọng, nhưng có thể bạn sẽ mất khoảng một tháng để đi qua một hộp ngũ cốc. Bạn không muốn ngũ cốc của mình ngồi đó và trở nên tồi tệ, đó là một sự lãng phí tiền bạc và ăn thực phẩm hư hỏng không phải là một ý tưởng tuyệt vời.

BHA và BHT có an toàn để tiêu thụ không?

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi cả BHA và BHT đều an toàn khi sử dụng trong thực phẩm chế biến.

Các nhà nghiên cứu đã ước tính lượng BHA sẽ có trong chế độ ăn trung bình và không tìm thấy bất kỳ vấn đề nào. Hơn nữa, các nhà khoa học đã xác định sẽ phải tiêu thụ hàng ngày ít nhất 125 lần số tiền đó để BHA trở nên độc hại.

Tương tự như vậy, BHT cũng được coi là an toàn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ một lượng lớn BHT bất thường có thể có một số tương tác với các phương pháp kiểm soát sinh sản nội tiết tố hoặc hormone steroid. Nó cũng có thể làm tăng nồng độ men gan. Hiện tại, FDA cho phép các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng BHT, nhưng các nghiên cứu an toàn bổ sung được đề xuất.

Một từ từ DipHealth

Nói chung, những chất bảo quản này an toàn để tiêu thụ và bạn chắc chắn không muốn ăn những thực phẩm đã bị ôi. Tuy nhiên, mối quan tâm chính có thể không phải là chất bảo quản mà là giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chế biến mà bạn đang ăn. Vì BHA và BHT được sử dụng trong thực phẩm có hàm lượng chất béo cao, rất có thể bản thân thực phẩm có lượng calo cao. Nhìn chung, đây có thể không phải là lựa chọn phù hợp cho chế độ ăn kiêng của bạn.